Хрупкави панирани цветове от глухарчета - Crunchy Fried Dandelion Flowers

Градината на село, където баба ми беше организирала пчелин е прекрасна поляна, която по това време на годината е обсипана със стотици глухарчета .


Целогодишно, почти, като изключим дебелия сняг, събирам листа, които използвам в кухнята. Най-често в салата, като тази с мариновани тиквички, или това карпачо от кисели ябълки, или тази и тази пролетни салати с диворастящи треви и билки, в дип, като този, в смути . Добре се съчетава и в салата с цвекло.Дори и през ноември може да включим в свежа салата. Използвам и цветчетата - добавям свежи в салати и паста. В повечето публикации, които споменах по-горе съм писала за здравословни ползи на глухарчето и днес няма да се спирам. А и пърженето не е най-здравословния начин за обработка на храна, не само по тази причина не е на почит у дома и се свежда до два -три пъти годишно. Много ястия, които се приготвят традиционно с пържене, поставям във фурната и резултатът напълно ни удовлетворява.  Днес, докато събирах цветчета, за нещо, което ще ви покажа скоро, реших да панирам и изпържа.

Обмислих варианта с фурната, и вероятно ще опитам някой следващ път. За момента реших, че по-удачно ще е потапянето в горещо олио за кратко и това ще запази цветчето свежо и ще образува апетитна хрупкава коричка. Хрумна ми, че ще ми бъде по-лесно, ако използвам дръжките, особено при изваждането от мазнината. Пърженето е много кратко и напълно достатъчно за да направи от панировката апетитна хрупкава коричка, а цветчето от глухарчето да остане свежо.



Ние хапнахме солени, но не виждам причина да не се поднесат и в сладък вариант, като цветовете от бъз

Преди да премина към рецептата, трябва да кажа, че е добре да използвате цветчета колкото е възможно по-скоро след набирането. След няколко часа те се затварят и няма да изглеждат така, както ги виждате на снимките.

Необходими продукти:

* цветове глухарчета
* 1 яйце
* 50 г оризово брашно
* 1/2 - 1 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
* чили или лют кайенски пипер по желание
* 100 г вода
* царевичен грис
* оризово олио - използвам го заради високата му точка на горене - 254 С. Подходящо е и олио от авокадо и гхи.


Начин на приготвяне:

1. Поставете в средно голяма купичка оризовото брашно, яйцето.



2. Разбъркайте с вилица и постепенно добавете водата, като бъркате непрекъснато. Добавете солта, черния пипер и чилито. Разбъркайте отново добре и оставете за 10 минути. Сместа трябва да е достатъчно гъста за да покрива цветовете, но не и прекалено тежка. Аз използвах точно тези количества, които съм посочила в продуктите. Разбира се винаги може да коригирате  гъстотата с добавяне на вода или брашно.



3. Поставете в друга купичка достатъчно царевичен грис. Дръжте пакета наблизо. Пригответе лъжичка, с която да си помагате при посипването на цветовете.



4. Потапяте цветче в сместа.



Ето така изглежда
.


5. Потапяте в царевичния грис. С лъжичката поръсвате цветчето отгоре.



6. Оставете в чинийка или върху кухненска хартия. Пригответе по този начин всички цветчета, които сте решили да панирате. Това е важно. Първо, защото пърженето е за кратко и нямате време да панирате и второ цветчетата стават по -стабилни , след като престоят оформени .



7. Загрейте олиото в малка тенджера. Пържете за кратко по 4-5 цветчета едновременно.

8. Веднага след изваждане от мазнината поставете върху кухненска хартия да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте топли.

Може и студени. Цветовете остават хрупкави часове след пърженето.

И тъй като планувахме разходка в гората с приятели приготвих значително количество. Наложи се да опържа и част от цветовете без дръжки. Уверявам ви, че много по-лесно е за обръщане и вадене , когато са с дръжки. Всъщност, цветовете, които са с дръжки не се налага да обръщате. Само раздвижвате с дръжката.

Може да поднесете с някакъв пикантен сос или дип, песто. Ние хапнахме със салата от чери домати и ядливи цветове.

Ако приготвите тази  рецепта ще се радвам да споделите какво мислите. Оставете коментар, маркирайте снимка #vkusnosbety в Instagram. Бих се радвала да видя вашите панирани глухарчета!
Споделете какво сте приготвили, като сложите снимка под публикуваните от мен в Pinterest