Веган торта с малини, кокосов крем и бял шоколад- Raspberries Vegan Cake with Coconut Cream and White Chocolate

Възможно ли е да изпечете пандишпанови блатове без яйца и масло? Да, тази рецепта ще ви даде точно толкова пухкав, супер мек и вкусен блат, като много традиционни рецепти с яйца. Лесен и напълно с растителни продукти. Подсладих с еритритол+ стевия. Може да се приготви и със захар, ако хората които я хапват нямат проблем със захарта.

Вижте само каква трохичка!

Кремът на тортата е от кокосова сметана, бял веган шоколад без захар и ванилия, не съм подслаждала допълнително. И тъй като е малинова- направих така нареченият компот от замразени малини.

Тортата е за рождения ден на моят син. Оставям и тук нашето пожелание. 

Честит рожден ден на моето момче!

Честит рожден ден, наше мило момче!

Празнуваме не просто още една година, а всички усмивки, мечти и прекрасни моменти, които носиш в живота ни. Гордеем се с теб всеки ден – с твоето добро сърце, смелост и силата да бъдеш себе си.

Пожелаваме ти здраве, щастие и сбъднати мечти. Нека пътят ти бъде светъл, изпълнен с успехи и истински приятели. Вярвай в себе си и никога не спирай да мечтаеш!

Обичаме те безкрайно! ❤️

Бъди щастлив, днес и винаги!

Още една вкусна торта направена за него е  тази Шоколадова мус торта.Честит Рожден Ден, мили Вики!- Chocolate mousse cake.Happy Birthday, dear Vicky!

 Тази година се почерпихме с тази прелестна малинова торта, която горещо препоръчвам да опитате.

Веган торта с малини, кокосов крем и бял шоколад- Raspberries Vegan Cake with Coconut Cream and White Chocolate

Пандишпанов блат

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 25 минути

Порции: 2 блата по 17 см

Съставки:

180 г брашно (тип 405 или обикновено) или безглутеново

1 и 1/2 с.л. царевично нишесте

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

100 г захар или смес от стевия+еритритол

1 ч.л. ванилова паста

180 мл соево мляко или друго растително

80 мл олио от гроздови семена или друго без аромат

1 с.л. ябълков оцет

Инструкции:

1. Загрейте фурната на 180 С. Намажете стените на 17 см форми с подвижно дъно с веган масло. Покрийте дъното с хартия за печене.

2. Пресейте брашното, нишестето, солта, бакпулвера.

180 г брашно (тип 405 или обикновено) или безглутеново

1 и 1/2 с.л. царевично нишесте

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

3. Добавете захарта или подсладителя. Разбъркайте с тел или вилица.

100 г захар или смес от стевия+еритритол

4. В купа или чаша разбийте заедно млякото, олиото, ваниловата паста и оцета.

1 ч.л. ванилова паста

180 мл соево мляко или друго растително

80 мл олио от гроздови семена или друго без аромат

1 с.л. ябълков оцет

5. Към брашното добавете течните съставки и ги разбъркайте докато се смесят. Добавете още една лъжица мляко, ако е необходимо.

6. Разпределете тестото в двете форми. Измерих за да е точно- по 286 г във всяка форма. Обрах старателно тестото със силиконова шпатула. Почукайте тавичките леко на плота, за да освободите евентуални въздушни джобове. Печете в предварително загрята на 180 С фурна около 25 минути или докато клечка за зъби излезе чиста.

7. Оставете блатовете във формата за 10 минути. Извадете и поставете върху решетка за окончателно охлаждане.

Пълнеж на тортата

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 20 минути

Съставки:

Кокосов крем с бял шоколад и ванилия

700 г кокосова сметана ( само твърдата част от 2 кена охладена предварително)

150 г бял веган шоколад без захар

5 с.л. крем Оле на д-р Йоткер или друг стабилизатор за сметана

1 ч.л. ванилова паста

Малинов компот

400 г замразени малини

1 с.л. еритритол+стевия( или няколко капки стевия)

сок от 1/2 лимон

1 с.л. царевично нишесте( пропуснете, ако използвате пресни малини)

Украса

125 г пресни малини

цветове от джанка ( слива) или други ядливи, нетретирани цветове

Инструкции: 

За компота: 

1. Сложете  малините, еритритола и лимоновия сок в тенджера. Оставете да заври и гответе на среден огън, докато малините омекнат. Ако използвате замразени малини, разбъркайте царевичното нишесте с 2 супени лъжици вода, докато се получи гладка каша. След това го добавете към малините и гответе, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време. 

400 г замразени малини

1 с.л. еритритол+стевия( или няколко капки стевия)

сок от 1/2 лимон

1 с.л. царевично нишесте( пропуснете, ако използвате пресни малини)

2. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно. Приберете в хладилник, когато достигне стайна температура.  Ще се сгъсти още. Може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник

За кокосов крем с бял шоколад и ванилия

1. Разбийте кокосовата сметана. Когато е вече кремообразна добавете крем Оле, който използваме за стабилизатор. Разбийте няколко минути до сгъстяване на сметаната. Добавете ваниловата паста.

700 г кокосова сметана ( само твърдата част от 2 кена охладена предварително)

5 с.л. крем Оле на д-р Йоткер или друг стабилизатор за сметана

1 ч.л. ванилова паста

2. Стопете на водна баня начупения шоколад. Отстранете от водната баня и леко разбъркайте за да се охлади, колкото да не е горещ. 

150 г бял веган шоколад без захар

3. Добавете разтопения шоколад към кокосовия крем на няколко пъти, като разбивате след всяко добавяне за кратко, колкото да се смеси.

4. Оставете крема в хладилника да се стегне леко.

Сглобяване на тортата:

1. Разрежете всеки блат на две половини. Поставете в чиния една половина блат. Поставете регулиращ се ринг около блата. Препоръчвам да поставите и ацетатна лента от вътрешната страна на ринга. Тази лента улеснява гладкото отделяне на тортата от ринга и наистина е добре да ви се намира у дома. Намажете с кокосов крем- около 1/4 от целия крем. Отгоре поставете от малиновия компот, като започнете от центъра и оставите борд около 2 см. 

2. Поставете втората половина от единия блат, леко притиснете и повторете в същия ред- кокосов крем и малинов компот. Поставете отгоре следващия половин блат, отново кокосов крем и малинов компот. Завършете с последната половина. Покрийте тортата с останалата 1/4 от крема.

3. Приберете тортата в хладилника за поне 2 часа, докато се стегне.

4. Украсете тортата с пресни малини и ядливи цветчета. Аз използвах цветове от джанка.

125 г пресни малини

цветове от джанка ( слива) или други ядливи, нетретирани цветове