Салата от мариновани тиквички и глухарче - Marinated zucchini salad with dandelion leaves

Тези "талятели" са един различен начин да хапнем освежаваща и хидратираща салата от краставици през лятото.Приготвянето не отнема повече време, от рязането на краставиците на колелца. Освен ако не ползвате робот. Необходимо е да имате само белачка за зеленчуци. Различното усещане, което дава тази салата идва от вида и текстурата на тънките  ленти краставица. Може да се приготви и с ленти от тиквички или смес от двата зеленчука. Освен традиционните копър, оцет и зехтин съм добавила цветове и малки листчета от латинки. Те са леко парливи на вкус и много свежи. Напомнят малко на кресон, синап и каперси. Счукания шамфъстък допълва интересния вкус. Може да замените с орехи или бадеми, бразилски орех, но прекрасния зелен цвят на ядките на шамфъстъка също носи своето настроение.

  Досещате се вече за продуктите, но все пак:

* млади, свежи и студени краставици от сорт Гергана***
* стръкове копър
* оцет- с латинки или друг- бял винен или ябълков
*  зехтин
* смлени ядки шамфъстък
* цветове и млади листа от латинки

 *** необходимо е:

        да са дълги за да имате дълги ленти, 

        да са свежи за да режете по-лесно, а и е по-вкусно

        да са млади, защото почти нямат семки, а и са по-тънки и ще имате по-тесни ленти

        да са студени, за да има салатата по-голям освежаващ ефект

Защо да сложите латинки в салатата си?

- Цялото растение има бактериостатично действие
- Има антисептично действие на пикочните и дихателните пътища
- Притежава противокашлично  действие.
- Приготвен спиртен извлек от растението се прилага при ревматични болки и косопад.

Ако ви се струва странно да опитате латинките, помислете за  каперсите, които са недоразвити цветни пъпки от храст, растящ по Средиземноморието. Неузрелите семена на латинката могат да се мариноват също като каперсите.Ще ви покажа по-нататък, ако имам достатъчно семена, т.е. не хапнем всички цветове :)

 Приготвянето:

1. Краставиците се измиват добре, може и да обелите. С ножа за белене на зеленчуци нарязвате ленти, също като при беленето. Завъртайте краставицата от всички страни, за да имате относително еднакви по ширина ленти. Поставяте в купа.

2. Накълцвате ситно копър и поръсвате над краставиците. Поръсвате  с оцет и  зехтин на вкус. Разбърквате.

3. Разпределяте в чиниите за сервиране и поръсвате смлените ядки и латинките. 

Може да ви хареса и тази Салата с грах, авокадо, бадеми и сметанов сос с рукола - Salad with chickpeas, avocado, almonds and cream sauce with arugula.В нея също има латинки.

Друга свежа салата е  :

Салата от мариновани тиквички и глухарче - Marinated zucchini salad with dandelion leaves

Надявам се да ви допадне и да споделите как ви харесва.