Паста с мастило от сепия, миди и чеснов сос - Squid ink pasta with mussels and garlic sauce

Отдавна ми се искаше да опитам паста с мастило от сепия. Изглеждаше ми екзотично и много интересно. Заради мастилото от сепия се подразбира , че ще бъде с морски дарове.. Като се замисля, преди да направя тези черни талиолини, не бих пробвала паста с морски дарове, може би защото не бих посегнала към пица с морски дарове, вероятно защото не обичам особено съчетанието на доматени сосове с морски, рибни аромати. Но присъствието на домати никак не е задължително. Аз не сложих и това, което направих беше много, много вкусно.След като направих  тази паста, ще правя често, дори и да нямам такава, с мастило от сепия. Преди време бях попаднала на предложение на фирма, която предлагаше различни коледни атракции, сред които посещение в замък с тайнствена вечеря с дегустационно меню със завързани очи. Лично на мен не ми допада идеята да не виждам това, което е в чинията. Обичам да се наслаждавам освен на вкуса и аромата и на вида на храната. Сетих се сега за тази атракция и установих, че ако ядях със затворени очи, не бих усетила цвета на пастата. Тоест вкусово мастилената паста не се различава от останалите бели пасти и начина на приготвяне може да се използва с каквато паста предпочитате.

 Ако и на вас ви се струва екзотична и сте желали да опитате, може да се възползвате от тематичната италианска седмица в Lidl и да си купите от хладилната витрина пресни талиолини с мастило от сепия. С добавките, които сложих, една опаковка е достатъчна за 2 порции. Бих си купила  машината за паста, за да мога да си приготвям сама разни пасти, но не съм открила откъде мога да си купувам специалното брашно. Ще се радвам да споделите, ако вие знаете.

Ето как приготвих аз:

 Продукти
за две порции:


* 250 г пресни талиолини с мастило от сепия
* 500 г миди с черупките, измити и почистени от водорасли
* 150 г сурови, почистени скариди
* 4 скилидки чесън-пресовани
* 25 г краве масло
* 5-6 с.л. зехтин за готвене
* 200 мл бяло вино
* 1 с.л. лимонов сок
* 1 с.л. настъргана лимонова кора
* сол
* черен пипер

 

 Приготвяне:


1. Сложете голяма тенджера с вода, около 1,5 да заври. Посолете.
2. В друга  тенджера поставете олиото и загрейте. Добавете пресования чесън и гответе до леко порозовяване.
3.Налейте виното и намалете огъня.Оставете да се редуцира около половината.
4. Добавете скаридите и мидите, маслото и лимоновия сок. Засилете огъня и гответе докато скаридите порозовеят, а мидите се отворят.
5. Междувременно сварете пастата за около 2-3 минути. Отцедете.
6. Добавете отцедената паста към готовия сос и леко разбъркайте. Гответе докато пастата поеме соса, но не повече от 2-3 до 4  минути.
7. Поръсете с малко сол,  лимоновата кора и черен пипер. Разбъркайте леко и сервирайте.