Гроздови бонбони - без добавена захар - Grape candy - no added sugar

Тези бонбони са освен пристрастяващо вкусни и ароматни, и много лесни за приготвяне. Както е модерно сега мога да добавя и :

                  без добавена захар,

                 без глутен,

                 без желатин,

                 без сгъстители,

                 веган,

                 само с една съставка

 Вкусни са. Толкова се унесох в хапването им, че се сетих да снимам след като половината бяха свършили. Направени са само от грозде. Овалването е по желание. Аз използвах фино смлени лешници.
Не посочвам точни количества - кой колкото грозде има в излишък, но се доверете на Мечо Пух - "...колкото повече, толкова повече"



Обичам да хапвам сурово грозде - всякакви сортове, този път обаче се оказах с непланувано много. Не обичам да хвърлям продукти и когато не мога да хапна, докато са пресни - плодове или зеленчуци, приготвям нещо с тях. Замислих друго с това грозде, но се унесох в четене и редукцията продължи по-дълго. Заплануваното ще приготвя със следващото грозде, което обера.



Продукти:

 грозде
 за овалване - фино смлени лешници - по желание

Биха били подходящи орехи, бадеми или бразилски орех. Може да съхраните и без да овалвате, като поставите отделните бонбонки между лист хартия за печене.



Приготвяне:

Първо за гроздето - колкото по-ароматни сортове използвате, толкова по-ароматни бонбони ще имате. Аз използвах няколко сорта  - в нашия край на едното грозде му казват "Липа" - в двора имаме бяло и червено, както и още два, на които не знам имената. Добруджанци приготвят най-често вино от тях. Това вино е ароматно и свежо, но не може да отлежава, като "Мерло", "Мавруд" или "Каберне". Имах и малко десертно, което виждате на снимките - само него оставих за хапване.
Приготвянето - вече споменах, че е много лесно и с минимално участие на готвещия...

Гроздето, с което разполагате се измива и зрънцата се оронват в тенджера. Налива се вода - 1/3 от обема на гроздето. Редактирам тази част с добавянето на вода- Вместо да добавям вода в тенджерата с гроздовите зърна, с преса за картофи намачквам леко част от гроздето. Отделеният сок е достатъчен за да започне да се отделя пара, която да омекоти останалите зърна. За да подпомогна процеса слагам капака на тенджерата.

Слага се да ври. Когато цялото количество в тенджерата е добре омекнало, пуснало своя сок, изсипвате да се отцеди през гевгир. Леко притискате с широка лъжица. Без да изтисквате през марля и каквото и да било. Течността е бистра. Докато свареното грозде се отцежда сварявате следващото количество. При мен бяха две тенджери. Отцедих и втората. Поставих отцедената ароматна течност в тенджера и оставих да къкри на котлона ( от 9 степени на 6 -та), може разбира се и на по-силен огън, но не исках пари, пръски и подобни драматични, рискови и свързани с чистене моменти. Четох книга, гледах филм...все приятни занимания на фона на приятния аромат, който се разнасяше от тенджерата...Есенна идилия...Варенето или редуцирането продължи няколко часа до момента, в който видях, че течността вече е много гъста и по-скоро прилича на вряща меласа. Изключих котлона и си легнах. На другия ден, меласата се беше втвърдила и  нарязах с нож. За да извадя бонбоните използвах гъвкава шпатула.



Тази снимка я слагам, за да онагледя какво направих аз, и какво да не правите вие, за да не се налага да вадите по този сложен начин бонбоните от тенджерата. :)


С дъщеря ми решихме единодушно, че са много, много вкусни. Следвашият път ще изсипя течността в малка тава, застлана с хартия за печене - така, много по-лесно ще нарежа и отделя бонбоните. Съветът ми е да процедирате точно така. 



Овалването на бонбоните е по желание. Аз съм в очакване на новите орехи, с които ще приготвя бонбоните отново , а сега овалях във фино смлени лешници - също много вкусно. Както споменах по-горе подходящи ще бъдат бадеми или бразилски орех. Може да се използва и пудра захар, продава се и кафява пудра, но все пак идеята е да не се използва захар.



Първо нарязах бонбонките като тези на снимката, квадратчета с големина две хапки. После реших, че искам да усещам повече и от лешниците и от всяко квадратче направих още четири, с големина на зарчета.

Други плодови бонбони, които мога да ви покажа за вдъхновение с тази техника на приготвяне - редуциране, са тези Плодови бонбони от дюли и ябълки и малини