Къпкейкчета Ботаник- с аромат на мед,ванилия и лайка, с фондан с аромат на бял шоколад

Обичам да пия чай и билкови отвари.Трудно ми е да изброя дори любимите ми, но сред най- харесваните са лайка, зелен чай с жасмин или лимонови кори, ройбос с екзотични плодове, Honeybush, - този чай има прекрасен естествен аромат на мед и дори не се нуждае от подслаждане. Обичам мащерка, бъз, сушени горски плодове,мента.Обичам чая с мед и мляко. Тези къпкейкчета, които ви предлагам са прекрасно допълнение към чаша билкова отвара, освежаващ зелен чай или черен чай.Една от любимите ми марки  чай е Twinings. И един от най-предпочитаните вкусове е лайка, мед и ванилия.Точно този вкус използвах в кексчетата. Имаше и  кексче с нарисувана лайка, за жалост го изпуснах и не ставаше за снимки...

Адаптирах тази любима рецепта.

Ето и продуктите:
За къпкейкчетата:
 
* 150 грама масло на стайна температура
* 120 грама захар
* 1 с.л. мед
* 2 големи яйца
* 150 грама самонадигащо брашно,или обикновено пресято с 1/2 бакпулвер
* 2-3 супени лъжици пълномаслено мляко,предварително ароматизирано с пакетче чай  Туайнингс -лайка,мед и ванилия
*  1 ампула есенция ванилия/масло на д-р Йоткер

 Приготване::
 1.Сгорещете до завиране 4 с.л. мляко и залейте 1 пакетче чай. Покрийте чашата и оставете за 15 -20 минути.
2.Загрейте фурната  на 180 градуса .
3. Разбийте маслото и захарта  до пухкав светъл крем. Добавете меда и  яйцата едно по едно,като след всяко разбивайте до пълното му поемане. Добавя се млякото и есенцията и всичко се разбива отново за кратко .
4. Добавя се предварително пресятото брашно и се разбърква с дървена лъжица . Капсулите се пълнят 3/4 от обема им.За по-равномерно пълнене аз използвам лъжица за сладолед. Печете около 15 минути, докато кейкчетата се надигнат и порозовеят или до т.н. суха клечка.
5. Охладете приготвените кейкчета върху решетка.

Когато покриваме торти или кексчета с фондан трябва да имаме  гладка повърхност. Това постигаме, като измажем отгоре кексчетата (тортата и отстрани)  със затоплен,прецеден кайсиев мармалад.А много по-често с маслен крем, на който съм давала много пъти рецепта.

 * 100 грама масло на стайна температура
*  100 грама пудра захар
*  1 ампула есенция ванилия на д-р Йоткер

 Приготвяне:

 Разбиват се всички продукти на пухкав крем.

Сега ми се иска да предложа и една малко по-различна рецепта, бях я написала в коментарите някъде, като отговор на някакво запитване.Струва ми се, че за първи път я прочетох  при Марта Стюарт и затова давам линк към нейната рецепта. .Това е широко популярният вече швейцарски маслен крем.Това е един много лек и гладък крем, който се използва и за украса, чрез шприцоване. 


Продукти за швейцарски маслен крем:

* 90 гр. меко масло 

* 50 гр. захар

* 1 белтък

* 1 ванилия

Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд-топлоустойчив-поставяте белтъка и захарта. Този съд поставяте на водна баня,над къкреща вода и леко разбърквате с вилица или тел, докато се стопи захарта и не усещате гранули между  пръстите си. Внимавате да не попадне нито капка вода в съда с белтъка и захарта.

2. Свалете от огъня и разбийте сместа с миксер на висока степен, докато се получи гладка, стабилна и  лъскава смес, с твърди върхове.Сместа през това време се охлажда -разбиването продължава около 10 минути.

3. Намалете миксера на средна степен и започнете постепенно да добавяте по лъжица от маслото, като разбивате добре след всяка. Сложете ванилията. Разбийте още 3-5 минути на най-ниска степен.*

* Ако искате да приготвите такъв крем за украса и искате да е оцветен, заедно с ванилията или предпочитаната от вас есенция, добавете и няколко капки боя.Разбийте.
 

Измазват се охладените мъфини и се покриват с разточен фондан. 
Аз използвах с аромат и цвят на бял шоколад Много ми допадна и като аромат и като вкес-идеално допълни вкуса на къпкейкчетата. След това нарисувах с прахообразни бои, разтворени с малко медицински спирт.Използвам такъв, защото е с висок градус и много бързо се изпарява, без да овлажнява излишно захарното покритие.

Не мога да посоча цветове на боичките, тъй като ги смесвам , докато получа необходимия  и подходящ цвят.

Ако и вие харесвате вкуса на лайка, мед и ванилия може да видите и опитате  Панакота с лайка и мед

Желая ви усмихнат, слънчев и ароматен майски ден!