Зелени градинки у дома през зимата. Кълнове и поници - Green gardens at home in winter . Sprouts and Seedlings

Вече сме в първите дни на новата година. И започваме да сбъдваме желания и мечти, да дерзаем  за успехите си....С каквито и очаквания да пристъпваме към всеки нов ден искаме да сме здрави. А след няколко месеца и да сме слаби :) Здравето обаче, не е като птичето на късмета, не можем да стоим и да чакаме да кацне на рамото ни. Не е като да играеш тото или да купуваш билети за лотария....Необходимо е да се грижим за него ден след ден. Няма да ви досаждам с предписания как да започвате деня си, колко вода да пиете, кога, какво и колко да ядете, колко да се движите. За всеки е индивидуално. Факт е, че водата, храната и движението са фактори обуславящи здравето....Лично аз мисля, че за здравето най-важни са  храната (поне 50-70% сурова), пиенето на достатъчно  вода,  движението също, както и онази искрица - доброта, позитивизъм, любов, която носим и е необходимо да подклаждаме всеки ден, за да ни зарежда. При мен тази комбинация работи чудесно. И в контекста на блога, който е за храна, рецепти, експерименти в кухнята,  ще продължа в тази посока. Няма човек, който да не знае, че е полезно да се ядат свежи зеленчуци и плодове. Ние у дома, дори и в сезона на печивата, топлите, съживяващи супи и ароматните яхнии, ...жадуваме за свежи храни. Има достатъчно - зеле, цвекло, репи, лук, моркови, праз, алабаш, гулия,,...  И още толкова плодове, имам и замразени летни, прибрани точно за тези дни.  Вечер, късно, часове след вечеря, когато съм с книга или пред компютъра, или гледам филм ми се приисква нещо свежо и сочно - най-често е някакъв цитрусов плод или райска ябълка или хрупкава сладко - кисела обикновена ябълка или круша от градината. Гледам плодовете и зеленчуците  да са местни, но не се лишавам от цитруси , авокадо, ананас и понякога от някои екзотични. Признавам купувам парникови зелени салати, спанак, рукола, защото моята е сега под снега, а когато паднат още температурите ще замръзне ... 

Ах, как чакам пролетта, не само заради салатите и тревите, обожавам зеленото, самият цвят - пристрастена съм, и обичам да съм заобиколена с растения, да ги имам в чинията си, да ги докосвам...Тази жажда за зелено е една от причините винаги у дома да се намират кълнове и поникнали растения.

Дори само трансформацията от семе до появата на  първите листенца, ми дава необходимата енергия, да гледам по-оптимистично на зимата. :). Ежедневното къпане на семенцата, покълването, порастването им с часове, раззеленяването им...

Другата и основна причина да използвам ежедневно кълнове, е че те са жива и пълноценна храна. Нискокалорични, лесно смилаеми, засищащи, и не на последно място - евтини. Купувате семената и отглеждате сами у дома, в собствената си кухня кълнове.Семената са като малки складове с фибри, ензими, витамини, протеини, аминокиселини, те притежават всички необходими вещества, необходими за ранния стадий на развитието на растението. Кълновете притежават по-лесно усвоими и в пъти повече  активни вещества, отколкото в семената или в развитото растение. Ако ги включите редовно в менюто си след кратко време ще забележите подобрения, косата и кожата ви ще изглеждат по-добре, вие ще бъдете по-енергични. Хапването на кълнове ускорява обмяната на веществата, изхвърлянето на токсините, спомагат работата на мозъка и сърцето. 

Точно тях ще ви покажа днес, и ще се радвам, ако и вие си направите такива градинки у вас.  Отглеждате ги вие, без препарати и изкуствени добавки. Не ви трябва много място и нещо специално. Изключително лесно и без усилия може да се сдобиете с чудесна, свежа храна, съдържаща  ензими, витамини, минерали, антиоксиданти. И да не забравя - кълновете, които ще си отгледате са био!  :) Отгледани от вас! :)



Лесно е - трябват ви семена - тъй като семената, които се продават за посеви в аграрните аптеки и магазини, много често се третират с химикали, не са подходящи за покълване. Подходящи са семена, които са предназначени за това, могат да се купят в магазини за здравословни храни. И другият вариант е, ако вие сте си събрали лично семената.

Изплаквате под течаща вода семената. Накисвате в съд с вода. Добре е над семената да има 5-6 см вода. Оставате няколко часа - най-общо казано докато семената омекнат, повечето увеличават обема си. Някои семена се нуждаят от няколко часа 4-5 за люцерната и слънчогледа, повечето се нуждаят от по-дълго накисване 12-24 часа.  Не е фатално ако всички семена накисвате за денонощие.


След това време, изплаквате, отцеждате и поставяте в подходящ съд,( аз винаги използвам стъклен)на по-тъмно място докато се покажат кълнчета. Изплаквате сутрин и вечер. Това също е лесно. Наливате вода, изсипвате върху цедка за чай, държите за кратко под течащата вода, връщате в буркана. До следващото къпане. Когато семената или зърната са покълнали около 1-2 мм може да ги консумирате. Ако искате да получите и листенца изваждате съда на светло или поставяте съдовете на по-светло място - така ще получите поници. Тях също трябва да изплаквате, докато от съда потече бистра вода по 2-3 пъти на ден. Когато съм у дома и в стаята е по-топло около 25 С ги мия по- често - 3-4 пъти. Могат да се съхраняват в хладилник. Изплакването е важно за да овлажнявате коренчетата с прясна вода и да отмивате плесените и микробите, които се образуват в процеса на покълване, от топлината, която отделят семената.

Може да използвате и специалните съдчета за покълване - аз имам този - пластмасов е и има специални отворчета за отцеждане на водата, но на мен ми се струва недостатъчно само да поливам отгоре вода, която да минава през тавичките отдолу и да се отцежда в последната. Обикновено мия под чешмата по-продължително време големите поници, докато потече чиста вода. 

Какви семена може да покълвате:

пшеница, овес, ръж, камут, лимец, просо, царевица, слънчоглед, леща, соя, нахут, грах, ряпа, сминдух, репички, ориз, тиква, сусам, кресон, босилек, броколи, спанак, моркови, праз, лук, лен, бадеми, елда, боб мунг, синап.

В моите съдчета има два вида ряпа, люцерна, белени слънчогледови семена, сминдух.

Това са пониците на сминдух след няколко дни. 

Пониците на слънчогледовите семена са особено вкусни и ароматни. Тези в бурканчето с капак.

Ето една салата с кълнове от слънчоглед. 

Може да си отгледате листа цвекло и да ги добавяте към салати и смутита. Тези листенца са от цвекло, на което съм отрязала горната част по-дълбоко и съм натопила в купа с вода. Сменям я често - през ден. Държа купичката близо до прозореца,на светло. Когато листата пораснат достатъчно ги отрязвам и използвам.