Червен, антиоксидантен сок - Red Antioxidant Juice

 Нетърпението ми за пролет, слънце и свежест често се изразява в цветовете и вкусовете, които избирам да видя в чинията си. Тази салата е приготвена със сезонните цитруси и цвекло, обогатена с ядки за блестяща кожа и здрава коса. Вкусна, сурова и свежа, зареждаща ни с фибри и витамини, даваща енергия и разкрасяваща.

За качествата на цвеклото съм споменавала, но все пак, ако още се колебаете и избягвате да го включите в менюто си, вижте по-долу, с какво ще зарадва тялото ви:

* съдържа магнезий - против крампи и профилактика против тромби в кръвоносните съдове;

* съдържа бетаин - уникално вещество, което участва в усвояването на  белтъчините и подпомага работата на черния дроб; профилактика срещу инсулт и инфаркт; предпазва тъканите и клетките от дехидратация; подобрява издържливостта на мускулите;

* подпомага образуването на червени кръвни клетки, важни за киселинно-алкалното състояние на кръвта, също и за транспорта на кръвта от белите дробове до тъканите и на въглеродния двуокис от тъканите до белите дробове;

* витамин U - този витамин е наречен така, заради името на болестта ( язвена болест (улкус)) върху, която има лечебен ефект ; има предпазващо действие върху стомашната и чревна лигавици, повишава устойчивостта и срещу солната киселина;

* действа пречистващо бъбреците и лимфата;

* бори се с "лошия" холестерол;

* влияе благотворно на съречно-съдовата система, като разширява кръвоносните съдове и понижава артериалното налягане;

Ако и вие обичате цвекло ето още няколко идеи:

Червен, антиоксидантен сок - Red Antioxidant Juice

 

Рустик ръжено-бадемов тарт с цвекло, моркови и тиквички-без глутен - Rustic rye-almond tart with beets, carrots and zucchini-gluten free

Домашен печен чипс от цвекло - Homemade Baked Beetroott Chips

Червена палачинка, пълнена с черна леща Белуга - Red Beet Pancake stuffed with Beluga Lentil Salad

 

Червени сандвичи с червен хляб с цвекло - Red sandwich with red beet bread

 

Карпачо от цвекло с редукция от дренки - Beet Carpaccio with reduction of cornel

Суровото цвекло, леко сладко на вкус и понякога с осезаем земен аромат, който отблъсква някои хора, перфектно се съчетава със свежия и несладък вкус, дори леко горчив вкус на грепфрутите. Аз имах розов и червен. Независимо от цвета всички те имат антиоксидантно действие. Най-вкусни за мен са тези с червената вътрешност. Те се и почистват по-лесно. В компанията на грепфрутите земният аромат на цвеклото се тушира, така и тези, които отбягват по тази причина могат да приготвят тази салата. Добавих и един плод суити- плод, хибрид между помело и бял грейпфрут. Голямо е колкото портокал, но е с ярко тревисто - зелена кора, дебела като при помелото. вътре има мека бяла ципа, която се обелва също като при помелото и грепфрута. Сърцевината на плода е светложълта. В друг случай на приготвяне на салатата съм слагала и помело. Ако някой не обича или не трябва да яде грейпфрути може да сложи в салатата помело и лимон.



Грейпфрутът (Citrus × paradisi),  e  хибрид, за първи път отгледан на Барбадос. Негови родители са помелото и сорт сладък портокал. Знакът " х " в името на плода, означава, че е хибрид. Излишно е да споменавам какво означава ботаническото име на плода - "райски цитрус". Тъй като плодовете на грейпфрутите  растат  на гроздове са смятали, че е видоизменено грозде, в резултат на тази преждевременна и погрешна квалификация е  е наречен (grapefruit = grape + fruit)Това название обаче остава популярно и до днес.




 За съдържанието на витамин С всеки знае или подозира, все пак говорим за цитрусов плод. Знаем, че е нискокалоричен. Подозираме, че е антиоксидант и богат на фибри. Какво може би не знаем:

* съдържа калий, магнезий, витамини А, В5 и В9
* признат антиоксидант - ликопен
* богат на  фибри и фитонутриенти
* пектин ( ако не белите белите ципи)
* с нисък гликемичен индекс

НО, за съжаление, има и "но". Освен безспорните ползи, които ще ни донесе консумирането на грейпфрути, за някои хора може да е противопоказан. Заради съдържанието на бергамотин и дихидроксибергамотин, които се съдържат в меката сърцевина и действат като инхибитори на специфичен ензим важен за обмяната на редица вещества в тялото на човека.
Научих съвсем случайно за тези противопоказания. Леля ми беше взела за баба капки, екстракт от грейпфрут - Цитросепт - 100% натурален продукт, представлява течен концентрат от семената, пулпата и бялата част на грейпфрута. Съдържа важни за здравето биофлавоноиди и натурален, извлечен от грейпфрута витамин C. Няма да се спирам на качествата му, може да прочетете в линка. Разглеждайки указанията прочетох за случаите, в които трябва с повишено внимание да го приемаме. 

Може да имате проблеми, ако пиете лекарства от тази група
Ако пиете лекарства, е добре да попитате лекаря си дали можете да ядете грейпфрути. Възможно е този плод да намали действието на лекарствата или да предизвиква други нежелани реакции.
За жените в и след  менопауза също не се препоръчва всекидневно и продължително консумиране на грейпфрут или сок от него, заради блокиране на  ензима, отговарящ за производството на естроген.

Източник
Източник

Ако не трябва да консумирате грейпфрут, го заменете с лимон. Заради силно киселия вкус намалете количеството. Не съм срещала информация дали помелото има възможни противопоказания, но съм чела за ползите от него, също и че в Китай е гарант за добро здраве. Зелена ябълка също е много подходяща с цвеклото. Може и портокал, но аз го намирам твърде сладък за тази салата.

Имайте предвид, че  суитито е хибрид създаден от грейпфрут и помело и вероятно също съдържа тези вещества, които не се препоръчват.




Продукти:

* 3 средни глави цвекло
* 2 грейпфрута (червен и розов)
* 1 плод суити или половин помело
* 1 чаша орехи, предварително накиснати и засушени;

за дресинг по желание:

* 1/2 чаша накиснати и изплакнати бадеми за 5-6 часа
*  вода, колкото да ги покрие
* 1-2 с.л. сок от цвекло

Приготвяне:

1. Плодовете (възможно е да са третирани) и цвеклото се измиват добре.

2. Цвеклото се обелва и настъргва. Поставете в голяма купа. Ако правите дресинг отделете 1-2 с.л. от отделения сок.



3. Цитрусовите плодове се обелват  и внимателно се почистват от вътрешната горчива ципа. Обикновено правя това над чиния, в която събирам сока и после добавям към салатата. По-големите и цели сегменти оставям за декорация. Останалите накъсвам и добавям към цвеклото.

4. Отделете шепа цели орехови ядки за декорация. Останалите смелете.

5. Разбъркайте цвеклото с парченцата грейпфрут, отделения цитрусов сок и разпределете в чиниите. Поръсете със смлени орехи. Украсете с целите ядки и сегментите грейпфрут и суити или помело. Сервирайте.

6. Ако правите дресинг: Пасирайте гладко накиснатите бадеми, ако искате още мазнина, сега е момента да добавите лъжичка или две олио. Например от гроздови семки или друго без аромат. Добавете сок от цвекло, разбъркайте и сипете в малка каничка.

 

С пожелание за цветна седмица! Бъдете здрави!