Дива/ферментирала лимонада с черници и листа от черен касис-рецепта с видео

Дива/ферментирала лимонада от черници и листа от черен касис

Дивите лимонади са вкусни, освежаващи и полезни за чревния микробиом. Освен това лесни за приготвяне с минимално участие от наша страна.

Освен безспорните качества на тези лимонади те са и бюджетни, почти безплатни

- Събирате сезонни плодове- от вашата градина, дърво в гората или добрия съсед-бонус-разходка, общуване с природата и съседа в последния случай.

- Събирате от градината ароматни билки- безценно е да усетите аромата им, докато ги откъсвате

- малко мед

- може и без лимон, поне по време на ферментацията, накрая преди сервиране добавете за вкус

Какво е необходимо за дива/ферментирала лимонада?

Плодове- всякакви сезонни, според предпочитанията ви- череши, ягоди, малини, боровинки, къпини, черници, круши, ябълки...

Ароматни билки- розмарин, лавандула, мента( различни видове), босилек, естрагон, салвия..

Ядливи, ароматни цветя- бъз, рози, лавандула, липа, жасмин, теменужки, лоницера, форзиция

Мед- малко количество, за подпомагане на ферментацията. Готовата лимонада едва сладни, така че, когато сте готови, може да добавите любим подсладител на вкус. Подходящи са и за хора, които не консумират захар, в този случай след приключването на ферментацията добавете стевия или друг предпочитан подсладител.

Какво се случва по време на ферментацията?

В буркана започва естествена млечнокисела ферментация, подпомогната от дивите дрожди и полезните микроорганизми, които се намират по повърхността на плодовете и в околната среда. Те постепенно разграждат част от естествените захари и меда, като образуват въглероден диоксид (затова се появяват мехурче

Повече за дивата/ферментирала лимонада вижте предната публикация - Дива( ферментирала) лимонада от праскови, ягодова мента и малини- видео 

Видео рецепта тук

В днешната Дива/ферментирала лимонада с черници и листа от черен касис използвах:

Черници- събрах ги от дърво край една гора. Има ги край изоставени къщи в тихи селца.

Листа от черен касис- само на този касис листата ухаят, както плодовете. От листата, след изсушаване може да приготвяте чай- топъл или студен.

Лавандула- толкова добре се вписва в летните напитки, в комбинация с всички берита, праскови, кайсии.

Мед- малко количество, не толкова за сладост, колкото за ферментацията. Няма значение дали е течен или кристализирал.

Лимонов сок- добавя вкус и запазва цвета на плодовете.

Чиста вода- филтрирана, изворна или с обратна осмоза

 

Дива/ферментирала лимонада с черници и листа от черен касис-рецепта с видео

Видео рецепта тук

Съставки:

за 2 л буркан

2 чаши черници, измити

10 листа от черен касис, измити и накъсани грубо

5-6 стръка лавандула

2-3 с.л. мед

сок от 1 лимон, ако е био, добавете и парченца лимон, по желание

вода, филтрирана

Инструкции:

1. Поставете плодовете в буркана. 

2 чаши черници, измити

2. Добавете накъсаните листа от касис, лавандулата, меда и лимоновия сок. Долейте вода и разбъркайте. Затворете буркана. Поставете го в тавичка или поднос. Оставете на плота, без да се огрява от слънцето.

10 листа от черен касис, измити и накъсани грубо

5-6 стръка лавандула

2-3 с.л. мед

сок от 1 лимон, ако е био, добавете и парченца лимон, по желание

вода, филтрирана

3. Разбърквайте всеки ден един-два пъти за да освободите газовете и да потапяте изплувалите билки или плодове във водата. 

4. Когато се появят мехурчета и ароматът стане приятно свеж и леко кисел, опитайте напитката. При температура около 24-25 С обикновено е готова за 2–3дни. 

5. Прецедете напитката, налейте я в чисти стъклени бутилки или буркани с винт или телена закопчалка и съхранявайте в хладилник. Ферментацията ще продължи, макар и по-бавно. 

Не разклащайте бутилката преди отваряне и за всеки случай отваряйте над мивката. ( Питайте ме откъде знам!)

Поднесете добре охладена, с кубчета лед и парченца лимон, мента и някое плодче, ако желаете – идеалното освежаване за летните жеги. 

БЕЛЕЖКА:

 При напитките с дива ферментация е добре да използвате чисти съдове и качествена вода, а ако напитката придобие неприятна миризма, плесен или необичаен вид, не я консумирайте.