Пълнени тиквички с киноа, просо и амарант - Zucchini stuffed with quinoa, millet and amaranth

    Днешният главен герой в моята кухня е кръглата тиквичка.  Когато открия необичаен за нашия пазар зеленчук се радвам и му отделям подобаващо внимание. От около 700 вида от семейство Тиквови ние в България имаме удоволствието да се радваме  едва на няколко десетки, дори и по-малко..:). Тиквичките дори се броят на пръстите на едната ръка.  Надявам се, и ще се радвам, ако производителите разширят видовете, които отглеждат. Струва ми се, че хората ще приветстват това.
   

      С какво напълних аз моите прекрасни кръгли тиквички- с разни кръгли неща - топччета амарант, киноа, просо, грах, царевица, лук  и моркови на колелца. С голямо удоволствие ги наготвих, а после хапнахме у дома! Надявам се скоро отново да ми попаднат.

Продукти:

* 3 кръгли тиквички
* по 4 с.л. киноа, амарант, просо
* 5 стръка зелен лук
* 2 млади моркова
* 50-60 мл олио
* 50 мл бяло вино
*  300 -350 мл горещ зеленчуков бульон или вода
* по 50 г грах, царевица, зелен боб
* връзка копър
* 1/2-1 ч.л. хималайска сол

За гарниране:

* Дребни листа от цвекло, бейби спанак и рукола
* сусам
* тиквени и слънчогледови семки
* конопено семе 

Приготвяне:

1. Отрежете капачетата на тиквичките и оставете настрани.
2. Издълбайте внимателно с лъжица вътрешността на тиквичките. Запазете за зеленчукова супа.

3. Нарежете зеления лук и морковите. Загрейте олиото и сложете морковите и  семената. Разбъркайте 3-4 минути.Добавете зеления лук, отново разбъркайте 1-2 минути.

4. Добавете бялото вино и разбъркайте докато се абсорбира. Налейте горещия бульон или вода. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути . Добавете зеленчуците, предварително бланширани. Поръсете сол и пипер. Гответе още около 10 минути. Течността трябва да се усвои от семената, ако видите, че е необходимо още малко, добавете. За да не спира готвенето, доливайте гореща вода или бульон. След като свалите от огъня  добавете ситно нарязания копър.

5. Включете фурната на 200 С. Напълнете тиквичките.

 

Поставете капачетата, леко напръскайте с олио или зехтин за готвене. Поръсете с малко сол. Останалата плънка поставете около тиквичките или запазете за вегетарианки кюфтета или запеканка. Сложете в тавичка и печете около 15 -20 минути.

Сервирах с бейби листа от цвекло, рукола и спанак. Поръсих с тиквени семки, сусам и конопено семе.