Бебешка торта- с маскарпоне и плодови мусове

 

Тази, торта е за едно прекрасно малко човече на 40 дни, с удивително малки крачета и ръчички, едно невероятно  сладко малко момченце. Правенето на всеки детайл беше голямо удоволствие за мен. Легълцето, малкото скринче, етажерката, всеки бебешки аксесор, някои, от които са 5-6 мм , шишенцето, възглавничката, хавлийките, кутийката с пудра,...... все едно докосвах истински бебешки неща...Много харесвам тази торта, по много причини.Защото е за бебе! Обожавам бебетата. Виждайки и гушвайки едно бебе, човек се изпълва с невероятно щастие, светлина, доброта. То, с малките си ръчички, сладката си усмивка, иска само любов и топлина и те кара да му я дадеш от все сърце, готов. Това усещане имах, докато правех тортата, от мига на печенето на блатовете и правенето на кремовете, до последната панделка на кутийката от 2 см. 

Имах пълната свобода за вкус и дизайн...Позачудих се в какви цветове да бъде и реших в една от любимите ми комбинации в  бебешко синьо и нежно пастелно кафяво. По-късно, давайки тортата на летящата от щастие леля на бебчето, разбрах, че това са й любимите цветове, както и на майката на Павлин.

Когато моите деца бяха малки, с голямо удоволствие перях и простирах дрешките им, гладих и подреждах , преобличах ....И може би затова, реших да провеся на простирите, веещи се от вятъра, малки, сладки, бебешки дрешки.Бях замислила да ситуирам всички "мебели" на една торта. Но реших, след известни пресмятания, че няма да е достатъчна за 25 човека и направих втори етаж, който се оказа малък, за да побере цялата "мебелировка".Тъй като много обичам десени на точки  и раета ги включих в украсата на панделката, едното одеалце и на подложката на тортата.Вътрешния дизайн на тортата е също на точки-разноцветни и когато получа снимка на разреза ще я публикувам.Засега само ще обясня, а вие ще си представите.

Доволна съм от резултата, защото измислих, изпекох, сглобих, украсих и снимах тази торта за 2 дни и половина. Пред вид на това, че мебелите трябваше да съхнат и направих преди да опека тортата, си е постижение, поне за мен.

И така, ето поодробности по вкуса на тортата, която много се е харесала от всички, които са я опитали.

Продукти за блатовете:

* 24 яйца-разделени
* 4 чаши захар
* 4 портокала
* 6 чаши брашно
* 24 с.л олио
* 24 с.л. гореща вода

Внушително изглеждат изброените продукти, но това е за торта с височина 11 см  и диаметър 26 см. Малката е с височина13 см и диаметър 15 см.

Първо да поясня, че опекох 3 блата за първия етаж, всеки блат разполових и така се получиха 6 блата, с кремове помежду им.
За втория етаж изпекох един правоъгълен блат с приблизителни размери 30*40 см, разрязах по дългата страна на 2 ленти и завих на руло.Отделих по малко тесто и изпекох 2 кръгли блата  с диаметър 13 см.
За покриването на тортата и фигурките ми бяха необходими около 1,5 айсинг/фондан. Като пособия използвах специализирани-само кътери с инжектор- точки. Пеперудката, кацнала на леглото също е с кътер, всичко друго е рязано със скалпел и оформяно с клечка за зъби.

Блатовете са направени, както на тази торта

Кремове за пълнеж на тортата:

Крем с манго и портокалово сладко,
Мус с ябълки, круши и матча
Крем с желе от касис, плодов чай и маскарпоне
Крем с маскарпоне и сметана

За горния етаж: крем с манго и маскарпоне



Крем с манго:

* 500 мл пасирано манго
* 4 портокала
* 100 гр. захар
* 10 гр. желатин
* 50 мл вода


1. Приготвих сладко от портокали по следния начин.Портокалите се пускат в купа с гореща вода за около минута, след това с четка и сода за хляб се почистват старателно и се изплакват. Подсушават се и кората се настъргва. Отстранява се с нож бялата част и парченцата се пускат в тенджерка с водата и захарта. Когато омекнат се пасират и към тях се прибавя настърганата портокалова кора.
2.Желатинът се накисва в 3-4 с.л. вода и се разтваря в сладкото, което не е вече на котлона. Добавя се пасираното манго. Сместта се оставя да стегне на хладно, като от време на време се бърка. Готов е за използване когато придобие гелообразна консистенция.

 

Мус с круши, ябълки и матча:

* 1 кисела ябълка "Грени Смит"
* 4 добре узрели, ароматни
* 1 рава чаена лъжичка матча
* 10 гр. желатин
* 2-3 с.л. студена вода за накисване на желатина
* 50 мл вода
* сока от 1/2 лимон

1. Ябълката и крушите се обелват и нарязват на парченца.След нарязването на всяка круша и поставянето й в тенджерка се поръсва с малко лимонов сок.Заливат се с водата и се варят докато омекнат. Пасират се и се варят на слаб огън, докато се засушат. Лъжицата да оставя следа в тенжерката.
2.Добавя се зеленият чай. Разбърква се добре.
3.  Добавя накиснатия и набъбнал желатин. Разбърква се, докато се разтвори желатина и се оставя да се стегне, като от време на време се разбърква.

Крем с желе от касис, плодов чай и маскарпоне:

* 300 гр. маскарпоне

* 100 мл желе от касис

*1 ч.л. лимонов сок

* 5 г. желатин

* 1-2 с.л вода за накисването му.

