Маслени соленки с мащерка и орехи - Salted Shortbread with Thyme and Walnuts

 Обичам да пътувам и тия дни, за мое удоволствие, ми се случва често. Наслаждавам се на невероятни цветни гледки - различните нюанси на зелено на житните ниви, което с всеки изминал ден преминава в златисто, Има цели полета, от алено червени макове, дори от разстояние мога да усетя копринената им мекота, милиони листенца, потрепват от докосването на вятъра...

 Пътят ми минава край разцъфващите лавандули...

 Но истински възторг и  невероятно чувство на радост ме завладя при гледката на едни меки, приласкаващи, розово-лилави туфи от някакви треви. Не можех да не спра и да ги снимам.

 

 И  от по-близо ...












Удивителна красота от безброй малки цветчета....






За съжаление снимките не са толкова изразителни, не могат да уловят омайния меден аромат, но все пак се надявам да добиете представа. Докато вървях, устремена към тази приласкаваща лилава мекота, усетих друг опияняващ аромат - на мащерка. Разбира се набрах си от нея, малко преди да завали.

 А когато завали ми става бисквитено. Нямах търпение да се прибера и да приготвя нещо с мащерката, която набрах. Върнах се прегладняла у дома, с вече оформена идея какво точно ще приготвя.

Ето ги и биствитите - топящи се в устата, ароматни, с умерена и много приятна хрупкавост. Всички съставки, които включих имат определена роля за текстурата и съзвучието от аромати. Написала съм мерките с чаша, която е с обем 220 мл, но реших също и да претеглям и посочих и грамове. На част от тях поставих цели орехови ядки, но те свършиха и продължих без тях. Не мога да определя кои повече ми харесаха. Различни са. Целия орех внася своя по-ядков вкус. Тези, на които не поставих орех отгоре, поръсих с малко едра сол, като тази на снимката. Не  бяха солени, а аз всъщност не соля много храната. Ще ви харесат. Опитайте.

Продукти:

* 200 г масло на стайна температура
* 50 г настърган пармезан
* 1 ч.л. сол
* 1 ч.л. бакпулвер
* 1 с.л. настъргана кора от лимон
* 1 с.л. стно накълцани листенца и цветчета от прясна мащерка
* 1/2 ч.ч смлени орехи - около 70 г
* 1/2 ч ч ситен царевичен грис -45 г
* 1/2 ч.ч. царевично брашно -30 г
* 1/2 ч.ч. брашно от лимец - 60 г
* 1 ч.ч пълнозърнесто  брашно - 110 г
* 1/2 ч.ч царевично нишесте -50 г

Приготвяне:

В купата с маслото добавете солта, мащерката, бакпулвера, нишестето и разбийте добре. Около минута две. Добавете царевичния грис, смлените орехи, пармезана и отново разбийте, колкото да смесите. Добавете брашната. Получава се ронливо, но влажно тесто. Обединете и охладете за половин час.Загрейте фурната на 170 С. Разточете на набрашнена повърхност с височина около 5-6 мм .



Поставете в тава, покрита с хартия и печете около 15 минути -  до приятно порозовяване. Извадете с шпатула и охладете напълно преди ядене.
Изваждайте тестото на порции и отново прибирайте в хладилника остатъка. По-лесно се работи с твърдото тесто и не е необходимо прибавянето на допълнително количество брашно. Също така преди разточване, поставях върху тестото пластично фолио.

 Първите бисквити направих по-големи и поставих клонче машерка и орехова ядка. Но при отхапване хапките бяха повече от 3 и част от бисквитката се разтрошаваше.

 Затова смених големината, така че всяка бисквита да е една хапка или максимум две. Мисля, че  тестото  може да се замеси и с едно яйце, което няма да повлияе на целия вкус и текстура, но няма да е толкова ронлива цялата бисквита.

И само поръсени със сол.

   Желая ви слънчев и много приятен уикенд. Насладете се на ароматите на лятото. И направете тези бисквитки за вашата разходка.