Алабаш, фенел карпачо - Kohlrabi, Fennel Carpaccio

 Предполагам, че алабашът е познат зеленчук, най-малкото защото се отглежда у нас. Колебанията ми са свързани с това, че виждам да се продава, а никога не съм виждала хора да си пазарят от него :). Ако не сте го опитвали още само ще спомена че 100 г от него имат само 30 калории. Той е растение кръстоска между диво зеле и дива ряпа. Съдържа , натрий, калий, калций, магнезий, фосфор и селен, витамини А и С и холестерол 0.
Днешната салата е с алабаш и фенел. Идеално си подхождат. Предлагам един по-различен поглед към този зеленчук, към който по мое наблюдение, както казах,  рядко се посяга. Вероятно заради твърдостта му. Приготвих карпачо. За карпачото съм писала, тук и тук, и мисля, че всички ще се съгласите, че е едно изискано блюдо. Изискано и вкусно, с малко усилия може да предложите на семейството си това карпачо от алабаш и фенел. У дома всички му се зарадваха.

Продукти:

* алабаш
* фенел
* шарен пипер - прясно, едро смлян
* зехтин
* лимонов сок

Приготвяне:

Алабашът се обелва и настъргва на възможно най-тънки слайсове с ренде или белачка за зеленчуци. Ако искате допълнително накъсайте всяко кръгче на по- малки парченца, както направих аз.  Фенелът също се рендосва. Моят в случая беше съвсем млад, от една фермерска градина. В чиния небрежно се нареждат алабашът и фенелът. Поръсва се щедро лимонов сок, зехтин и по-пестеливо едро смления черен пипер. Допълнително се поръсват зелени листа от фенела.

Следващият път, когато погледът ви се спре на бяло-зелените или лилави закръглени алабаши, вземете един и опитайте тази салата. Няма да се разочаровате.
А вие как приготвяте пресния алабаш?