Пробиотична торта с рози

 

Трябва ли ви повод, за да ядете торта? Празнувате или не празника на любовта, предлагам тази вкусна торта, която може да приготвите за празничен ден, а защо не и за уикенд. Тази торта може да се хапва без никакви угризения дори и за закуска. Може да бъде приготвена и в кето вариант, ще напиша по-долу. Креместата част на тортата е приготвена с млякото, което ви показах в предната публикация, заквасено  от кашу и бадеми, и закваска с рози на Genesis labolatories. За по-нежно излъчване оцветих в два нюанса крема. Най-отгоре сложих желиран слой за свежест. Той е направен с вода, лимонов сок, няколко капки стевия и розова вода. Сушените рози, които използвах за украса са от комплекта " Закваска с рози". Те също внасят аромат на рози на цялата торта. 

 Преди да мина към рецептата искам да ви кажа, че партньорите ми от Genesis labolatories  са подготвили много приятна изненада- всички продукти с роза ( кликнете за да видите )имат отстъпка от 15% 

            Ако използвате и моя промокод VKUSNO10 получавате още 10% отстъпка

   До 15.02. получавате общо 25% отстъпка от цената на всеки продукт с роза. 

В тортата съм използвала два източника на сладост- кленов сироп в крема и фурми Меджул в блата. Ако искате да е напълно сурова ( кленовият сироп не е суров продукт) може да използвате мед, ако не сте веган или дори да не подслаждате. 

За кето вариант:

- пропуснете фурмите в блата, като използвате за спойка кокосово масло и или кокосова паста/тахан в подходящо количество

- в крема заместете кленовия сироп със стевия или ксилитол на вкус

Пробиотична торта с рози

Съставки:

За бисквитена основа:

100 г сурови бадеми

20 г конопено семе

10 г настърган кокос+2.с.л.

8 Medjool фурми без костилка 160 г

1/4 ч.л сол

За кремовете:

930 г  заквасено мляко от кашу и бадеми - на стайна температура

220 мл кокосово масло -стопено 

60 мл  кленов сироп

1 щипка сол

180 мл  мляко от кашу

2 ч.л. агар агар

за розов слой-питая на прах 2 ч.л.

за син слой- до 1/4 ч.л. синя спирулина 

За слой от агар и рози:

рози, листа, пъпки - от комплекта "Закваска с рози" на Genesis

60 мл лимонов сок или на вкус( ако сложите повече, редуцирайте водата или сместа с варене)

35 г агар агар*

2 с.л. розова вода - 30 мл

няколко капки стевия на вкус

700 мл вода за 2,5 см покритие за 20 см форма**

Начин на приготвяне:

 Бисквитена основа:

100 г сурови бадеми

20 г конопено семе

10 г настърган кокос+2.с.л.

8 Medjool фурми без костилка 160 г

1/4 ч.л сол

1. В блендер се смилат ядките и кокоса до степен да се забелязват парченца. Добавят се фурмите и отново се блендира докато се получат равномерни трохи, които при натиск се слепват. 

2. Дъното на формата се посипва с 2-те супени лъжици кокос, за да не залепва за дъното основата на тортата и да е по-удобна за пренасяне върху чиния. Поставя се сместа за основата и се притиска с пръсти. Охлажда се докато сме готови с кремовете.

Кремовете:

930 г  заквасено мляко от кашу и бадеми - на стайна температура

220 мл кокосово масло -стопено 

60 мл  кленов сироп

1 щипка сол

180 мл  мляко от кашу

2 ч.л. агар агар

за розов слой-питая на прах 2 ч.л.

за син слой- до 1/4 ч.л. синя спирулина 

За слой от агар и рози:

рози, листа, пъпки - от комплекта "Закваска с рози" на Genesis

смлян шамфъстък- по желание

60 мл лимонов сок или на вкус( ако сложите повече, редуцирайте водата или сместа с варене)

35 г агар агар*

2 с.л. розова вода - 30 мл

няколко капки стевия на вкус

700 мл вода за 2,5 см покритие за 20 см форма**

* Внимателно прочетете инструкциите на вашата опаковка и съобразете с цялото количество течност- вода+лимонов сок+розова вода. Направете проба с около 1 чаена лъжичка, като поставите на студено за 15-20 минути.

** Общо течноста трябва да е 785 -790 мл. 

1. В блендер или дълбок съд за пасиране се поставят киселото мляко, кленовия сироп и солта. Блендират/пасират се на висока скорост докато се обединят.

2. На котлон се загряват млякото от кашу и агара. Оставете го да заври, като непрекъснато разбърквате за да се разтвори добре. Свалете го от огъня и го добавете към сместа с кисело мляко. Веднага блендирайте. Добавете течното и топло кокосово масло. Отново блендирайте до гладка смес.

3. Отсипете половината за да оцветите после със синя спирулина.

4. Към половината в блендера добавете розовата питая на прах. Блендирайте и разпределете върху охладената форма. Отново охладете докато стегне достатъчно за да се постави втория слой 

5. Когато е втвърдена розовата смес добавете към втората половина синята спирулина и отново блендирайте. За по-светъл нюанс добавете половината количество и след блендиране добавете още, ако желаете.

6. Загрейте водата с агара до завиране, като бъркате непрекъснато. Оставете да ври на тих огън 1-2 минути. Добавете лимоновия сок, стевията и розовата вода. Опитайте на вкус и добавете още стевия и/или лимонов сок. Направете проба за степента на желиране- вземете малко количество от сместа, например чаена лъжичка, поставете в чинийка и в хладилника. Оставете за 15-20 минути и проверете. Ако е напълно втвърдено значи сместа успешно ще се втвърди и върху тортата. Ако обаче не е категорично втвърдено ще трябва да върнете сместа на огъня и да добавите още агар. Не мога да бъда категорична за количеството агар, защото различните марки имат различни указания. Най-добре е да се следват указанията на опаковката като се пресметне спрямо количеството течност, която искате да желирате. Агарът може да се загрява неограничено, да се охлажда и да завира. Когато сте сигурни, че сместа ще стегне, охладете до степен на гелообразна текстура и изсипите внимателно върху втвърдения горен слой на тортата. За украсата наредете сушените рози по повърхността. Оставете да се стегне. 

7. Оставете цялата торта да се охлади за няколко часа, най-добре за през ноща. За да нарежете тортата, използвайте остър нож, който преди всеки разрез потапяйте в дълбок съд с гореща вода и попивайте в кърпа.

8. Насладете се!

За същия резултат не замествайте киселото мляко с обикновено или краве. Използвайте евентуално цедено краве кисело мляко или тип Skyr.