1. Желатинът се накисва.

2.Желето леко се загрява за да е течно.

3. Маскарпонето се разбива и към него се  прибавя полутечното желе от касис.Оставя се на хладно.

4.Желатинът се загрява, за да се разтопи и се добавя с разбиване към маскарпонения крем.

5. Оставя се на хладно докато придобие консистенция, която може да се шприцова.

 Основния бял  крем:

Приготвяме го последен, защото няма нужда от изчакване.

Продукти:

* 700 гр.маскарпоне
* 400 гр.заквасена сметана
* 200 гр. крема сирене
* 300 мл сладкарски крем
*10 гр.желатин.Ако тортата беше без втори етаж нямаше да сложа желатин.

Приготвяне:

1.Накисва се желатина, и когато набъбне, се загрява докато се разтопи.
2.Разбива се маскарпонето, като към него се прибавят останалите съставки.
3.Добавя  се желатинът и се разбива. Тъй като останалите съставки са студени, кремът се стяга по-бързо от останалите.

 

Реших да подредя кремовете, така, че при разрез кремовете да изглеждат като точки. За тази цел, подобно на тази торта, започнах шприцоването по следния начин:

 1.Белия основен крем

 2.Оранжевият с манго и портокал

 3. Бял крем

 4. Лилав касисов

 5.Бял,

 6.Зелен с круши и ябълки

Поставих следващия блат и отново започнах с бял крем, но размених местата на цветните кремове.След третия блат отново започнах с бял крем и пак размених местата на цветните кремове. 

С нетърпение очаквам снимките на парченце от тортата.

Причината да започвам винаги с белия крем е, че при измазването с масления крем и покриването после с фондан няма да има проблем , като свличане на маслен крем и айсинг, както би се получило, ако сложа от страни желиран крем.

Крем за втория етаж:

* 200 гр. маскарпоне
*200 мл манго-пасирано
*200 мл сладкарски крем
* 10 гр. желатин

1.Към маскарпонето с разбиване се прибавят останалите съставки.
2. Накиснатия желатин се стопява и се добавя с разбиване към маскарпонения крем.

Сглобяване:
1.Изпеченият правогълен блат, разрязан на две ленти се намазва с крема и заглажда.
2.Първо се навива едната лента, на колкото е възможно, без да изтича крем отстрани, стегнато руло.Изправяте върху единия кръгъл блат, леко намазан с крем и внимателно завивате другата лента. Намазвате отгоре с крем и поставяте другия кръгъл блат. Внимателно увивате със стреч фолио, оформяте правилен цилиндър и оставяте в хладилника за през ноща.

Докато чакате да стегнат тортите, оформяте украсата. Това е необходимо, ако сте намислили да мебелирате стая :) Ако няма да украсявате с обемни фигруки лягате да спите.Сглобявала съм и истински мебели, но не съм рязала сама отделните части. Сега си направих мебели от първата до последната "дъсчица" сама, оразмерих и сглобих.Ще обясня набързо как ги направих.

За бебешкото легло използвах една готова вафла, която разполових и тъй като отново ми се видя голяма за основа на леглото, подравних още малко.Залепих двете парчета едно върху друго с малко маслен крем. Отрязах според размера на леглото , бял айсинг, така, че да направя матрака. След това скроих страничните дъски и направих краката на леглото. Всички тези части след като ги направих абсолютно еднакви оставих да съхнат. Във всеки крак внимателно, като правенето на венозна инжекция вкарах по една клечка за зъби, като оставих по 1 см да стърчи навън от долната страна. По-късно при монтирането на леглото върху тортата щеше да възпрепятства падането на леглото от втория етаж....:)

За бебешкия скрин с отвореното чекмедже използвах отново вафла, която прекроих за да ми пасне на представите, а и спрямо големината на детското легло. Предната страна, която е с чекмеджетата направих от суха паста - за да мога да издълбая после лесно със скалпела,  мястото на чекмеджето. След като направих миниатюрното  чекмедже го  оставих да съхне през ноща, залепено и съответно подпряно с разни миниатюрни нещица.

На другия ден или след няколко часа, не знам точно, щото се сляха някяк деня с ноща при мен... изрязях мястото, където да вкарам чекмеджето. Перфектно пасна на мястото си, метнах една хавлийка и излязох на терасата да пия кафе. През това време дъщеря ми се върна и първата и работа свед ахкане и охкане и разни въдгласи е да отвори чекмеджето и да пробва и другите дали се отварят.....Нямаше поражения, поставих нов "обков" само. Самата мебел се оказа здрава...:)

Етажерката също след отрязването на  "дъските", лекото им засушаване и залепянето им бе оставена на изсъхване.Тъй като ме достраша, че като наредя "хавлиите и одеялата" по етажерките, може от тежестта да паднат, сложих под основните  рафтове малки подпорки.

Тъй като стените на тази мебел,бяха много тънки, нямаше как да пъхна клечки за зъби и за да не падне от тортата я подпрях с играчките и подаръчните кутии, разположени до нея.

Ами това е, ако имате въпроси и мога да ви отговоря, заповядайте.

А сега се насладете на снимките.

 И още малко снимки :)

Имаше и бисквитки, като комплимент за гостите.

     Пожелавам на Павлин и родителите му, на баба му и         прекрасната му леля здраве и много прекрасни и незабравими моменти!