🌿 Киш с козе сирене, аспержи, грах и див чесън (опция без млечни)

 

🌿Пролетта идва не само с цъфнали дървета, но и с най-нежните, зелени вкусове в кухнята. Аспержи, свеж грах и ароматният див чесън се събират в този пухкав киш, който ухае на слънце и разходки из пролетната градина.

Тук ще ти покажа как да си приготвиш един много лесен и впечатляващ киш – със или без млечни продукти. Оригиналът е с козе сирене (ммм!), но имам и алтернатива за всички, които предпочитат нещо по-леко или растително.

Готов ли си/а за рецепта, която става и за брънч с приятели, и за пикник, и за обяд в кутията в офиса? Хайде, да започваме! 💚🥧

🥧 Рецепта: Киш с козе сирене, аспержи, грах и див чесън

(с опция без млечни продукти)

Този киш е като пролетна градина, събрана в златиста, хрупкава коричка. Пълнежът е нежен, ароматен и пълен с текстура – сладостта на граха, свежестта на аспержите и онзи леко пикантен, зелен акцент от левурдата.

А най-хубавото? Лесно можеш да адаптираш рецептата според предпочитанията си – дали ще избереш  козе сирене или растителна алтернатива, вкусът ще остане впечатляващ.

Киш с козе сирене, аспержи, грах и див чесън  (опция без млечни)

Използвана форма- 30 см

Съставки:

Коричка киш

130 г масло на стайна температура, нарязано на парченца или растително масло на блок

300 г пълнозърнесто  брашно от лимец

1 ч.л. черен пипер, едро смлян

1 ч.л. сол

1 с.л. пармезан, по желание

 1 яйце

 2-3 с.л. студена вода

за плънката:

200 г крема сирене или веган крема сирене

100 г  козе сирене или ферментирало бадемово сирене

130 мл растително мляко или прясно мляко

4 яйца

10 листа мента, ситно нарязана

1 стрък зелен лук

5-6 листа левурда/див чесън, ситно нарязани

1/2- 1 ч.л. сол

1/2 ч.л. бял пипер, прясно смлян

3-4 настъргвания индийско орехче

около 10 аспержи, почистени от твърдата част в основата

грах-около две шепи

 за декорация

грах

сибирски лук/чивас

сирене

листа мента

Инструкции

Кора за киш

1. В купа добави брашното, солта, черния пипер и разбъркайте. Ако използваш пармезан, добави и него.

300 г пълнозърнесто  брашно от лимец

1 ч.л. черен пипер, едро смлян

1 ч.л. сол

1 с.л. пармезан, по желание

2. Добави нарязаното на кубчета масло и разбъркай с пръсти, докато сместа заприлича на пясък. Виж снимката по-горе. 

130 г масло на стайна температура, нарязано на парченца или растително масло на блок

3. Добави яйцето и разбъркай. Добави 2 или при нужда и 3 -та лъжица леденостудена вода и разбъркай, докато се смеси. Оформи на топка. Няма нужда от месене. Просто го обедини.

 1 яйце

 2-3 с.л. студена вода

4. Увий с восъчна кърпа, както тук и охлади за 30 минути, преди да разточиш.

5. Намажи с масло формата за печене и леко поръси с брашно.

6. Поръси леко хартия за печене с  брашно. Постави тестото върху хартията. Покрий със  свежо фолио или друг лист  хартия и разточи с диаметър приблизително равен на формата + височината на стените и. Отстрани листа отгоре и прехвърли тестото във формата. Притисни към стените. Оформи горното ръбче. Надупчи с вилица дъното на киша.

7. Охлади във фризера за 10 минути, ако печи веднага или остави за една нощ в хладилника за по-късна употреба.

8. Загрей фурната предварително до 180℃.

9. Печи за 20 минути на 180 С или докато порозовее малко. Не е необходимо да използваш метода " печене на сляпо" т.е. да покриваш с хартия и да поставяш тежести.

10. Извади от фурната. Не я изключвай.

Докато коричката се пече се приготвя плънката:

1. Разбий в купа крема сиренето, яйцата, солта, пипера, индийското орехче. Добави млякото. Разбъркай ситно нарязаните зелен лук, див чесън.

200 г крема сирене или веган крема сирене

130 мл растително мляко или прясно мляко

4 яйца

10 листа мента, ситно нарязана

1 стрък зелен лук

5-6 листа левурда/див чесън, ситно нарязани

1/2- 1 ч.л. сол

1/2 ч.л. бял пипер, прясно смлян

3-4 настъргвания индийско орехче

2. Прехвърли сместа в коричката и веднага поръси равномерно с граха, добави сиренето, леко натрошено. Накрая разпредели аспержите.

100 г  козе сирене или ферментирало бадемово сирене

около 10 аспержи, почистени от твърдата част в основата

грах-около две шепи

3. Печи на 180 С за 30-40 мин или докато стегне и е златисто кафяво. За мен бяха необходими 35 минути. Давам този диапазон за време, тъй като може да има разлика в продуктите, които всеки ще използва. Провери след 30 минути. Важното е да е стегнат пълнежа и е хубаво зеленчуците да не прегорят.

4. Извади от фурната и остави за 10-15 минути да се охлади леко. Поръси тук-там с грах, листа мента, сирене, цветчета и листа чивас.

грах

сибирски лук/чивас

сирене

листа мента

Вкусно е топло или студено. Чудесен вариант за обяд или вечеря, поднесен със свежа салата.

Да ти е сладко! Сподели с мен, ако приготвиш. Толкова е хубаво да прочета твоите думи и мнение.

Не забравяй да ме последваш тук, в ИнстаграмИнстаграм, ФБ и YouTube и Pinterest. Това действа толкова стимулиращо бъдещата ми работа и споделяне!