Табуле с амарант и нар - Amaranth tabbouleh with pomegranate

Табуле е една от най-популярните арабски салати. Традиционно се приготвя от булгур и ситно нарязани магданоз, лук, домати и мента. Често булгурът се заменя с арабски кускус. Подправя се със зехтин, сол и лимонов сок. Много често се  добавя и канела. Поднася се с листа от салата, които служат за вземане на салатата от чинията и се хапват заедно.
 Направих някои малки промени като запазих цялостното звучене на оригиналното табуле. Вместо кускус или булгур използвах амарант. Не го варих, а само накиснах. По този начин салатата е съвсем жива и хранителна. Вместо лук сложих кълнове от кресон. Доматите замених със зърна нар. Подариха ми няколко нара и не можах да им устоя.

Продукти:

за  две-три порции


* 1 купа, накиснат и покълнал амарант
* 1 китка магданоз
* листата от 1 китка мента
* стръкове  кресон или чивас
* сока и кората от един лимон
* зехтин
* щипка канела
* зърна нар -  от половин или повече голям нар
* малки листа от салата, например Little Gem

 Приготвяне:

1. Магданозът и ментата се нарязват на дребно.  Ако нямате или не харесвате кресон, нарежете на ситно чивас. Може и нормален зелен лук, но сибирският лук е по- подходящ по размер.
2. Кората на добре измитият лимон се настъргва и после се изтисква сокът.
3. Нарът се разполовява.
4. В купа се поставят всички продукти без салатните листа. Обърква се добре, подправя се с лимоновия сок, настърганата кора, зехтинът. Поръсват се зрънцата нар. За целта обърнете разрязания нар и с енергични потупвания отделете   зрънцата му, направо над салатата. Отново разбъркайте леко.

Сервирайте с листата салата.

Надявам се да харесате моя вариант на тази вкусна и изключително здравословна салата.