Хлебен пудинг с горски плодове - Bread Pudding with Berries

Популярен летен десерт - подходящ за летните горещини,  без печене, сравнително бързо се приготвя, ако не печете сами хляба, разбира се. Има изчакване, недостатък, който се компенсира от липсата на печене. Аз приготвих без бяла захар, използвах меласа. Меласата може да се замени с кленов сироп. Количествата на плодовете и тяхното съотношение е ориентировъчно, зависи от това с какви плодове разполагате, обичате и от големината на формата. Аз измерих и записах заради рецептата.  Кремът, с който сервирах също е много свеж. 

Продукти:

     * 2/3 чаша  меласа или кленов сироп
     * 1/3 чаша вода
     * 150 г горски или дребни ягоди- може и замразени
     * 250 г малини- може и замразени
     * 400 г  смесени горски плодове –къпини, малини, касис, боровинки, ягоди
     * 300 г боровинки- може и замразени
     * 12-14 парчета нарязан бял или пълнозърнест, тостерен хляб, на 2 дни, без корите

     *  Допълнително  за декорация – малини, касис, боровинки, къпини, ягоди

Крем от маскарпоне и цедено кисело мляко

    150 г маскарпоне

    100 г цедено кисело мляко
    1-2  с.л. кленов или агаве сироп 

    1 с.л. прясно настъргана кора от лимон или портокал

Приготвяне:

    1. Поставете меласата или захарта с водата в средно голяма тенджера. Загрейте на средно висока температура. Разбъркайте и оставете да заври. Добавете всички плодове, с изключение на тези за гарниране. Варете 3-4 минути като разбърквате. Плодовете трябва да останат цели.

  

  2. Прецедете плодовете през цедка. Съберете соса. Оставете да се охладят.

    3.  Междувременно, застелете със свежо фолио формичка за кекс с приблизителни размери 25/10. От широките  страни оставете около 12-15 см свободно фолио.  

  

4. Потапяйте филийките в отделения сос и покрийте дъното.Запълнете празнините с тънки парченца хляб. По същия начин облицовайте и стените на формата.   Леко застъпвайте филийките и притиснете.

   5. Напълнете  с отцедените плодове и отгоре наредете останалите филии, също потопени в сос. Поръсете отгоре с останалия сос.

 Покрийте със свободното фолио.

6. Поставете подходящ по големина поднос или чиния, може и тънка дъска за рязане. Притиснете с нещо тежко и приберете в хладилника за една нощ.

 Крем от маскарпоне и цедено кисело мляко:

 Разбийте маскарпонето, киселото мляко и агаве сиропа до гладка смес. Поставете в купа за сервиране. Обърнене пудинга ( първо отметнете фолиото ) върху чиния за сервиране. Освободете  от фолиото. Украсете с допълнителните свежи плодове. Сервирайте пудинга с крема от маскарпоне и кисело  мляко.