Сусамово-орехови спирали

Тези сусамово-орехови спирали приличат на баклава, но тъй като съдържат нетипични съставки като сусамов тахан, сиропът не е гъст и е в по-малко количество не мога да ги нарека баклава. Имат богат сусамов вкус и са едва овлажнени с не много сладък сироп.

Съпругът ми ме помоли да направя баклава с еритритол. Подходих със съмнение за крайния резултат, защото сироп в истинския смисъл на думата не може да се приготви от еритритол. Липсва плътността, но му приготвих вити баклавички, полях ги с лъжичка със сварен "сироп" от вода и еритритол, оставих ги да се охладят и да поемат течността. Разбира се всички ги опитахме, харесаха се. Той беше много щастлив.

  У дома не обичаме много сиропираните десерти, така че не удавих баклавата в сироп. Ако вие сте любители, може да увеличите количеството на сиропа, както и съотношението на вода-захар (обикновено се използва 1:1). Ако пък не искате захар- използвайте еритритол. Тези сусамово-орехови спирали са следващото нещо, което приготвих с по-различна плънка и по друг начин оформени. В плънката тук има кокосова захар. Нямам представа, какво ще се получи, ако и тя се замени с еритритол, по-скоро бих я пропуснала, ако искам да е напълно  без захар. 

  Вижте видеото към рецептата. Ще се радвам да се абонирате за Youtube канала ми и да ме последвате в:

✦ Facebook: https://www.facebook.com/vkusnosbety ✦ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnosbety/

Сусамово-орехови спирали

Съставки

За сиропа *

180 г захар или еритритол

250 мл вода

1/2 лимон - кора и сок

 

За плънката

200 г пълнозърнести сусамови семена

150 г  орехи

100 г галета

70 г кокосова захар

200 мл сусамов тахан

1 ч. л. смляна канела

12  листа фини кори 

200 г разтопено кокосово олио или масло, или гхи

Инструкции

1. Важно е корите да са със стайна температура, затова ги извадете от хладилника предварително.

2. Поставете съставките за сиропа в тенджера и оставете да заври. Варете 10- тина минути или докато сиропът леко се сгъсти. Оставете настрана  да изстине.

3. Загрейте фурната си до 180 градуса C.

4. В чопър поставете орехите и кокосовата захар. Пулсирайте няколко пъти, докато смелите орехите равномерно на  ситно. Кокосовата захар е понякога доста мека и често слепнала на бучки. Смилането и орехите прави сместа равномерна. В голяма купа изсипете смлените орехи и захар, смесете със сусама, галетата и разбъркайте, докато се смесят равномерно. Добавете тахана и разбъркайте отначало с лъжица, може да продължите с ръка. Смесете добре, докато сместа заприлича на мокър пясък. Дори издава същия звук. 

5. Вземете един лист от корите и го поставете с широката страна  към себе си. Напръскайте с разтопената мазнина и разнесете с четка. Разпределете шедро количество от ореховата смес. 

6. Поставете отгоре нов лист, намажете, поръсете с плънка. Повторете това още веднъж, завършете с четвърти лист. Използваме общо 4 листа и 3 слоя плънка. 

7. Започнете да навивате на руло от страната, която е към вас към срещуположната. Навийте наслоените листове, докато оформите внимателно дълго руло. Оставете настрани. 

8. Направете още две такива рула с останалите кори и плънка. 

9. Използвайте остър нож и нарежете рулото на около 3 см парчета (отстранете около 1 см от двата края, където няма много плънка). Подредете нарязаните парчета в 28-30 см тава за печене, като ги наредите плътно. 

10. Печете във фурната за 30-40 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната, веднага залейте с охладения сироп* и оставете да изстине. През това време сиропът попива в рулцата.

*Ако обичате по-сиропирани сладкиши, пригответе двойна доза от сиропа.

Сервирайте с кафе или чай.