Липови сарми с плънка от амарант, киноа и сушени череши- Tilia leaves stuffed with amaranth, quinoa and dried cherries

Липови сарми - вкусни, колкото лозовите. И от най-голямото листо, ще направите деликатна сармичка, не по-голяма от две хапки. От момента на разлистването, почти цяло лято може да използвате за приготвяне, с малко уточнение- аз използвам листа от младите филизи, които никнат около дърветата. Растат на сянка и сред връхните листа винаги може да намерите нежни. Тези на снимките,  направих миналата година, когато нямах налични лозови листа. Хрумна ми да комбинирам със сушени череши, тъй като в момента бях заредила дехидрататора с прекрасни сладко- кисели череши, плътни, месести с богат аромат. В соса добавих пресни парченца от тях. Все още няма череши, но съвсем скоро ще има. Ще се радвам да използвате идеята.




 Продукти:

* млади листа от липа
* 300 г амарант
* 100 г киноа
* 2 шепи сушени череши
* 3 малки глави лук или 1 голяма
* 1 с.л. счукан шарен пипер
* 1 ч.л. сол
* 1/2 връзка копър
* 100 г счукани бадеми
* 100 г овче сирене или тофу за вегани
* олио

* 1-2 шепи зелени сливи  и/или лимонов сок

за сервиране:

*  гъсто кисело мляко/ за веган- лимонов сок
* свеж копър
* смлян черен пипер
* пресни череши




Приготвяне:

1. Нарежете ситно лука и задушете в олиото. Добавете амаранта и киноата. Разбъркайте няколко пъти. Добавете около 700-800 мл гореща вода, посолете и след завиране намалете температурата. Сложете капака. Гответе на тих огън, докато водата се поеме от зърната.


 

2. През това време в друга тенджера поставете вода  и загрейте до завиране. Потопете листата от липа за няколко секунди. Листата са много фини и тази процедура е, колкото да станат удобни за сгъване. Отцедете в гевгир.

3. Към полусварените амарант и киноа, добавете копъра,  пипера, бадемите, черешите и сиренето, ако слагате. Разбъркайте добре. Снимката по-горе.

4. Във всяко листо поставете лъчжичка плънка. Завийте по показания начин по-горе.

 

5. Наредете плътно в тава. Добавете зелени сливи.



6. Залейте с вода, към която сте добавили лимонов сок . Количеството, е на около 2 см от дъното. Ако нямате зелени сливи, добавете повече лимонов сок. Листата на липата нямат този приятно кисел вкус като лозовите листи и на мен ми харесва с повече лимонов сок, затова освен сливи, добавям и лимонов сок.
Поръсете с малко олио и леко посолете. Поставете в загрята фурна на 180 С и печете около 20 минути.

7. През това време пригответе соса. Разбийте гладко киселото мляко, добавете прясно смления пипер, ситно нарязан копър и парченца череши. Оставете част от черешите и поставете в допълнителна купичка или просто оставете върху киселото мляко..

8. Както се вижда от снимката  водата се е поела от сармите, част от нея се е изпарила и на дъното няма течност, а само малко мазнина. Сервирайте в чинии, поръсени с копър. Поднесете със свежия сос. Ако имате вегани, поднесете с лимонов сок.

 Опитайте тази комбинация. У дома на всички много им хареса.

Неустоимо нали? Нямам търпение да си направя отново с пресните череши.