Честита Нова 2012 Година! Медена торта - Медовик

Да е мирна и здрава!

Да е плодородна и успешна!

Да се сбъднат мечтите ни и да се реализират намеренията ни!

Да е по-хубава от предната!

Да е късметлийска и щедра!

Приятели, реални и виртуални,

 всички, които посещавате страницата ми,
благодаря ви за вниманието, за симпатията, за одобрението, за интереса,
за добрите  думи, за  коментарите,
за хубавите и топли  пожелания! За прекрасните емоции!

Нека в дома ви има здраве, обич и надежда!

Тази торта направих за посрешането на Нова година, което отпразнувахме с приятели.
Долният етаж е с 14 блата, с диаметър 21 см и височина 11 см. , а горният етаж е с 10 блата.Тортата е Медовик-двойна доза

Необходими продукти:

За блатовете:

това са продуктите за двойна доза:

* 4 яйца
* 250 гр захар
* 200 грама мед
* 250 грама масло, разтопено
* 3 ч. л. бакпулвер
*1 кг. брашно

За пълнежа:

*  4 кутии (по 397 грама) карамелизирано кондензирано мляко *
* 400грама заквасена сметана
около 300 грама нарязани или смлени орехи-по желание

За измазване и изглаждане на тортата:

* 200 гр. меко масло
* 1 1/2 чаена чаша пресята пудра захар
* 2-3 с.л. леко топло мляко


За покритие и декорация:

* 700 гр.бял фондан
* сладкарски бои на прах

 

Приготвяне :

В голяма, метална или термоустойчива стъклена купа, се разбиват яйцата и захарта. Добавят се меда, маслото и бакпулвера, разбърква се добре.

Поставя се купата над тенджера с леко вряща вода и при непрекъснато разбиване се загрява тестото, докато удвои размера си.Цвета се променя леко.
/Внимава се да не влезе вода в купата с тестото./
Отстранява се от огъня и се добавя пресятото брашно.Разбърква се с дървена лъжица до гъсто тесто. Покрива се със свежо фолио и се оставя да престои около 30 минути на студено. Тестото в началото е много меко и лепкаво, но се втвърдява като се охлади.Ве добавяйте допълнително брашно.След като се охлади се работи перфектно с него.

Загрява се фурната до 200 градуса или с обдухване на 180.Тестото се разделя на 14-15 еднакви топки-зависи от диаметъра,който искате да получите на готовата торта.Разточва се всяка топка на кръг с дебелина 3-5 мм , около 20-21 см в диаметър. Предварително изрязох 4 кръга от хартия за печене и  разточвах тестото върху тях..Можете да разточите и върху хартия и да си изрежете кръгът като поставите отгоре подвижното дъно на тортена форма, след това премахвате излишното тесто и печете. Блатовете след изпичане са много твърди и не е възможно да корегирате големината след изпичането.
Пече се за 3-5 минути или до златисто кафяво. Оставя се да изстине върху скара.Отделя се хартията-много лесно става това и използвате същата хартия отново.Охладените  блатове могат да се нареждат един върху друг.

За крема:
Комбинират се  карамелизираното кондензирано мляко и сметаната. По желание се добавят нарязани орехи.

Тортата се сглобява като всеки блат се маже обилно с крем и по желание се поръсва със смлени орехи.Отстрани и отгоре също.Най-отгоре се поръсва със смлени бисквити.Украсява се по желание с орехи.Това е, ако правите стандартната торта.Тъй като аз исках много празнична украса и затова бях решила да я покрия с фондан не ръсих орехи, а само я намазах за да омекне добре. В началото докато мажете и слагате блат след блат, те буквално се движат.трябва добре да я балансирате, зашото след като се овлажни това няма да е възможно.Необходими са  поне 12 часа, аз я украсих след 24 часа.Беше идеално стегната.Ако се наложи да изравните отгоре, използвайте конец, който сте опънали здраво с двете си ръце, както като режете меко сирене.Това е най-подходящата техника за случая.Покривате с мекия маслен крем подготвен като маслото се разбива, към него постепенно се добавя на няколко пъти пудрата захар, като  редувате добавяне на лъжица мляко. Този крем може да се ароматизира с ванилия.
След измазването с масления крем оставете на студено докато се стегне крема.Ако е необходимо още някаква корекция намажете още и отново оставете да се стегне.

За покритието  с фондан  -Разточете чаршаф с диаметър = сбора на височината на тортата * 4 + диаметъра. Т.е. ако тортата е висока 11 см , а диаметъра е 21 см чаршафът, с който  ще покривате трябва да е  с приблизителен диаметър поне 65-70 см.Тогава ще могат да бъдат избегнати със сигурност гънките при покритието.Аз разточвам между по здрав полиетилен  и пренасянето на чаршафа върху тортата е изключително лесно.По този начин не се налага и използването на нишесте или пудра захар при точенето.

* дулче де лече може да приготвите у  дома. Сварявате подсладено кондензирано мляко, както е в кутиите.Варенето е на слаб огън за около 4 часа. Кутиите винаги трябва да са покрити с вода и се налага доливане.Отварят се след окончателното охлаждане.По-добре на следващия ден. Обикновено варя по няколко кутии наведнъж и ги съхранявам неотворени.
Ето и разрез на горния етаж на тортата.