Дантелен прасковен пай с маково- кокосов пълнеж - Lacy Peach Pie with Poppy seed- Coconut Filling

Паят е десерт, който е и ефектен и вкусен, има възможност за различни плънки, но най-удобното му качество, е че може предварително да се приготви, дори да се замрази и при необходимост бързо да се опече. Всеки повече или по-малко е правил с различни плънки.Това, което искам да ви предложа, е по-различно оформяне на тестото, с което покриваме пая. Предполагам, че си имате любимо тесто. Аз имам няколко предпочитани. Ще напиша по-долу рецептата, която използвах сега.

 Продукти за тестото:

за 6 мини пая и една формичка с размер 14 x 14 см

* 3 чаени чаши брашно
* 1/2 чаена лъжичка сол
* 2 супени лъжици захар, може и без
* 250 грама студено масло, нарязано на малки кубчета, + допълнително за намазване на формичките
* 5-6 супени лъжици ледена вода

Продукти за плънката:

* Около 4 чаши общо
боровинки или малини, или микс от горски плодове, може и замразени. Аз използвах замразени боровинки.Ако използвате замразени плодове, не ги размразявайте предварително. Извадете плодовете от фризера, непосредствено преди пълненето.
Отделно направих с пресни ягоди, които се нарязват, ако са по-едри. А по-голямата квадратна формичка напълних със смес от вишни и череши, като процедирах по рецептата за Черешов пай

Ако използвате различни плодове и искате да направите отделни пайове, разпределете сместа пропорционално.
* 1/2-1  чаена чашка захар-около 50 грама
* 2 супени лъжици брашно
* щипка канела

За намазване отгоре:

* 1 яйце, леко разбито с 1 чаена лъжичка вода или мляко
* 1-2 супени лъжици захар фина захар за поръсване

Приготовяне:

1.Сложете постепенно брашното, захарта, ако използвате, солта и маслото на кубчета в купата на блендера. Завъртете няколко пъти. Проверете сместа- трябва да прилича на пясък. Ако все още се забелязват парченца масло, завъртете още няколко секунди.Добавете 1 с.л. вода и отново завъртете.Прибавяйте по една лъжица, като завъртате блендера след всяка. Целта е да се получи топка тесто.Когато тестото се заформи и блендера се затрудни извадете от купата на блендера и оформете с ръка. Необходими са само няколко движения. Не месете. Завийте със свежо фолио и поставете в хладилника. От тази доза може да направите и голям пай, в този случай разделете на две. Едната топка ще разточите за основа, а с другата част ще покриете пая отгоре.Отавете да се охлади за около 2 часа. Може да работите с тестото и на следващия ден. Оставете леко да се отпусне и да е удобно за разточване.

 Ако нямате блендер направете го по традиционния начин:
В голяма купа се смесват брашното, солта и 2-те супени лъжици захар, ако слагате. Добавя се маслото и с ледени ръце или вилица се разбърква, докато сместа стане като груби трохи. Целта е маслото да не се стопи. Може да се използва и миксер с подходящи бъркалки.Когато се убедите,че няма парченца масло се добавя водата по малко,за да се образува топка тесто,което не трябва да лепне. Ако е ронливо, добавете още вода,около 1 супена лъжица и пак омесете.Месенето не е продължително,а само колкото да се оформи топка. По-скоро е обединяване на съставките. Завъртете тестото върху работната повърхност и разделете наполовина.Двете топки увийте със свежо фолио и оставете в хладилника за поне 2 часа или до една нощ.
2. Намажете формичките с масло и оставете във фризера.Извадете непосредствено преди да ги покриете с тестото.Това помага за по -лесното вадене на пайовете .Особено ,ако не използвате с незалепващо покритие.Малките ми формички не са тефлонови или порцеланови, но никога не съм имала проблем с изваждането на пая, благодарение на тази техника. Ако искате, може да си изрежите и кръгче от хартия за печене, с диаметър, колкото е дъното на формата ви.
3. Оставете тестото да престои на стайна температура около 5 минути.За да не добавям повече брашно, разточвам кръгчета върху хартия за печене с дебелина около 5 мм. Големината на кръгчетата е малко по-голяма от формичките за печене.Може да поръсите съвсем мъничко брашно. За целта аз имам една платнена торбичка в която слагам брашно и с нея лекичко  потупвам по плота, където ще точа, или върху хартията, или по самото тесто, за да не лепне по точилката. Поставя се всяко кръгче в предварително намазаната формичка. Внимателно се притиска тестото по дъното и стените и излишното тесто се отстранява и разточва отново за следващата формичка.Ако междувременно тестото,което разточвате омекне много,отново го сложете за малко в хладилника. Повторете с останалото тесто докато напълните всички формички.Препоръчвам формичките с тестото също да приберете във фризера.
4.Може да напълните с подготвения  пълнеж и тогава да приберете във фризера.А можете да напълните и след като сте готови с покритието:

Плънката:
Без да размразявате боровинките или горските плодове( смес от боровинки, малини, горски ягоди, арония, касис) смесете с брашното , захарта и канелата.

Реших този път да оформя горната част на тестото по друг начин.
5. От другата половина на  тестото се разточва и се отрязват фигурки с формички за сладки. Имайте пред вид, когато тестото омекне и не можете да отлепите изрязаните формички от хартията  или те се деформират, не слагайте брашно , поставете листа с фигурките във фризера за няколко минути.Ако решите да декорирате отгоре, както аз, може да вадите и да разточвате от тестото малки порции, така няма де се налага да спирате и да чакате охлаждане на тестото.

6. Когато сте готови с фигурките и ако не сте напълнили пайовете, разпределяте плънката, нареждате изрязаните формички отгоре.Готовите пайове се слагат във фризера за около 20- ина минути. Включете фурната през това време на 160 С с обдухване ,или 180 С без. Преди да се сложат да се пекат, мини-пайовете се намазват с разбитото яйце и се поръсват със захар.Така стават по-лъскави и апетитни. Пекат се до приятно порозовяване и леко отделяне от стеничките на формите-около 15-20 минути. Изваждат се от фурната и след около 5 минути се вадят от формите.Може да се наложи малко да си помогнете, при отделянето от накъдрените стени, с клечка за зъби например...:)

Поднасят се топли, евентуално със сладолед. Вкусни са и охладени.

Подобна рецепта  е тази на Черешовия пай. Там може да видите различен вид на оформяне на горната кора.
 А ако искате пълнозърнест и с ръжено брашно, с богата и същевременно лека плънка с лек карамелов отенък и свежи боровинки, може да погледнете Боровинков пай. Получи се извънредно вкусен! Боровинките скоро ще започнат да зреят и може да пробвате да си го направите.

Може да се приготви и през зимата със замразени плодове. Друга интересна идея, която може да приготвите през зимата с плодове от компот - кайсии или праскови или свежи ябълки е този 

Дантелен прасковен пай с маково- кокосов пълнеж - Lacy Peach Pie with Poppy seed- Coconut Filling