Пълнени жълти камби с червен боб и сос от жълти домати - Yellow Bell Peppers Stuffed with Red Bean and Yellow Tomatoes Sauce

 Честит септември! С топли стъпки и усмихнати дни да ни отведе към златна есен!
Обичам да обикалям пазарите и очите ми да се пълнят с всички цветове, които е наляло слънцето в плодовете и зеленчуците. Много често цветовете на зеленчуците ме вдъхновяват как да ги съчетая, какво да приготвя... У дома ме очакваха мнооого слънчеви черита, колко салати приготвих и супи, суших и  има още да зреят...Пазарът пълен с натруфени сергии в патладжанено, доматено, пиперено, ....но ме грабнаха слънчевите камби. Днешната рецепта е в жълто и лилаво и техните нюанси в различни зеленчуци. Много вкусно съчетание. Опитайте и вие.

Продукти:

* 8 -10 жълти камби
* 200 г сварен червен боб
* 50-70-100 мл слънчогледово олио
* 3 моркова
* 1 глава лук
* 2 скилидки чесън
* 1 малък патладжан
* 1 с.л. листа сушена мащерка
* 1 с.л. джоджен- сушени листа
* 1 ч.л. черен пипер- едро смлян
* 1 с.л. куркума
* 1 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. едро смляно чили
* 400 г жълти чери домати





Приготвяне:





1. Нарежете на ситно морковите, чесъна и лука.



   Нарежете патладжана на малки кубчета.




2. Загрейте олиото и сотирайте морковите, чесъна и лука. Когато лукът омекне добавете патладжана и куркумата и продължете често да разбърквате до омекването на патладжана. Добавете 50-60 мл гореща вода или доматен сок, разбъркайте и добавете свареният и отцеден боб.



Изключете котлона, поръсете черния пипер, солта, чилито, стрийте сушените листа от мащерка и джоджен. Отново разбъркайте. Покрийте с капак и оставете настрана докато подготвите камбите.



3. Загрейте фурната на 180-190 С. Разполовете жълтите камби, внимателно отрежете месестата част със семките. Запазете ги.



Наредете половинките в тава.



Напълнете с плънката.

Изронете семената, а месестата част сложете в блендера заедно с доматите.



Блендирайте до възможно гладка смес.




Изсипете внимателно в тавата . Поставете да се пече около 40 минути.





    4. Сервирайте топли със сос.



   Вкусни са и студени.