Пълнени патлаждани с черен ориз - веган - Stuffed eggplants with black rice - vegan

 

Едни от любимите ни зеленчуци са патладжаните. Установих, че в блога съм публикувала само едно от всички ястия, които приготвям. Сега ще ви покажа едно от най-любимите ни - "Пълнени патладжани с ориз". За да е с по-висока хранителна стойност използвах черен ориз и тъй като се стремя поне 50% от храната за деня да е сурова сервирах върху тънко нарязани хрупкави тиквички в 3  цвята. Разбира се имаше и друга салата, но многоцветието на тиквичките донякъде компенсира загубата на прекрасните лилави нюанси на патлажаните. И отлично се съчетаваше с всяка патладжанена  хапка :)

Днес излезе поредният брой на сп. Goodfood и съм много радостна да споделя, че с тази рецепта, спечелих една от сокоизтисквачките BOSCH . Конкурсът на тема "Леки здравословни рецепти " беше наистина много вдъхновяващ за мен, направих и много десерти, сред които и едно вкусно сорбе, рецептата за което също е публикувана и скоро ще видите, и тук.

Плънката, която приготвих е достатъчна за още 2-3 патладжана от същия вид, но аз я запекох с филийки чесън и домати като плакия в друга малка тавичка за вечеря.

Продукти:

* 2 патладжана
* 150 г черен ориз
* 50 мл бяло вино
* 300 мл вода или зеленчуков бульон
* 1 морков
* 1 скилидка чесън
* 1 връзка зелен лук
* 1 китка магданоз
* 1 -2 домата - 250 г
* сол и черен пипер
* 50-60 мл олио
* по желание веган кашкавал, ако ястието се сервира топло
или парче моцарела за вегетарианци

за сервиране:

* светло зелена, жълта и тъмно зелена тиквички
* малко сок от лимон
* няколко стръка чивас
* шепа тиквени семки
* лъжица черен сусам или нигела
* лъжица филирани бадеми



Приготвяне:

1. Лукът и морковите се нарязват на ситно. Чесънът също се накълцва. Оставете настрани докато подготвите останалите продукти.

2. Патладжаните се издълбават. Издълбаната вътрешност се наситнява с ножа.

 

3. Доматите се нарязват на ситно или се блендират.

4. След като сме подготвили продуктите се започва готвенето. В тенджерка се сипва половината от олиото, нарязаните лук и моркови. Задушаваме ги за около 3-4 минути и добавяме оризът и чесънът. Разбъркваме го за около 2-3 минути. Сипваме бялото вино и бъркаме докато се усвои.

 

Наливаме водата или бульонът и след като заври добавяме и накълцаните домати, Слагаме капака и намаляме нагряването, така че сместа да къкри. След 10 минути изключваме и оставяме, докато оризът абсорбира течността.

 

5. В друг съд поставяме останалото олио и след като загрее сотираме  патладжана до готовност- т.е. докато омекне.

6. Когато оризът е готов, добавяме към него патладжанът, посоляваме, поръсваме черен пипер и ситно нарязана половин китка магданоз. Разбъркваме и пълним патладжаните.

 

 За капаче поставяме кръгче домат. Наливаме малко вода в тавичката или доматен сок или накълцани домати. Запичаме за 20 15-20 минути. Когато е напълно готово  и не държим ястието да е веган можем да сложим  дебела филийка моцарела  и да върнем във фурната докато се стопи сиренето.


7. Докато се пекат патладжаните нарежете с ренде тиквичките и подредете в чиниите. Поръсете с лимонов сок, ядките, семената и накълцан чивас. Поставете в центъра на всяка чиния по един патладжан.  Ястието е много вкусно и студено. На мен дори ми е по-вкусно. В този случай моцарелата е излишна. Добре е тиквичките да се сложат в чинията преди сервиране. Режат се бързо, реденето също не отнема време.

 



За импровизираната плакия, поставете останалата плънка в тавичка, наредете няколко скилидки чесън, нарязани на филийки и покрийте с домати на шайби или настъргани. Запичате заедно с другата тавичка с патладжаните.


 

След като извадите от фурната поръсете обилно с нарязан магданоз. Поднася се студена.