Крем супа от бели аспержи с орехи и кафяво масло

Ако досега сте избягвали и не сте опитвали бели аспержи, защото са ви били странни и сте се чудили кой пък ги яде тези аспержи, пригответе си тази супа и ще сте искали да  сте я видели по-рано. Ще чакате с нетърпение сезона на белите аспержи. Малко съставки, но както се казва- понякога малкото е повече. Освен белите аспержи, които имат нежен вкус и аромат, има един малък картоф, защото не вярвах, че ще постигна перфектна кремообразност само с аспержите, а не исках да добавям брашно или нишесте. Мляко- използвах соево, но съм приготвяла с овесено и с домашно от кашу.  Харесва ни и с трите. Това, което кара тази супа да блести и да я запомните, и да я искате пак, е кафявото масло и прясно печените орехи. За пролетно настроение поръсих листенца от парички. Може да се поръси и ситно нарязан чивас или зелен лук. Аз не исках да разсейвам перфектната комбинация на  аспержите, кафявото масло и печените орехи.

Друга рецепта с бели аспержи: Запеканка с грис, левурда и бели аспержи

И още много рецепти със зелени аспержи, коя от коя по-хубави! Изберете си някоя, направете и ми кажете как е била при вас. Много се радвам да прочета впечатленията си.

Тарт с грах, гриловани аспержи и бадемово ферментирало сирене

Панакота от аспержи, веган версия

Крем супа от аспержи N2

Киш с козе сирене, аспержи, грах и див чесън( опция без млечни)

Галет с аспержи

Веган крем супа от аспержи N1

Салата с аспержи, ягоди и диви треви

Зелено ризото с грах и аспержи

Фритата с аспержи и билково сирене

Киноа с аспержи, смръчкули и диви треви

Крем супа от бели аспержи с орехи и кафяво масло

 Време за подготовка:10 минути

 Време за готвене: 15 минути

 Общо време: 25 минути

 Порции: 4-5

Съставки:

За супата

700 г бели аспержи

800 мл мляко или мляко без лактоза, соево или овесено мляко( по-гъсто-по-добре)

1 малък картоф (по избор)

50 г масло, несолено или веган масло или зехтин

½ ч.л. сол на вкус

черен пипер на вкус

Гарнитура

1 шепа орехи

кафяво масло

ядливи цветя

няколко стръка чивас или млад зелен лук ( по избор)

Инструкции

1. Обелете белите аспержи отгоре надолу. След като са обелени, отрежете около 3 см от долната  част. 

700 г бели аспержи

2. Нарежете белите аспержи на малки парченца. Ако използвате картоф, нарежете и него на малки парченца. Поставете в тенджера млякото, аспержите и картофа. Оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.

800 мл мляко или мляко без лактоза, соево или овесено мляко( по-гъсто-по-добре)

1 малък картоф (по избор)

3. Разбърквайте от време на време с шпатула, за да не загори.

4. Запечете орехите във фурната за около 7 минути на 190 C или докато заухаят приятно. Може да запечете и в чугунен тиган при постоянно разбъркване. 

5. Подгответе кафявото масло. Поставете маслото в малък тиган или тенджерка, като го загреете леко на среден огън и бъркате често. Свалете от котлона, щом замирише вкусно и с ядков аромат.

100 г масло, несолено или веган масло или зехтин

6. След като стъблата на белите аспержи омекнат, пасирайте супата с потапящ се пасатор или прецедете около половината от млякото. Сложете в блендер останалото мляко с парченцата аспержи и картофи, солта и блендирайте на ниска скорост до еднородна гладка смес. Добавете останалото мляко. Внимавайте, когато отваряте капака при блендиране на горещи съставки.

1 ч.л. сол на вкус

черен пипер на вкус

7. Гарнирайте супата с кафяво масло, малко пресен лук( по желание) и едро нарязани препечени орехи. Поръсете с листенца от ядливи цветя. 

няколко стръка чивас или млад зелен лук ( по избор)

1 шепа орехи

кафяво масло

ядливи цветя

Добър апетит!