Торта с ранункулуси-Червено кадифе с крем бял ганаш и крема сирене

Това е тортата, която направих за рождения ден на сестра ми.Заедно с подаръка и пожеланията, тортата беше изненада. Рано сутринта Вики- синът ми отиде да посрещне тортата и..... наистина беше приятно и изненадващо начало на нейния празничен ден.. Ранункулусите са едни сред любимите и  пролетни цветя.Обича рози, божури, люляци и хортензии.Има много цветя и се грижи за тях.В градината и винаги има прекрасни разцъфнали  цветя. Тъй като вече съм и правила торта с рози, този път реших да направя с ранункулуси. Спрях се на Червено кадифе и направих крем от бял шоколадов ганаш, който ми се стори сладък и добавих разбита крема сирене, стабилизирах с меко масло.Получи  се много вкусен крем и торта. Сигурна съм за вкуса, защото направих една мини тортичка, която хапнахме у дома.

Тъй като няколко пъти съм публикувала рецептата за тази торта, сега ще пропусна и ще напиша само рецептата на крема. Ще спомена само, че опекох 2 блата, всеки от които след охлаждане разрязах на 2 половини.

Продукти за крема пълнеж:

* 300 гр.бял шоколад
* 200 гр. млечна 30% сметана
* 400 гр. крема сирене
* 150 гр. меко краве масло
* 2 ампули ванилия на д-р Йоткер

Начин на приготвяне:

1. Приготвяме ганаш от белия шоколад и сметаната като натрошаваме шоколада в топлоустойчива стъклена купа. Подгряваме сметаната до завиране и заливаме с нея шоколада. Изчакваме няколко минути да омекне и разбъркваме до гладка еднородна смес. Покриваме със свежо фолио и оставяме да се стегне до степен- удобна   за разбиване.След охлаждането разбиваме.

2. Разбиваме крема сиренето с ванилията и постепенно добавяме мекото масло.

3.Към крем 2 добавяме постепенно като разбиваме постоянно добавяме разбития ганаш.Ако е необходимо поставяме за малко в хладилника.Консистенцията на крема трябва да е удобна за мазане върху блатовете- да не се стича или да се маже твърде трудно и да нарушава целостта на блата. За да имате правилната консистенция зависи колко сте изчаквали кремовете да се стегнат, затова няма да пиша точно време за охлаждане.Когато сложите купата с крема в хладилника от време на време- през 15 минути може да проверявате, като разбърквате, за да е равномерно охлаждането. Стягащите агенти са маслото и белия шоколад. Крема сиренето е типичния пълнеж за тази торта и придава този сочен вкус на тортата, затова пък не бива и да е много твърд крема. Излишната влага попива в блатовете, които НЕ сиропирам.Получава се една вкусна сочна, но не течаща торта.

Ето снимката, която ме вдъхнови за ранункулусите.



















Други варианти на  торти Червено кадифе може да видите тук и тук.

 

И  парченце, сервирано с вкусно ароматно кафе по възможно най-изискания начин!

 Благодаря ти, Йови! Много ме зарадва с прекрасните снимки, които ми изпрати!