Салата от цвекло, глухарче, нар и хризантема - Beet salad with dandelion, chrysanthemum and pomegranate

Днес имах един невероятно свеж, хрупкав ден! Докато пътувах към село имах усещането, че е пролет. Времето беше топло,след приятния ободряващ ситен дъжд. Зелените пшенични ниви радваха очите ми и ако не шофирах, дълго щях да ги гледам хипнотично. Дори оголените дървета си бяха на мястото-като че ли още неразлистени.

В двора обаче навсякъде се виждаха стъпките на есента. Някъде вървяла шумно, с всичките си ветрове....

 Някъде стъпвала леко и напръсти....

И въпреки шетливостта на есента и други като мен се решили, че е пролет...Една теменужка....Толкова й се зарадвах,... скрита под едно листо...

Слънцето беше изгряло и само меката и влажна шума напомняха за лекия дъжд. И тези неотронени капчици:

 След като мина по пътеките и погледна дали ябълката е отронила последните, най-високи, и най-вкусни ябълки....Ах, няма по-вкусни ябълки от тези. Сладко-кисели, сочни, ароматни,....Когато отхапеш тази ябълка, устата ти се пълни със сок, който е толкова искрящ и вкусен, усещаш силата и уникалността на природата и нейната красота...
Може би със същата такава ябълка е била подмамена Снежанка... Или може би автора е вкусвал такава ябълка и се е вдъхновил да напише приказката, с която са отраснали толкова деца....

                                    Минавам покрай медения дъх на хризантемите...

                              .....После тичам  при мащерката и лавандулата.

                        Намирам едно цвекло, избягало при вербените...

Набрах си свежи глухарчета, пръснати из цялата градина....

И вече нямах търпение да си приготвя вкусна, хрупкава салата с тези свежи зеленчуци

Прекрасно сочно червено цвекло, свежи, окъпани от дъжда, крехки листа от глухарчета, поръсени с кисело-тръпчиви рубинчета нар и ......(Не зная как да опиша аромата и вкуса на  хризантемите-миришат на есенен мед като цяло, но този аромат е в тичинките, а листата имат един много свеж леко горчив мирис....) ....ще го нарека свеж хризантемов аромат.

Ако не сте опитвали като деца, опитайте сега, но хризантемата трябва да е расла в двор, не трябва да е третирана.

 Тези помпонести хризантеми ми напомнят за зимите при баба ми. Те са й любимите. Тя ги прибираше в големи саксии, преди сланите. Стояха в един салон, през който притичвахме от кухнята към горната част на къщата, където бяха спалните... Те стояха до прозореца, наредени в цялата си прелест. Навън се сипеше  сняг, а те се кипреха и уханието им се преплиташе, с това на дюлите на бюфета. Ние си отскубвахме по някое листо и тичахме из стаите....

А сега след дългата и свежа разходка, ето я и свежата салата:

 

Количествата са ориентировъчни и на вкус.

* 1 средна глава цвекло
* 1 -2 връзки свежи листа от глухарчета
* млади листа от цвекло
*  зрънцата от 1/2 голям нар
* шепа листенца от хризантема
* оцет или лимонов сок
* малко сок от нар, отделен при отварянето на нара
* шепа орехи
* олио от гроздови семки

В тази салата наистина аромата на зехтина идва в повече.

 

Приготвяне:

Цвеклото се настъргва. Смесва се с с листата от глухарче. Подправя се с лимоновия сок или оцета, олиото и сока от нар. Разбърква се и се разпределя в чиниите. Поръсва се с червените рубинчета нар, деликатните листа от хризантема и малко орехи.Сложете останалите зрънца нар в купичка, както и допълнително количество орехи.

Това е!

Насладете се на тази невероятна свежа, есенна салата от градината!