Постни лозови сарми с орехи и стафиди - Коледен календар - Ден 23 -и - Meatless grape leaves stuffed with walnuts and raisins

Зимата малко по-малко затяга своята ледена прегръдка. И ароматите на зимните ястия отново завладяват къщите. У дома пожелаха постни зелеви сарми- с каквото и да е- с боб, с ориз или с каквото ми хрумне. Ето и моята хрумка- с ориз, нахут, неизменния праз, добавих морков за контраст и нови аромати -мащерка и риган, вместо традиционната чубрица. Получиха се много вкусни сармички.

 

 Продукти:
за около 40 бр сарми

* 1 средна глава кисело зеле, от която ще се използват само по-големите листа, подходящи за сарми.Останалата част накълцайте на ситно, поръсете с червен пипер, полейте със зехтин и хапнете на салата. Полезна и с високо съдържание на вит. С. А може и да сготвите.


* 1-2 стръка праз
* 100 гр моркови
* 200 гр. сварен нахут
* 100 гр. ориз
* 100 мл. олио
* 2 ч.л. сушена  мащерка
* 2 ч.л. сушен риган
* 1 ч.л. черен пипер-прясно смлян
* 1 с.л.червен пипер на прах
* 1/2 ч.л. чили по желание
* 600 мл. вода + 200 мл. за печенето
 * няколко стръка свежа мащерка

 Приготвяне:

1. Празът и морковите се нарязват на ситно. В средно голяма тенджерка или тиган с дебело или незалепващо дъно се слага олиото и когато се загрее се слагат нарязаните праз и моркови. Бърка се докато се задуши..

2.Добавя се оризът. Сместа се разбърква няколко пъти. Поръсва се червения пипер, чилито, черния пипер. Отново всичко се обърква.Добавя се и свареният нахут. Сипва се водата и се оставя да къкри на тих огън под капак. След около 10-15 минути се изключва и се оставя на котлона, докато цялата течност се поеме от зърната.

 3. Добавят се сушените мащерка и риган. Една част от свежата мащерка също - само листата. Останалите клончета се запазват за декориране на порциите. Разбърква се и докато сместа се охлади леко, се подготвят листата за сърмите.

4. За правилна форма и лесно сгъване на еднакви сарми, големите листа се нарязват на приблизително еднакви по големина триъгълници или подобни на триъгълници форми. Сгъването на сармите е подобно на това при кифличките. Плънката се поставя в широката част на листа- около 1 с.л. По-долу на снимките съм снимала последователността на прегъването.

 

5. Готовите сарми се нареждат в тенджера или тава или глинен гювеч . За всеки случай на дъното на съда се постилат няколко листа от зелката. Отгоре също се покриват, особено, ако изберете да сложите директно във фурната. Тези листи ще запазят сармите от прегаряне. Когато сармите са в пълна готовност може да махнете предпазните листи и да оставите за няколко минути да се запекат апетитно. 

Поднесете с клонче дъхава мащерка и чаша  ароматно червено вино. Леко, вкусно и засищащо. Опитайте.

Може да ви харесат:

Постни лозови сарми с орехи и стафиди - Коледен календар - Ден 23 -и - Meatless grape leaves stuffed with walnuts and raisins

Сарми от кисело зеле с праз, киноа, булгур и ориз - Stuffed sauerkraut(cabbage) leaves (SARMI ) with leeks, quinoa, bulgur and rice