Пухкави великденски сладки без мая, с портокалови корички и бадеми

 

Тази рецепта е за Великденски пухкави сладки- бързи, лесни, вкусни. Тестото с извара и олио е класическо „инстантно“ тесто. Бакпулверът придава обем, изварата – влага, а олиото – деликатна текстура и мекота. Може да изрежете и с формички, защото тестото е стабилно и не се разтича.

Ако искате у вас да ухае на печени козунаци, но нямате време/страхувате се/ не ви се занимава.... тези лесни, бързи, вкусни сладки ще задоволят желанието за домашно печиво и празнично настроение.

Тези сладки ще ви очароват, защото:

Тестото е готово само за няколко минути- не повече от 10 минути, в една купа, без време за втасване.

Оформянето е лесно и може да направите друго-мидички, кифлички, зайчета.

Захарта може да се смени със смес от еритритол и стевиа.

Бързо време за печене- 13-15 минути.

Кухнята ухае на Великденско печиво. 

Леко хрупкави отвън, пухкави отвътре.

Могат да се ядат веднага след изпичане.

Лесни за декорация- филирани бадеми, счукани орехи, перлена захар, захар с канела, пудра захар.

Не са много сладки. Подходящи за закуска, за подарък, като печиво за сутрешното кафе или неочаквани гости. Могат да се напълнят и със солена плънка, например разбъркано яйце и сирене или смес от кашкавал и сирене.

Ако решите да разточите тестото и да режете сладки с формички, не прекалявайте с точенето и не изтънявайте тестото прекалено. Нека дебелината е около 10-12 мм. Очарованието на тези сладки е в тяхната пухкавост.

Приготвянето, както казах е супер бързо и лесно.

Разбъркайте/месете тестото: Омесете всички съставки заедно в една купа, за да се образува гладко тесто (не месете твърде дълго).

Разделете тестото на 12 парчета. Оформете цветята. Може да офоромите кръгчета, кифлички, мидички. Или разточете.

Разточване(по желание): Поръсете леко работната повърхност с брашно и разточете тестото с дебелина 10-12 мм. Изрязване на формички: Изрежете кръгчета, цветя, яйца, зайци и ги поставете върху хартия за печене.

За блясък: Намажете ги отгоре с четка с малко мляко или смес от жълтък и мляко.

Печене:  Печете във фурната за 13-15 минути.

Завършек: След охлаждане, поръсете с пудра захар. 

Пухкави великденски сладки без мая, с портокалови корички и бадеми

Време за подготовка: 10-15 минути

Време за печене: 15-18 минути

Общо време: приблизително 30 мин.  

Брой сладки: 12 броя

Съставки: 

250 г извара (20% или нискомаслена)

80 г захар или еритритол със стевиа, в моя случай

1 ч.л. ванилова паста или пакетче ванилова захар

1 щипка сол

1 яйце (размер M)

80 мл неутрално олио, в моя случай олио от гроздови семена

2 супени лъжици мляко, използвах соево

прясно настъргана кора от 1/2 лимон

400 г брашно тип 405( купувам от ДМ)

10 г (1 пакетче) бакпулвер

за плънка

портокалови корички

За покритие

1 жълтък + 1 супена лъжица мляко (или само мляко)

филирани бадеми-около 8-9 с.л.

Пудра захар или пудра еритритол+стевия

Инструкции

1. Загрейте фурната на 180°C (горно/долно нагряване) или 160°C (с вентилатор). Постелете тава за печене с хартия за печене.

2. Омесете тестото: В купа с вилица смесете изварата, захарта или алтернативния подсладител, ваниловата паста, солта, яйцето, олиото, млякото и лимоновата кора.

250 г извара (20% или нискомаслена)

80 г захар или еритритол със стевиа, в моя случай

1 ч.л. ванилова паста или пакетче ванилова захар

1 щипка сол

1 яйце (размер M)

80 мл неутрално олио, в моя случай олио от гроздови семена

2 супени лъжици мляко, използвах соево

прясно настъргана кора от 1/2 лимон

2. Смесете брашното и бакпулвера, добавете ги към сместа с изварата и месете за кратко, за да се образува меко тесто.

400 г брашно тип 405( купувам от ДМ)

10 г (1 пакетче) бакпулвер

3.  Разделете тестото на 12 порции( по около 74-76 г). Оформете всяка порция на топка и след това с пръсти притиснете и оформете на кръгче. Добавете в центъра по една супена лъжица портокалови корички. Завийте краицата към центъра за да затворите плънката.  Поставете с шева надолу в тавата за печене. С помоща на шиш оформете цвете. 

4. Намажете със смес от жълтък и мляко и поръсете с филирани бадеми.

1 жълтък + 1 супена лъжица мляко (или само мляко)

филирани бадеми-около 8-9 с.л.

5. Завършек: Оставете да се охладят на решетка за 5 минути, след което поръсете с пудра захар.

Бележки:

Не пропускайте лимоновата кора и ванилията- те придават Великденския вкус и аромат.

Идеи за пълнежи:

орехи с канела

мармалад от сливи+орехи

накиснати стафиди и смокини и нарязани на ситно

нарязан на ситно локум+орехи

смес от сирене и кашкавал

смес от яйце и сирене