Честит 95-и Рожден Ден мила бабо! - Класическата торта Червено кадифе

 Моята прекрасна и обичана баба отпразнува своя 95-и рожден ден! В смях игри и закачки внуци и правнуци се забавлявахме няколко часа.Относително често и не толкова, колкото би ми се искало се срещам с моята баба, често говорим по телефона, но тя е много отговорна и е кратка. Но на такива събирания обикновено ни разказва страшно интересни неща за своя живот . Сега ни разказа неща, които чух за първи път-за детството и пакостите на децата си- моята майка, леля и вуйчо, за неволите си като млада булка...., за своите родители...свекър и свекърва и всичко, което разказваше беше с някакво чувство за хумор, за нищо  през живота си не съжаляваше- винаги е правила, това, което трябва и преценяваше нещата според стандартите сега и тогава...Аз  ли имам въобръжение или тя разказва много изкусно, но си представих всичко, което разказваше като на филмова лента, от време на време прекъсваше за да пийне вода и тогава ние я засипвахме с въпроси за подробности и тя с удоволствие подемаше пак своя разказ, с такива подробности, все едно, нещата не са се  случали преди 75 години, а вчера...

Аз естествено направих тортата, а тя си беше поръчала да я направя права в градината с мотиката, с малко оплевена тревичка и кученцето до нея....Много си паснаха с това кученце- тя го има от малко и го е научила да пие топла вода и то не иска друга. Много е дружелюбно и обича да играе с нас.Обичливо е като стопанката си.Можех да я направя точно , както искаше, но я натравих, така, както напоследък я виждам, приседнала на колене в градината и все нещо  бучка и отскубва...А кученцето е до нея и тя си говори с него.Да ви кажа още нещо интересно за нейното другарче.Миналата зима, леля ми и майка ми пренасяли няколко часа дървета по- наблизо до помешенията за спане...На другия ден, когато баба ми отива да храни кучето не може да отвори вратичката към двора, минала през другата  и що да види: то пренесло от нарязаните дърва до портичката ...да са и по.близо...
Баба ми, винаги е имала всичко в градината си, вечер, когато започвахме да поливаме, ми се струваше безкрайна тази градина с безброй лехи, пълни със зеленчуци и навсякъде много цветя, най-различни и най-много баба ми се радва на цветята...И сега и подарихме цъфнали цветя в саксии, да си ги сложи на прозорчето и да им се радва.
Може би ще ви се сторят несъразмерно големи ръце...правих ги няколко пъти и по- малки направих, но тези ми харесаха най-много- големите и трудолюбиви ръце на баба ми, толкова баници ни е точила, толкова тутманици и питки ни е месила, сега вече не може, но всяко лято ни събира лайка от една поляна в двора си, най- дъхавата лайка, която съм пила , суши я на сянка, обръща я и я разпределя за всички ни, дори за братовчедка ми, която е в Германия- знае баба, че лайката ще иде до там.Сърцето на баба ми е пълно с толкова много обич и винаги е много позитивна!
                                   Обичам те бабо!
             Да си ни жива и здрава още дълги години!
         Има толкова много неща още да ни разкажеш!

Тъй като всички харесаха тортата от рождения ден на Неви, направих отново Червено кадифе, но този път точно по оригиналната рецепта - само с 2 с.л. какао и без кафе.Всичко по тортата се яде, с изключение на колчетата, отвътре са от клечки за зъби.Ето продуктите:

 * 2 1 / 2 чаши (250 грама) пресято брашно за торта 

 * 1 / 2 чаена лъжичка сол

* 2 с.л.( 15грама ) чисто какао на прах

* 1 / 2 чаша (113 грама) неосолено масло, на стайна температура

* 1 1 / 2 чаши (300 грама)  захар

* 2 големи яйца

* 2 ампули ванилия на д-р Йоткер

* 1 чаша (240 мл) прясно пълномаслено мляко

* 2 супени лъжици течна червена хранителна боя

*1 чаена лъжичка бял  оцет

* 1 чаена лъжичка  сода

 Крем за пълнеж:

* 1 - 8 унции (227 грама), крема сирене, стайна температура-250 гр сложих аз.

* 1 - 8 унции (227 грама),  маскарпоне, стайна температура-250 гр

* 1 амппула ванилия на д-р Йоткер

* 1 чаша (115 грама) пресята пудра захар

* 1 1 / 2 чаши (360 мл) студена тежка,сладкарска, млечна за разбиване сметана (двоен крем) (35-40% масленост)


Приготвяне:

   1. Загрейте фурната до170 С градуса. Застелете с хартия две кръгли форми с диаметър 20-21 см Смесете заедно какаото,брашното,солта  и пресейте.
   2. Разбийте маслото със захарта . Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате след всяко, докато се поеме от маслото. Добавете ванилиията.На по-ниска скорост започнете да добавяте   брашното като редувате с прясното мляко, в което сте разбъркали оцветителя, Разбивайте до еднородна смес след добяването на млякото, а след това на брашното, докато се комбинират добре съставките. Аз ги добавих на 4 пъти.Накрая разтворете содата в оцета и след като кипне добавете в тестото.Разбъркайте добре.
   3. Разделете тестото равномерно в двете форми и загладете. Печете всяка около 20 минути като се наблюдава да не се издуе неравномерно някъде.В този случай прободете с клечка за зъби.Пекла съм последователно тавите. След като се изпекат извадете от формата и оставете добре да се охладят. С помоша на назъбен нож разполовете всеки от изпечените блатове.Искам да споделя, че за мен най-удобно е рязането със силно опънат конец.. 

За приготвянето на крема смесете крема сиренето и маскарпонето, разбийте, добавете захарта и ванилията и отново разбийте. Добавете сметана и разбийте до пухкав крем.Ако не използвате веднага, покрийте със свежо фолио и приберете в хладилника. *

* Ако не използвате сметана с 30-40 % масленост може и да не се получи пухкав и гъст крем. В този случай може да добавите 1-2 супени лъжици хубаво масло, което е на стайна температура и след като разбиете добре,охладете и отново разбийте-маслото,( ако е поне с 82 % масленост-немско от сметана) ше е стегнало крема.

За измазване на тортата:
* 150 гр. меко масло
* 1  чаена чаша пресята пудра захар
* 2 с.л. леко топло мляко
* 1 ампула ванилия на д-р Йоткер

За декорация:

За покриване на тортата и някои фигурки-500 грама шоколадов айсинг на д-р Йоткер

Освен това бял фондан-айсинг,

- Картофите, кучето и бабата-глава и длани са от бял марципан  







-боички за оцветяване и цветни фондани.
Необходими са формички за изрязване на  цветята.









Ето и парченце: