Старомодни бисквити - охлювчета

 

Тази рецепта съм си преписала от една стара готварска книга на свекърва ми, а повода да се сетя да направя точно тези  бисквитки е една стара къща, около която се наложи да изчакам съпруга ми, и нали фотоапарата е неотлъчно с мен...

 Била е красива къща, малко аристократична, с тези високи врати и подготвени дървета за огрев, в специално направени подслони за това.За коя ли зима са били наредени там? Къщата ми изглеждаше отдавна неподслоняваща и нетоплеща никого....Каква ли история е имала? Тя и нейните обитатели...къде ли са те сега и връщат ли се в спомените си в нея? Представих си мебели, покрити с прах, библиотека с много книги, които са отвеждали своите читатели в необозрими светове....Вероятно в двора са играли деца, а вечер са ги приспивали с детски приказки....Върнах се в моето детство, когато със сестра ми четяхме най- различни книжки и естествено много се радвахме на богато илюстрованите..Имаше едни, бяха с животинчета, които си правят пикник в гората, имаше рисунки с най- различни печива-бисквитки, кексчета, торти...Спомням си една картинка на отрупана кошница с бисквитки, завити с плънка..,майка ми никога не беше правила такива и когато по-късно, след много години, попаднах на рецептата в книгата на свекърва ми, реших, че това са бисквитките от онази книжка-още тогава у тях ги направих, преписах рецептата и ето ги сега пред вас.

Нарекох ги старомодни, защото са от много стара книга, мисля от 40-50-те години, освен това в продуктите има амонячна сода, а всъщност нямах представа дали ще намеря такава по магазините, защото не знам друга рецепта с такава сода...Докато се пекат има лек мирис на амоняк, но той напълно изчезва след изстиването на бисквитите, а самите те са много пръхкави и приятни за похапване, точно такива, каквито съм си представяла, че са онези от детската книжка...Опитайте ги и вие.

 Продукти:

Ще използвам мерките, коита са в книгата, като поясня, че кафената чашка има вместимост 100 мл.

* 2 яйца

* 2 кафени чашки олио

* 2 кафени чашки мляко-аз използвах прясно мляко, но съм ги правила и с кисело.

* 1 амонячна сода-10 гр.

* 1 ч.л сода бикарбонат

* 3 кафени чашки захар

* 2-3 чаени чаши  сладко от череши, аз използвах и конфитюр от сливи и добавих портокалови корички..

* брашно-за меко тесто+за разточване

Навремето ,имаше много рецепти, в които пишеше брашно, колкото поеме,( този израз винаги ме е усмихвал и забавлявал) за меко и т.н...умерено твърдо тесто....и това ми беше достатъчно, въпреки че нямах кой знае какъв опит, но сега хората искат точни количества...:-))За тази цел аз измерих количеството брашно , което сложих първоначално- 560 грама.По-нататък по време на месенето и точенето се добавя според нуждата по малко.Самото тесто ще ви подскаже има ли нужда от добавяне...

И преди да продължа с приготвянето  ще ви кажа защо изразът "и брашно, колкото поеме..." ми е забавен....от баба си още съм чувала това, че по седенки и събирания, когато са обсъждали някого, който в момента липсва и той неочаквано влезе, първият, който се окопитва казва:.... и брашно, колкото поеме....

Така, а сега приготвянето:

Малко по подробно, а не както беше описано в книгата..

В голяма купа са пресява брашното и се оформя кладенче.В друга дълбока купа се разбиват с вилица млякото, с добавената сода- амонячна и бикарбонат.Изсипват се в кладенчето, в същата купа от млякото се разбиват пак с вилица яйцата, захарта и олиото и съшо се добавят към кладенчето. Отначало започвате да бъркате с вилица или дървена лъжица и после продължавате с ръце, като, ако се наложи добавяте брашно. Замесва се меко тесто.Разделя се на топки.От всяка топка на набрашнена повърхност се разточва кора, дебела 5 мм. Сега е момента  да прецените ще можете ли да навиете на руло, което да нарежете на филийки, дебели  1 см. Ако тестото ви е много меко, премесете го с малко б рашно. Ако тестото ви е каквото трябва, намазва се със сладкото, поръсват се портокаловите корички, ако ползвате сливово сладко или конфитюр, може да поръсите и орехи.Навивате кората на руло и на рязвате на филийки, които нареждате в тава, покрита с пекарска хартия.Пекат се в умерена предварително загрята фурна до порозовяване.Охлаждате и нареждате в кошничка :-))

 Насладете се с чаша студено мляко.Да ви е сладко!