Сурова торта с матча, лайм, мента и малини - Raw Cake with Matcha, Lime, Mint and Raspberries

Честит рожден ден на моята дъщеря!

Мило мое нежно момиче, 

с цялата си обич ти пожелавам да бъдеш здрава!

 Да се чувстваш обичана !

Да улавяш попътния вятър на късмета!

Да имаш сила и смелост да вървиш напред срещу ледените бури

и да осъществяваш мечтите си! 

Да продължаваш да виждаш онези малки неща, които огряват лицето ти с радост!

 Желанието на моята малка зелена фея беше за сурова торта- нямаше друго специфично желание.
 "... ти ще измислиш, мамо..."
 И аз измислих...
Придържаме към правилото поне 50% от храната ни да е свежа, сурова и мисленето ми е настроено на тази вълна. Освен салати, смутита, някои ястия, супи, приготвям доста  десерти, които съчетават сурови продукти. Все пак се вълнувах, исках да съчетая любими нейни вкусове и аромати, да има красива и празнична украса.
От известно време тя си забърква разни здравословни лакомства, дори свикна да записва и измерва точно продуктите :) . Харесва матча, мента, всъщност всички ароматни треви, събира билки, всякакви плодове и ядки, опитва разни семена...
Информираме се взаимно за различни продукти и новости, споделяме изпробвани комбинации или такива, които просто ни хрумват на мига, в който решаваме да приготвим нещо.

Ето продуктите, на които се спрях за приготвянето на тази торта. В други публикации ще се спирам подробно на техните качества и влиянието им върху нас. За някои съм писала вече.

Продукти:

 Блат

* 100 г накиснати за 6 часа бадеми, изплакнати
* 60 г меки фурми, без костилки
* 100 г конопено семе
* 3 с.л. стопено кокосово масло
* 3-4 с.л. топла вода при необходимост

Пълнеж

* 550 г кашу, накиснато за 6-8 часа, изплакнато
* 10 с.л. стопено кокосово масло
* около 100 мл топла вода
* 10 меки фурми, без костилки
* кора и сок от един лайм
* 250 мл малиново пюре, без семки
* 1 ч.л. чиа
* 1 чаша свежи листа от мента
* 1-2 равни с.л. матча и допълнително за поръсване преди поднасяне по желание

За декорация:

* няколко свежи връхчета от мента
* листенца бадеми

Приготвяне:

1. Бадемите се поставят в блендера и се смилат. Добавя се стопеното на водна баня кокосово масло. Блендирането продължава, като често се сваля от сместа, по стените на блендера, добавят се фурмите, конопеното семе. Блендирането продължава и при необходимост се добавя по лъжица топла вода. Опитайте на вкус и ако не ви е достатъчно сладко, може да добавите още фурми. Тъй като тази смес е за блат, не е необходимо да е перфектно гладка и кремообразна. Разпределете сместа в тортена форма с подвижни стени. Притиснете с лъжица и оставете в хладилника.

2. За приготвянето на пълнежа на тортата, поставете в блендера кашуто и смелете, колкото е възможно по-ситно. Сваляйте периодично от стените на блендера несмлените частици. На този етап няма да получите гладка кремообразна смес. Това ще стане в края на блендирането, след като се добавят кокосовото масло, водата, фурмите ....
Добавете фурмите и кокосовото масло, част от водата и продължете с блендирането. Почиствайте стените и продължавайте с блендирането. Добавете сока и кората от лайм. Пасирайте и опитайте на вкус. Добавете още фурми, ако е необходимо за вашия вкус. Може да не се наложи да добавяте цялото количество вода. Трябва да получите гладка кремообразна смес. Извадете 1/3 от сместа и разпределете над блата. Загладете и приберете отново в хладилника.

3. Извадете половината от останалия крем и оставете настрана. Към крема в блендера поставете малиновото пюре и лъжичката чиа. Блендирайте и сложете сместа върху белия слой. Формата приберете отново в хладилника.

4. Поставете в блендера отделената трета част от крема. Добавете листата от мента и отново блендирайте, като периодично разбърквате сместа с лъжица и избутвате листата към ножовете. Добавете супените лъжици матча една по една и отново блендирайте. Опитайте след първата лъжица. Ще получите гладък, красив, зелен, приятно ухаещ на  мента крем. Опитайте и ако е необходимо добавете още сок от лайм или лимон. Ако не сте опитвали досега матча веднага ще ви направи впечатления леко тръпчивия и много наситен зелен аромат и вкус. Добре му подхожда лимонов аромат и вкус. Не препоръчвам подслаждане, струва ми се, че излишна, прекалена сладост ще убие зеления вкус. Поставете и зеления слой във формата, притиснете с лъжица. Оставете за поне 12 часа за пълно развиване на ароматите и спояване на съставките. Може да престои 24 часа преди поднасяне, вкусна е и след 48 часа.

5. Преди поднасяне поръсете по желание с матча и украсете със свежите клонки мента **.

** За да запазите клончетата свежи е добре да ги накиснете в лимонова вода за около час. После ги поставете в добре затворена кутия върху памучна кърпа или кухненска хартия. Дръжте кутията в хладилника.

 




Ще се радвам, ако  опитате тази торта и споделите впечатленията си!