Песто от листа от морков и слънчогледови семена - Carrot Leaves and Sunflower Seeds Pesto

Скоро получих едно изненадващо и  приятно писмо от момиче, което работи за Farmhopping. Това е онлайн фермерски пазар, през който потребителите могат да си поръчват храна директно от малки български ферми. За платформата може да прочетете тук и тук. Най-добре да си съставите мнение от първа ръка, т.е. да опитате продуктите им. Предлагат се разнообразни плодове, зеленчуци, ядки, брашна, млечни произведения, както и приготвени сладка, лютеници, конфитюри, оцет, различни видове хляб, бисквити, и много други...Идеята всички тези продукти да се предлагат на едно място е много удобна за нас - потребителите. Избираме си продукти от сайта на платформата, служителите координират доставките от различните ферми обратно до платформата и съответно до нас. И най-важното, грижат се продуктите да стигат до потребителите във вида, в който са излезли от фермите.

Така, сега обратно към писмото....

Предложиха да ми изпратят продукти, които да тествам и да изкажа мнението си за платформата и продуктите. Приех с удоволствие и с едно леко безпокойство, ако нещо не ми допадне, как ще намеря начин да споделя това и най-вече ще ме вдъхнови ли да приготвя нещо. А и да изкажеш мнение, макар и непрофесионално, а чисто потребителско, мнение, с което да коментираш труда на толкова хора е тежка отговорност. Случвало се е да получа и други предложения за тестване на продукти, които съм отказвала, точно защото не бих пробвала и не ме вдъхновяват. В този случай обаче съм запозната с труда в градината, знам, колко трудно се отглеждат зеленчуци и как човек се бори с плевели, вредители и болести по растенията без препарати. Знам как се правят и съм правила в домашни условия кисело мляко, сирене, кашкавал, извара, масло. С една дума познавам и вкуса на домашните продукти, затова опасенията, че нещо няма да ми допадне малко по малко се изпариха. Очаквах с любопитство пратката си. Предвид моята отдалеченост от София, от платформата изразиха опасения относно доброто състояние на продуктите при доставката, всъщност не биха ви доставили нещо, ако не са сигурни, че ще пристигне в идеален вид до вас. Вероятно затова пресните плодове и зеленчуци, както и някои други специфични продукти се доставят предимно в София Това означава, че те внимателно опаковат и транспортират продуктите и се грижат всичко да пристига свежо и в добър вид до клиентите.  

Обичам да получавам пратки, (има ли някой, който не обича :)! ) С нетърпение отворих кашона с продуктите. Морковите, бяха със свежа, зелена косичка. Тъй като реших да ги вложа в 2-3 неща, а и да ги освежа след "изтощителните" снимки на 30 градуса им приложих за всеки случай освежаваща лимонова баня, за да издържат поне още ден, но те издържаха повече.

Получих още какаово масло и сурово какао "Гайо", био нахут, кашкавал "Палакария" , козе сирене " Козле " и пълнозърнесто брашно от еднозърнест лимец, смляно на каменна мелница от с. Стамболово . Всички продукти бяха добре опаковани и в добър вид.

В няколко публикации ще ви покажа какви неща направих с тези продукти. Днешната публикация е посветена на морковите, всъщност на техните листа.

Направих ароматно и вкусно песто. Използвах 3 вида студено пресовани масла, защото обичам да изпробвам нови, различни продукти, може да замените с вашите любими или само зехтин.

Продукти:


*  1 купа листа от  био моркови ( около 50 г)
*  1 купа листа от босилек ( около 30 г)
*  1 купа слънчогледови семена ( 95  г)
*  50 г орехи
*  75 мл студено пресовано олио от авокадо
*  75 мл студено пресовано олио от маслини
*  75 мл студено пресовано рапично олио
*  50 гр настърган пармезан
*   сол
*  прясно смлян черен пипер
*  лимонов сок

Приготвяне:

 1. Нарежете  ситно листата.

2. Ако имате време, ентусиазъм, и гладното семейство не кръжи около вас може да приготвите пестото па традиционния начин - в хаванче. Е, да, трябва да имате хаванче. Поставете в него  ядките и счукайте, добавете ситно нарязаните  листа  и започнете да стривате с кръгообразни движения.. 

3. Добавете настъргания пармезан, разбъркайте. Малко по малко започнете да добавяте зехтина и останалите видове олио. Продължете да мачкате със същите движения, докато сместа се превърне в паста.

4. Добавете  лимоновия сок, солта, ако е необходимо, черния пипер. Разбъркайте. Използвайте веднага или прехвърлете в стъклен буркан и приберете в хладилника.

5. Ако нямате горе посочените ресурси - време  и т.н. , и  най-важното имате нетърпеливи гладници, може да приготвите пестото по-бързо в блендер или кухненски робот. Поставяте в блендера всички съставки без солта и черния пипер и пулсирате няколко пъти, сваляте от стените несмлените съставки и отново блендирате. Резултатът е същия, но по-бързо стигате до него.
    А през това време пастата се е сварила....Отцедете, не особено старателно, объркайте с пестото и сервирайте с пресни листа от босилек и моркови и кедрови ядки.

Пестото е много вкусно и на филийка, с печен картоф, филийка домат или направо от буркана.