Мозайка от киноа, патладжан, тофу,сладък картоф, тиквичка, пипер и авокадо - Mosaic of quinoa, eggplant, tofu, sweet potato, zucchini, peppers and avocado

Една идея за вкусно и цветно ястие с киноа. Включих различни зеленчуци, които обогатиха ястието с аромат и цвят.
 Всъщност първоначално имах идеята да накисна киноата  и да хапнем покълнала с нещо зелено. Това беше предния ден, междувременно бях на пазар и купих  зеленчуци. Тогава ми хрумна да приготвя по този начин. Представих си, вкуса и приготвих. Може да звучи така, че отнема много време, но ако имате V - образно ренде, рязането на кубчета на отделните продукти няма да отнеме много време.  След като нарязах всичко се изкуших от мисълта да ги сложа заедно в една тава, да ги напръскам с олио и да ги запека във фурната.  Само киноата трябваше да сваря. Удобно, но от всички зеленчуци само патладжанът и сладкият картоф  трябваше да са  меки, останалите исках да са хрупкави, затова реших да действам с тефлоновата тенджера. Уок би свършил чудесна работа, но моя го няма у дома. На всички много ни хареса. Опитайте и вие.

Продукти:

* 100 г черна киноа
* 1 патладжан - средно голям
* 250- 300 г тофу
* 2-3 с.л. сусам
* 1 сладък картоф - средно голям
* 1 зелен пипер
* 1 червен пипер
* 1 тиквичка - около 15 см
* 3 скилидки чесън
* олио
* авокадо
* лимонов сок
* хималайска сол
* черен пипер
* бейби спанак



Приготвяне:

1. Нарежете всички зеленчуци и сиренето тофу на приблизително еднакви парченца - зарчета със страна 1 см бяха моите.  Сортирайте ги поотделно.

2. Загрейте тефлонова тенджера с около 2 с.л. олио, поставете двата вида пипер и ги бъркайте около 2-3  минути, извадете в купичка.

3. Поставете в същата тенджера 1 с.л. олио и  добавете тиквичките, и разбърквайте леко  2-3 минути, докато леко се запекат, но останат хрупкави. Извадете от тенджерата. 

4.. В същата тенджера поставете 3-4 с.л. олио и сега поставете патладжана. Гответе при непрекъснато бъркане докато омекне. Посолете и поръсете прясно смлян черен пипер. Разбъркайте още 2-3 пъти и извадете в друг съд.

5. Отново в същата тендежра сложете 1-2 с.л. лъжици олио  и сложете тофуто и сусама. Разбърквайте постоянно и гответе докато кубчетата тофу леко покафенеят. Тази процедура може да стане и под грила във фурната, в тава, покрита с хартия, като ще трябва поне веднъж да ги разбъркате за равномерно запичане и цвят. Ако приготвяте тофуто в тенджерата извадете и сложете в купичка.

6. Поставете в същата тенджера 2 с.л. олио, скълцаните скилидки чесън и сладките картофи. Разбъркайте 3-4 минути. Добавете изплакнатата киноа и отново разбъркайте около минута. Добавете  450 мл гореща вода. След завирането сложете капака и намалете огъня. Гответе до сваряването на киноата. Поръсете с черен пипер и малко сол. В края на готвенето водата трябва да е поета от киноата. Сега добавете всички останали продукти леко разбъркайте, колкото равномерно да се разпределят зеленчуците. Разпределете в чинии.



7. Разполовете авокадото. Отстранете костилката. Поръсете с лимонов сок. Направете няколко вертикални разреза, като внимавате да не премине ножа през обвивката. После направете водоравни  разреза. С лъжичка извадете нарязаните парченца и разпределете над порциите с киноа. Сервирайте с листа бейби спанак. Оставете лимона наблизо :) .