Спагети от ряпа - Radish noodles

Вече се радваме на първите слънчеви лъчи. По клонките на дървета и храсти се забелязват набъбващите листни и цветни пъпки. Кокичетата поклащат своите ароматни камбанки и усмихват очите ни.

 В очакване сме на пролетта с нейните ароматни ветрове и цветове... Зимата, си отива, но има дни, в които небето е надвиснало толкова ниско, няма простор, няма слънчев лъч, минаваме по сиви улици, покрай сиви сгради...., покрай хора, свити под топли шапки, скрили усмивките си зад шалове и вдигнати яки....

 Източник снимка

Сивото време действа леко депресиращо. Има храни, които могат да ни помогнат да " видим "цветовете. Това са плодовете, шоколадът....но има и зеленчуци с такова действие, които освен анти депресиращо  имат и вталяващо действие :) . Сезонът на " голата истина" е далеч, но скоро ще хвърлим палтата, якетата и пуловерите, и вместо да гладуваме, искайки да взезем в неустоимата пролетната пола,  можем да свалим излишното хранейки се полезно :) Един от тези зеленчуци,  при това напълно достъпен е ряпата.

Ряпата е най-богата на ензими и витамини. В сто грама има 20 мг витамин С, 0,10 мг витамин В1, 0,14 мг В2 (рибофлавин), 42 мг В4 (холин). От минералите в най-значимо количество е калият, като в черната ряпа е три пъти повече, отколкото в бялата. Не е малко и калцият. Богатото съдържание на етерични масла превръща ряпата в съюзник в борбата с проблем на храносмилателната система.
Ряпата помага при проблеми с нервите. Витамин В1 помага по-лесно да се справяме със стреса, безпокойството и депресиите.

Английски учени са доказали, че заедно с броколите ряпата е най-ефективният зеленчук срещу старческото оглупяване.

Високото съдържание на калий, подобно на това в морковите и листните зеленчуци, помага на сърцето и кръвоносните съдове. Ряпата понижава лошия холестерол, а високото съдържание на фибри помага за по-добра перисталтика.
 Има и хора, за които ряпата не е добре дошла. Това са болните от гастрит, колит, язва на стомаха или дванадесетопръстника. Заради лютия вкус на зеленчука проблемът при тях се изостря.
Източник

 Зеленчукът съдържа веществото лизоцим, което има изключително силно противомикробно действие. Сокът от ряпа се използва и външно при кожни заболявания и изгаряния – заради съдържанието на фитонциди, които действат антибактериално
 Още информация може да видите тук

Много се чудих дали да публикувам горното или да дам само линк към информацията. По принцип в интернет има много информация, за която не винаги има гаранция, че е достоверна. Различни сайтове предлагат изчерпателни таблици, съвети, състави на растения, продукти и т.н. В много малка част от тях обаче се цитира източника на информация. Изключвам всеки който публикува подобна информация да има лаборатория  и да е изследвал това, за което пише. ..и после много хора цитират тази информация като мен или като други блогъри. Много хора четат и следват препоръките .... Имам книги, за билки например, в които съвсем научно са дадени описание, разпространение химичен състав, действие и начин на използване на билките, като авторите са посочили дадена информация от къде е взета. Не че съм започнала да проверявам техните източници..., но е хубаво човек да сравнява, да търси , да познава тялото си и да се информира.
Все пак , безпорно е, че пресните зеленчуци са полезни за нас и трябва ежедневно да присъстват в менюто ни.

 А от баба ми знам едно старо домашно средство срещу кашлица, пресипналост и бронхит.  Ряпата се издълбава, поставя се течен мед в нея и престоява 3-4 часа. Получилата се течност се пие по чаена лъжица, няколко пъти на ден.

 Да не се отвличам вече, а да представя спагетите от ряпа :)
Това, всъщност е една салата, поднесена по различен и забавен начин.

Обичам да ям люто, но нещо не ми допада особено черната ряпа. По тази причина, а най-вече заради дължината, която ми беше необходима избрах бяла ряпа Дайкон. Запомнила съм, че
енергийната стойност на 100 г дайкон е около 15 калории. По принцип не помня енергийната стойност на продуктите, защото не ми е фактор при избора, но тази стойност някак съм я запомнила :) .Спагетите нарязах с едно ножче, с което най-случайно се сдобих. Харесва ми червения цвят на цвеклото, толкова добре контрастира на белия цвят на ряпата. А  и като вкус си пасват. Ако вие нямате такова ножче, може да настържете ряпата, да оформите с метален пръстен и да украсите според своя вкус.



Необходими продукти:

* ряпа Дайкон
* бял оцет
* зехтин
* няколко тънки резена цвекло

Настъргваме ряпата. Оформяме в чинията, малко преди поднасяне украсяваме със изрязани сърчица или цветчета от цвеклото. От оцета и зехтина правим дресинг, който поднасяме на масата, за да овкуси всеки според своя вкус.

*****Ако нямате такова ножче, можете да направите тесни прорязвания, например 0,5 см, по дължината на ряпата на дълбочина 1-2 см и с обикновената белачка за плодове и зеленчуци да нарежете лентички. Прорязванията, които сте направили ще оформят "спагетите".

                                                                      Да ви е сладко!