Феи парти - Fairies Party

...с шоколадови кексчета и медени бисквити с какао. Неотдавна направих за племенницата ми тези кексчета и бисквити за нейното феишко парти :). За всяко детенце тя беше предвидила кексче с феичка и бисквитка замък. Предпочитан нейн вкус за кексчетата е шоколадовия, а за бисквитките-вкусът на меденки. Исках да запазя максимално дизайна на хартиените капсули и се спрях на базисната рецепта за маслено ванилови кексчета, като добавих  малко какао, за хармония с крема. Отгоре шприцовах богат шоколадов крем, поръсих вълшебен прашец и закрепих по една фея.

Украсата е с  готови топери, купени от Aromashouse   Магазинът на ул. Н. Рилски 58. Комплектът съдържа по 24 броя хартиени капсули за кексчета и топери . На мен ми се наложи да направя още 6 феички за да има за всяко детенце. Това беше свързано с още приятни вълнения. Предполага се, че феите обичат да живеят в градините около замъци. Не за друго, а за да са наблизо,  когато там се случи щастливото събитие да се роди бебче. Те са желани орисници и покровителки  и за това бисквитките са с нарисувани замъци. 

Рецепта за къпкейкчетата:

за 12 кексчета *
адаптирана от  тук

* 150 грама масло на стайна температура
* 150 грама фина захар, може и пудра захар
* 2 големи яйца или 3 малки
* 140 грама самонадигащо брашно,или обикновено пресято с 1/2 бакпулвер
* 2-3 супени лъжици пълномаслено мляко
*  семената от 1/2 шушулка ванилия или 1 ч.л. екстракт от ванилия
* 10 гр какао

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса С или с обдухване на 160 С. Маслото, захарта и ванилията се разбиват до пухкав светъл крем. Добавя се какаото и отново се разбива. Добавят се яйцата едно по едно,като след всяко се разбива до пълното му поемане. Добавя се млякото,  и отново се разбива за кратко. Брашното се добавя, предварително пресято и се разбърква на ръка или на бавни обороти с миксер. Капсулите се пълнят до 3/4 от обема им.. Аз използвам лъжица за сладолед. Отгоре се заглажда с леко влажна лъжица. Печете около 15 минути, докато кейкчетата се надигнат и порозовеят или до т.н. суха клечка.Не печете повече от необходимото, за да не станат прекалено сухи. Имайте предвид, че след охлаждане кексчетата се стягат, тъй като маслото в тестото се охлажда.
Охладете приготвените кейкчета върху решетка.

Тази рецепта направих 3 пъти.
* Написала съм, че от продуктите по-горе съм изпекла 12 броя. Това е ориентировъчно количество. Броят зависи от дълбочината на хартиените капсули, от това колко се пълня. Винаги може да се направят 1-2 кексчета повече, или ако хартиените капсули са по-големи - сместа да стигне за 11 бр.

 

Шоколадов крем  

за 35 кексчета **

* 600 гр черен шоколад

* 700 мл млечна сметана 30% масленост

* 200 гр меко масло

* 2 с.л. какао

Приготвяне:

Шоколадът се начупва и се поставя в стъклена или порцеланова купа. 

Сметаната се загрява до кипване и се изсипва върху шоколада. Оставя се за 3-4 минути и се разбърква с шпатула до пълното разтваряне на шоколада. Разбъркването е продължително, но сместа трябва да бъде гладка, еднородна и без бучици. Покрийте купата със свежо фолио и оставете да се охлади до стайна температура.

Разбийте мекото масло с какаото. Тъй като какаото е много леко, първоначално приобщете какаото към маслото с леко разбъркване на ръка. Към този крем лъжица по лъжица добавете при непрекъснато разбиване шоколадовия ганаш. 

Поставете сместа в голям пош, на който сте поставили звездовиден накрайник и шприцовайте всяко кексче. Ако кремът ви се струва много горчив, може да добавите пресята пудра захар. Опитайте го.

** Продуктите са внушително количество. Но са необходими, ако искате да шприцовате във височина. Маслото не е задължително, може да се пропусне. Аз го сложих за по-топяща се в устата текстура.Ако искате само да намажете кексчетата отгоре вероятно ще е достатъчно половината от количеството. 

