Масло от авокадо - Avocado Butter

Предполагам, че голяма част от вас, са се интересували за качествата на авокадото. Някъде прочетох, че е топ продукта за 2015. Не мисля, че е заради едната мода, а защото повече хора се интересуват от храната си и авокадото наистина има много приложения с неутралния си вкус, копринена текстура, и хранителни съставки.За мен, срещата ми преди години с него, когато се появи на пазара, е любов от пръв поглед, всъщност първа хапка. Радвам се, че повече хора го откриват за себе си.

 Обичам и масло и също използвам в готвенето, особено в приготвянето на сладкиши. Какво е попара без масло? Или филийка? Или масленки и всички разновидности, които  обичаме, тарти, пайове, тарталети, сладкарски кремове...печен картоф с бучица масло, да изброявам ли всички вкусни неща.... Но, както добре познаваме вкусът му, така и добре знаем за холестерола, и за калориите...Много хора са се отказали да го използват по здравословни причини, защото нещата са стигнали дотам, че колкото и да го обичат е жизнено важно да не го използват.  И ако има здравословна алтернатива - например с какво да намажем филийка, и тази възможност  е вкусна, защо да не се възползваме?  Направих възможно най-лесното масло за мазане, може и на филийка. 

Да намажем с нещо филийка е като че ли заложено в нас и свързваме с нещо фино, топящо се в устата, подобряващо и обогатяващо вкуса. В такива моменти малко от нас мислят дали и колко е здравословно и какво внасяме в организма си. Нещо полезно ли е или е за да погалим вкусовите си рецептори.  В това масло не съм слагала аромати-някакви билки и подправки, в случая крекерите са достатъчно овкусени и пиканти. Според това, какво ще намазвате или към какво ще сервирате може да се добавят различни, според вашия вкус аромати . Добавих само лимонов сок, за да не потъмнее авокадото, и съвсем малко сол. Нарекох го масло, за да насоча мисълта към сравняването с кравето масло. Не съм използвала авокадо в печене, дори за вегански печива, защото го предпочитам сурово. Естествено трайността му не може да се сравни с тази на кравето масло. Но пък винаги го имаме прясно- отваряте едно авокадо, пасирате с лимонов сок и ето ви маслото. Опитайте поне веднъж.



Продукти :

* 2 бр авокадо- узряло***
* 1 с.л. прясно изтискан сок от лимон
* 1/8 ч.л. хималайска сол

Разрежете авокадото на половина. С лъжица издълбайте меката част. Поставете всичко в блендера и пасирайте. Спрете за малко, за да оберете от стените. Пасирайте до гладко. Може да направите и с инструмента за пюриране на картофи. С пасатор или блендер става идеално гладко и копринено.

Съхранявайте до 2 дни, добре покрито в хладилника. Благодарение на лимоновия сок не потъмнява.
Може да намажете на филийка, на бисквита, на мъфин, да разбъркате печени картофи, да добавите към супа, да заместите част от зехтина в хумус. Може да видите моят зелен хумус тук.

Ние хапнахме със слънчогледови поници и още малко едро смляно чили.

Рецептата за крекерите тук.

*** Как да изберем зряло авокадо?  Както избираме праскови. Аз така разбирам, че авокадото е узряло. Така проверявам авокадото, което вече съм купила. Не стискам и не опипвам десетки плодове в магазина, за да не ги повредя. Дори предпочитам да купувам от борса, където никой не ги е мачкал за да види узрели ли са или не.  Купувам плодове без петна и наранявания. Държа ги у дома в близост до ябълки, круши или банани. Неузрялото авокадо не е недостатък на плода, подобно на крушите се бере, докато не е в пълна зрялост, защото след нея трайността му е малка. След близостта му с плодовете, които споменах, благодарение на етилена, който те излъчват, след  няколко дни вече е готово.