Салата с тученица и авокадо - Salad with avocado and purslane

  Днес искам да ви представя салата с един " зеленчук",който аз познавам от дете и  се изненадвам, че много хора не са и чували,че се яде. Аз го познавам от моята баба. Всъщност, както се вижда от заглавието става въпрос за тученицата.Повечето хора я смятат за плевел.Тя е обаче "интелигентен и цивилизован " плевел-няма да я намерите из гъстите треви и сред големите бурени.Тя се появява когато сте почистили градинките,и има достатъчно светлина.Обича леките песъчливи почви,често може да се види между плочките или от слънчевата страна на къщите да излиза от тесни цепнатини и да се радва на слънцето.Има малък корен и лесно се отскубва,въпреки многото разклонения.
Ето я и нея :
Тученицатата в България се води за бурен, а по цял свят е ценен зеленчук, който се култивира и продава и то на висока цена. В Германия например тя е по-скъпа от гроздето, а в Гърция и Турция я предлагат на пазара както марулите.
Допреди няколко десетилетия този зеленчук се е оценявал по достойнство. Днес обаче е напълно забравен, макар че е разпространен като бурен из цялата страна. За широкото му използуване в миналото говори фактът, че се е култивирал въпреки изобилието му в диворастящ вид. Тученицата помага за  подобряване на зрението, регулира кръвната захар, предпазва от инфаркти, от рак. Богат е на ненаситени мастни киселини и каротин. Тя има лечебен ефект при диабет, инфаркт и дори рак, доказаха преди време учени от САЩ. Много от механизмите на това действие още не са изяснени. Установено е, обаче, че мастните киселини, които съдържа, са сходни на омега-3 в рибеното масло. Вероятно те пазят съдовете от склероза и така предпазват и от инфаркт. Тези  ненаситени мастни киселини почистват кръвоносните съдове както топлата вода и сапунът мият мазнините.Тученицата съдържа 7-8 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. Листата й са сочни и вкусни, целулозата й е нежна. Появява се късно напролет, когато повечето листни зеленчуци вече вретенят и не са годни за консумация. Може да се бере до появата на първите слани.За диабетиците например рецептата е много лесна - режат се листата на салата, може да се прибави магданоз, ръси се с оцет, със зехтин или олио. Друг много вкусен вариант е да се приготви сух таратор вместо краставици се слага тученица, орехи, чесън. И колкото повече се консумира, толкова по-добре. Не е приятна за варене, при замразяване става лигава, най- доброто е да се използва прясна.Оригиналният източник на информацията по-горе е на д-р Атанас Михайлов и можете да видите тук.
На английски е purslane.Ето и малко инфо на английски за това растение .

Тученицата има и по-представителна  роднинка-направо красавица-Калдаръмчето За него обаче нямам информация дали се яде.

 

Салатата,която ядяхме като деца,беше с краставици, копър,малко чесън,олио и оцет или пък с кисело мляко.Аз ще ви предложа един по-различен вариант, с който аз понякога вечерям.
Първо пригответе дресинга:

Дресинг-този дресинг ми е един от любимите

    * 1 / 3 чаша вода
    *  прясно изтискан  лимонов сок-от около 1/2 лимон
    * 1 / 2 чаша кашу или орехи,може и бадеми(накиснати до омекване-поне няколко часа)
    * няколко стръка копър
    * 1 скилидка чесън
    * 1 / 4 чаша зехтин или орехово масло, понякога изполдвам от тиквени семки
    * морска  сол и черен пипер на вкус 
    *  1/2 чаена лъжичка горчица
 



Поставете всички съставки в блендера и разбийте до гладка смес.Опитайте и добавете ако трябва сол или лимонов сок.

салата

    * 1-2 домата, нарязани на парчета
    * 1  нарязано на кубчета авокадо
    * 1-2 чаши тученица, нарязана
  

Зеленчуците и тученицата се смесват.Поливат се с дресинга. Поставят се в чиния,украсява се с маслини, ако желаете.

Надявам се, да ви допадне тази вкусна салата с този толкова достъпен и полезен зеленчук.

След получена информация за Fеldsalat (Valerianella locusta) от мои читатели, на които съм много благодарна, потърсих информация с латинските наименования на растенията и реших да редактирам тази публикация. На опаковките нямаше латинското наименование на това растение, а в интернет попаднах на информация, че е едно и също растение. Малко ме озадачи вкуса разликата във вкуса-фелд салатата има фин орехово-лешников  вкус, а тученицата, която познавам от дете е киселичка и с няколко идеи по-месести листа. Има и известна разлика във формата на стъблото и листата.


А ето тук може да прочете на английски за тученицата (Portulaca oleracea)


Салата, приготвена по-горе може да се приготви и с фелд салат и тученица. И с двата зеленчука ще имате вкусна и свежа салата. Тученицата в България е достъпна и с е намира навсякъде. Търсила съм семена за фелд салата, но без успех, а може би ще ви е  забавно, да ви разкажа, как тази година си купих пакетчета семена от лавандула, засях ги и зачаках да израстнат. Израсна предимно тученица, което за мен беше пак ок, но лавандулката се броеше на пръстите на едната ми ръка.Семенцата много си приличат. Някой път може пък да попадна на фелд салат.