 

За бисквитите:

Продукти:

* 400 грама брашно

* 60 грама мед -3 с.л. течен мед

* 80 грама пудра захар  

* 100 гр масло,меко на стайна температура
* 2 яйца
* 1 ч.л сода бикарбонат
* 1/4 ч.л сол

* подправки  :

* 2 ч.л. канела или на вкус

* 1 ч.л. смлян карамфил

*  1/2 ч.л. смлян кардамом

*  1/8 ч.л. индийско орехче

* 1/8 ч.л.кориандър

* 1/8 ч.л.бахар

 

 Приготвяне:

1.В  голяма купа, пресейте 2-3 пъти, брашното, содата, прахообразните подправки и солта.

 2.Оформете кладенче и добавете  маслото, меда, подправките, които не сте пресели и яйцата.Започнете за бъркате с вилица или дървена лъжица. Когато  бъркането стане трудно и се оформи тесто продължете с ръка, която сте топнали в малко брашно и оформете на топка.Това става бързо и без добавяне на допълнително количество брашно.

Увийте тестото в свежо фолио и оставете през ноща на хладно.При мен печенето се получава на следващата нощ .Не е проблем да остане и още една.

3.Около час преди да започнете да печете го извадете на стайна температура.Маслото е стегнало тестото и е трудно да се разточва, затова трябва да се отпусне.

4.Загрейте фурната до 180 C

5.Застелете тавите с хартия. Поставете хартия на плота, с торбичка, пълна с брашно леко посипете брашно-това ще помогне на отделянето на бисквитките. Откъснете парче от тестото  и с помоща на друг лист хартия или свежо фолио, разточете тънко около 3-5 мм.Нарежете желаните форми.Добре е в една тава да поставяте приблизително еднакви фигури, за да се изпекат равномерно.Ако е прекалено меко тестото, може да сложите тавата за малко във фризера.
Печете около 5-7 минути, в зависимост от размера на бисквитките.Ако са по малки-  проверете след 4-5 минути.За по-големи -6-8 до 10 минути. Вадят се, когато съвсем леко краищата им порозовеят.

6.Извадете от фурната, оставете да изстинат, да ги чувствате топли, и тогава ги пренесете от тавата на решетка, където  напълно да изстинат.Горещите бисквити са още меки и могат да се счупят-особено по-големите. Или подобни на тези замъци, в които има по-тънки елементи. На мен ми се счупиха няколко бисквити, докато украсявах. Винаги предвиждайте малко повече, отколкото са ви необходими.

7.Украсете следващия ден. Залепването на разточения фондан може да стане по следния начин:

- като намажете бисквитата с тънък слой разбито масло с пудра захар и ванилия.

-като намажете бисквитата с  разреден сироп от сладко или мед.Потапяте четката, отцеждате и минавате по повърхността на бисквитата. Залепвате и притискате фондана внимателно фондана. Леко заглаждате за абсолютно равна повърхност. Внимавайте да не "сиропирате" бисквитите.Намазвате бързо и залепвате фондана. След това продължавате със следващата бисквита. По-удобно е да се работи с широка четка. Не е подходящо да се използва за овлажняване на бисквитата силиконова четка. Силиконовата четка е подходяща за нанасяне на разбит жълтък върху кифлички или питки.

8.Рисуването е добре да започне, когато сте готови с всички бисквити. Ако използвате флумастери, изчакайте фондана да изсъхне напълно, за да не потъва писеца. 

Препоръчвам да мажете и покривате бисквитка, след бисквитка. Имам пред вид да не намажете всички бисквити с масло или сироп и тогава да започнете да покривате с фондана. Работи се с малко количество фондан, като останалия, с който не работите е винаги завит добре със свежо фолио. Когато стои на въздуха той изсъхва, става трошлив, не е еластичен и в даден момент губи качествата си.В ръцете ви трябва да има фондан, за около 3-4 бисквитки.

Когато покриете всички бисквитки започвате с изрисуването им.Както съм споменавала много пъти в предишни публикации с рисувани бисквити или торти, боичките- прахообразни, се разтварят в малко спирт. Направете си палитра върху голяма чиния, на няколко места изсипете от избраните цветове по около 1/8 кафяна лъжичка и капнете по 1-2 капки спирт. С върха на четката леко разбърквате и рисувате. Трябва да имате до себе си чаша с вода, където да миете четката и кухненска хартия за подсушаването й. Ще се наложи многократно да разтваряте боята със спирт, тъй като той се изпарява твърде бързо. Аз използвам медицински спирт, без аромат. Може да се използва и водка или друг алкохол без аромат. Не използвам вода, тъй като фонданът започва да се топи, рисунката не изсъхва бързо, ако изобщо изсъхне.