Ябълково орехова торта с крем от маскарпоне и карамел - Apple walnut cake with mascarpone and caramel filling

 Времето продължава да бъде приятно есенно, макар че вятърът отдавна събори, разпиля и отнесе красивите листа на дърветата , които ни носеха усещането за топлина и уют. За предстоящата Коледа, напомнят единствено шарените пликове, които хората разнасят, безбройните лампички по дърветата и елхите. С изключение на сгряващите питателни супи, дори менюто ни не е типично за зимата. Вечер, след работа, след свежата салата и лека вечеря се  опитвам  да настаня  уютния аромат на канела, карамфил, джинджифил  и портокал с традиционния за нас чай . Дори и този   топъл и сгряващ чай, с така наречените коледни аромати не ме  кара да почуствам  коледната еуфория. Дори украсата у дома е основно от зелени елхови клонки, шипки, глог, шишарки. Сложила съм в дневната фруктиера с червени ябълки, които съм полирала с вълнен плат и магнетично привличат погледа ми. .Венецът на вратата е  сплетен от туя и панделки с цвета на плодовете  и  вмъкнати  сушени портокалови парченца,

Тази торта, приготвена за рождения ден на майка ми, макар и декемврийска е по-скоро с есенно излъчване . Използвала съм ябълки с няколко различни текстури- сушени за украсата, ябълков мус и парченца в блата, орехи, и карамел. Украсата е семпла- гирлянд с дъхави сушени ябълки, меки плетени цветя и нали е  декември -  хартиени снежинки. Когато завърших тортата - подарък, бях доволна. Тя, с вкусовете, цветовете и ароматите си, беше израз на отношенията ни - топли и уютни, като гальовната прегръдка на плетен пуловер, като къща, ухаеща на печени ябълки и карамел.

 

Продукти блат:

за торта с диаметър 22 см, 4 слоя

* 250 г брашно грахам-пълнозърнесто пшенично брашно
* 150 г бяло брашно
* 250 г кафява захар
* 1 ч.л. сода бикарбонат
* 1/2 ч.л. сол
* 1 ч.л.канела

* 3 яйца
* 180 мл олио
* 1 ч.л. ванилия екстракт или семенцата от една шушулка ванилия
* 150 г смлени орехи, леко запечени
* 250 г нарязани на кубчета ябълки-за предпочитане са от сорт Грени Смит
* 2 ч.ч. мус от ябълки ***

*** за мус от ябълки:

Може да използвате готов, ако намерите, а може да приготвите сами. Аз предпочитам да приготвя, за да имам мус, с вкуса който харесвам. Избирам сладко кисели, ароматни ябълки. Понякога, ако се случи да имам само сладки ябълки, добавям във водата сок от лимон. Захар не е необходима. Полученият гъст мус има наситен вкус и аромат. Опитайте. Винаги може да добавите захар в края на варенето и да варите докато се стопи захарта. Приготвянето е лесно и бързо. Ябълките се обелват, почистват се от семенниците и се нарязват на четири парчета. Поставят се в тенджера с малко вода. Често слагам ябълков сок. Ролята на водата или ябълковият сок е да подпомогне омекването на ябълките, без те да загорят. Варят се, захлупени на умерен огън. Когато парченцата омекнат, се пасират. Огънят се засилва и с непрекъснато бъркане сместа се сгъстява, докато лъжицата започне да оставя чиста следа по дъното на тенджерата. Оставя се да изстине и се използва в тортата. Ако направите повече и няма желаещи да излапат, може да затворите още горещ в буркани и да съхранявате в хладилник. Може да поднесете като пълнеж за палачинки или в чаша като самостоятелен десерт, поръсен с ядки. .



Приготвяне:

1. Фурната се загрява на 180 С. Формата за торта се намазва с масло и поръсва с брашно. Ако имате две еднакви форми, подгответе и втората. Аз нямам с този размер две тави и пекох на два пъти в една форма.
2. В купа се смесват яйцата, олиото, ябълковият мус, ванилията. Достатъчно е разбиване с вилица.
3. В друга по-голяма купа се смесват брашната, содата, захарта, канелата.
4. Мокрите съставки се добавят към сухите. Разбъркват се до еднородна смес. Добавят се смлените орехи и ябълките на кубчета. Отново се разбърква добре. Половината от сместа се изсипва във формата. Пече се 25-30 минути или до суха клечка.


5. Готовият блат, заедно с формата се оставя около 10 минути. След това блатът се изважда и се оставя върху решетка напълно да се охлади. Изпича  се  и втория блат. След като се охладят напълно блатовете се разполовяват. Получават се четири блата.

Пълнеж за тортата:

Продукти:

* 500 г маскарпоне
* 400 г дулсе де лече (подсладено карамелизирано кондензирано мляко**)
* 100 мл млечна сметана
* 100 г заквасена сметана

Приготвяне:

 Добре е всички продукти да са със стайна температура. Първо се разбива маскарпонето. Към него се прибавя на части карамелизираното мляко, като постоянно се разбива. Добавят се и останалите продукти.

Сглобяване на тортата:

В чинията за поднасяне се поставя един от четирите блата. Пълнежът се разделя условно на 5 части. Трите части се разпределят между блатовете, а с последните две части се измазва тортата отгоре и отстрани.

За декорация използвах около 1 чаша счукани орехи, засушени тънко нарязани ябълки, хартиени снежинки и плетени цветя.

Поднесете с кафе или чай с коледни аромати. Подходяща напитка е и горещ глювайн - греяно вино с коледни аромати, ябълкови и портокалови парченца.

Пожелавам на всички  ни светли, уютни и вкусни празници!

 Нека сърцата ни са пълни с доброта и любов!