Лимонена леща с билки - Herby Lemony Lentils

Официалната пролет не е дошла, но градината започва да се пълни с всякакви треви, които обичам да добавям в храната си. Днешното ми предложение е за салата от леща, която стана невероятно вкусна и ароматна. Приготвя се бързо, особено ако накиснете лещата предварително. Може да използвате всяка леща, на която след сваряване зърната запазват формата си. Жълтата и оранжевата, с които толкова бързо се готви, в случая не са подходящи. Всъщност вечерта сварих лещата, изплакнах и оставих да се отцеди и смесих с дресинга.  На другия ден добавих свежи магданоз, звездица, кълнове от люцерна и чери доматчета.

Необходими продукти:

* 200 г леща
* 200 г чери домати
* няколко стръка магданоз
* няколко стръка звездица
* едро смлян черен пипер
* няколко перца чивас
* поници алфа алфа
* веган сирене от  слънчогледови семена с пробиотик

за дресинга:

* 1 с.л. зехтин
* 1 ч.л. сушен чесън или 1 скилидка, ако предпочитате по-наситен вкус
* 2 ч.л. риган
* сол
* кората и сока от 1 био лимон
* 1 ч.л. прясна лимонова мащерка
* прясно смлян зелен пипер

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички съставки за  дресинга. Оставете част от настърганата кора на лимона за поръсване накрая.
2. Сварете лещата, без да разварявате. Ако я накиснете предварително ще скъсите времето за готвене. Взависимост от сорта и дали сте накиснали сваряването ще отнеме от 20 до 40 минути.
3. Прецедете сварената леща и изплакнете със студена вода. Отцедете добре.
4. Объркайте лещата с дресинга и на този етап може да приберете в хладилника за другия ден, както направих аз. Или продължете с приготвянето.
5. Нарежете ситно магданоза и чиваса. Разполовете чери доматите. Добавете към лещата и разбъркайте. Сложете в купата, поръсете парченца веган сирене от слънчочгледови семена, прясно смлян черен пипер, пониците, отделената лимонова кора и стръкове звездица.
Готово!