Салата с грах, авокадо, бадеми и сметанов сос с рукола - Salad with chickpeas, avocado, almonds and cream sauce with arugula

  

 Обичам да ходя на пазара и да се разхождам сред сергиите, отрупани със зеленчуци и плодове.Купувам си редовните зелении, понякога търся нещо определено,но много често вземам нещо спонтанно, което знам, че го има днес, а утре няма да го открия или няма да е със същото качество-например прясна бамя,без нито едно потъмняло петънце, току що скъсана...или грах, в шушулка, ....отваряте и в ръката ви падат млечни зелени перлички...Как да не го вземе човек! Лошото е, че вземам повече 2-3 кг-това е само защото ходя с колело на работа и нямам багажник, ако съм с колата съм по-зле-правя няколко курса с торби до нея...луд с картечница-няма спасение ... Но пък докато измъкваш тези перлички от шушулките и им се любуваш, това е задължително :) имаш време да обмислиш какво да приготвиш от тях.Салатки, гарнитурки, че даже и ти идват идеи за сладкиши...Мда, неспасяема съм аз, каквото и да готвя, все сладкиши обмислям.И срам не срам , взех да си скицирам някои неща в един бележник.А дали ще ми стигне времето да ги приготвя...постоянно се сменят приоритетите и се появяват нови.Децата също имаха за задача за кажат какво искат с граха. Вики се измъкна хитричко-да съм ги изненадала. А Неви каза, че каквото и да съм приготвела щяло да е вкусно и че сигурно вече имам идея и тя е по дегустирането :)! Ех, какви деца имам-чудни! Можеха да си пожелаят някоя яхния, и да ми убият фантазията, още преди да е полетяла...Не че, не обичам яхния с грах, или гювеч, типичния, от който си облизваме пръстите, но пък да си измислиш нещо ново винаги е по- забавно.

 Млечния вкус на леко попарения или не, грах, според мен идеално щеше да хармонира с мазното авокадо, малко, съвсем малко фина морска сол, въпреки че изобщо не е необходима, настъргания пармезан е напълно достатъчен, за фина хрупкавост поръсих с листенца филирани бадеми, които  за да са по-аромтни леко запекох при непрекъснато бъркане в тефлоновия тиган. Тях ги добавяте,когато салатата трябва да се сервира. И тъй като имах щастието да имам свежа рукола, а според мен тя също пасва идеално, направих един нежен сос със заквасена сметана.Сложих и малко див лук, нарязан с ножицата-изглежда по-добре.Накрая украсих с няколко свежи връхчета хрупкава тученица и цветчета от латинка.

Получи се една прекрасна лека, нежна, балансирана салата, в която ароматите и вкусовете на отделните съставки  се допълваха и подчертаваха взаимно.

Продукти:

За всяка порция предвидете по:

За салатата:

*  грах-около чаша
* 1 авокадо
* 1 с.л. лимонов сок-за авокадото, след като го нарежете го полейте с лимоновия сок, за да не потъмнее.
* щипка фина морска сол-може и без, достатъчен е пармезана
*  филирани бадеми-препечени на сух тиган-около 3-4
* 1 с.л. пармезан-ситно настърган, пропуснете или заменете с хранителна мая, ако сте веган
* няколко стръка тученица-само връхчетата
* няколко стръка див лук
* 1 ч.л. екстра върджин зехтин-може и да пропуснете, на мен авокадото ми е достатъчн, но на останалите сложих-полезен е!:)
* ядливи цветя, нетретирани- по желание.Аз съм използвала латинка.

за соса:

* 1 връзка рукола
* 1/2 ч.ч заквасена сметана или соева сметана, ако сте веган

Приготвяне:

В общи линии го описах вече. Искам да обърна внимание, че попарването на граха, трябва да е във вряща вода и за около 2-3 минути. Може и да пропуснете и да хапнете суров. Това време е за хубав млечен грах. Подготвяте си гевгира, изцеждате и веднага изсипвате граха във вода с кубчета лед. Не бива да допускате при варенето да смени  прекрасния си зелен цвят.Отново отцеждате.

Нарязвате авокадото на малки парченца, поливате  с лимоновия сок и разбърквате с граха. Добавете и нарязаните стръкове див лук. Оставете в хладилника докати приключите с бадемите и соса.Непосредствено преди сервиране, добавете пармезана и разбъркайте.

Запичате бадемите. Препоръчвам да използвате фините филирани бадеми, ако използвате някакви други- цели, счукани или нарязани, усещането при яденето няма да е същото. Филираните бадеми осигуряват една съвсем фина хрупкавост във всяка хапка, и допълват основния вкус на граха.

За соса, нарежете руколата и я разбъркайте със сметаната.Оставете няколко клончета за украса.

При сервиране, поставете в чинията от  сместа с грах и авокадо, поръсете с листенца бадеми, Сложете клончетата тученица и цветето. В страни или ако желаете в центъра на салатата поставете соса с рукола.

Горещо ви препоръчвам тази невероятна салата! Мисля , че ще ви хареса.  А е подходяща и за лека вечеря- за мен беше.