Бананови безглутенови мъфини с шоколад-веган - Gluten-free Banana Muffins with Chocolate-vegan

Спомняте ли си тези Бананови мъфини с хрупкав орехов топинг и ромова поливка. Който ги е правил, знае колко са вкусни. Аз често правя от тях. Скоро реших да пробвам да направя нещо с рецептата. Да добавя шоколад, да намаля захарта, да ги направя безглутенови и веган, и се получиха различни и също много вкусни мъфини. Ако имате проблем с глутена или избягвате по друга причина , опитайте тази рецепта.

 Продукти:


 излизат около 20-23 мъфина с размер на чашките 3*5 см

* 3 големи или 4 средни презрели банана, намачкани с вилица на пюре
* 3/4  ч.ч светла кафява захар
* 1 равна с.л. чиа, накисната в 100 мл филтрирана вода или бадемово мляко( соево или друго ядково)
* 1 ч.л екстракт от ванилия
* 1/2 ч.л. или 1 ч.л. канела
* прясно настъргано индийско орехче- няколко стърготини- за лек акцент
* 1/2 ч.ч растително олио- гроздово, слънчогледово, рапично или оризово- пробвала съм с всяко от изброените.
* 1 ч.л бакпулвер
* 1 ч.л. сода за хляб
*  щипка сол
* 3/4 ч.ч оризово брашно
* 1/2 ч.ч. брашно от елда
* 1/2 ч.ч. брашно от киноа
* 1/4 ч.ч. тапиока нишесте
* 1/2 ч.ч смлени орехи
* 1/2 ч.ч. горчив шоколад, нарязан на ситно

* 3 с.л. счукани какаови зърна за хрупкавост отгоре
* 1/2 ч.ч смлени на едро орехи за отгоре


1 ч.ч.- 240 мл

Приготвяне:

1.Загрейте фурната на 170 градуса.

2. В голяма купа смачкайте бананите с вилица или с уреда за картофено пюре. Добавете накиснатата чиа и разбъркайте.


3.В друга купа смесете брашната и пресейте заедно с бакпулвера, солта и содата. Оставете настрана.

4. В купата с бананите прибавете олиото, ванилията, канелата, индийското орехче и захарта. Разбийте с вилица добре. Добавете с разбъркване на 2-3 пъти сухата смес от брашна. Разбъркайте старателно до еднородна смес. Добавете орехите и нарязания шоколад-вижте бележките долу. Разбъркайте леко. Не разбивайте прекалено много, само, колкото да се смесят продуктите.

5.Напълнете хартиените или силиконови чашки малко над 3/4 от обема им или почти до горе. Поръсете от орехите и какаовите зърна. Леко притиснете с длан. Сложете във фурната и печете  около 25-30 минути. Пробвайте с клечка, ако е суха извадете. Оставете да се охладят на решетка.

Бележки:


1.Бананите  по принцип се използват като заместител на яйца в някои сладкиши. Затова не е необходимо да използвате чиата като заместител на яйцата( имам  предвид конкретната рецепта, на която съм се базирала ). Тъй като съм замествала с ленено брашно, нямам нищо против него, харесва ми, но има хора, на които не допада аромата, този път реших да изпробвам с чиа. Вие, ако нямате, спокойно може да замените с още половин банан или пюрирани ябълки-количеството като обем да отговаря на 2 яйца.т.е. около 100-120 мл.

2. Мъфините са достатъчно влажни и не се нуждаят от допълнително напояване.

3. Ако не сте алергични към глутена, може да добавите към поръската или в тестото и овесени ядки.

4. Шоколадът най-бързо и лесно се нарязва с ножа за хляб.
Едната ръка държи  дръжката на ножа, а другата притиска отгоре и с притискащи движения се накълцва шоколада.

 

Насладете се.