Великденска салата с яйца от мус - Easter salad with different mousse eggs

Ефектно и много лесно предложение за Великденска празнична салата.Идеята да се пълнят черупки от яйца е всеизвестна. Напълних празни черупки от яйца с няколко муса-спаначен, със сьомга, с разноцветен пипер и с горчица. Необходими са само празни черупки от яйца-например от козунаците или питките, които традиционно се приготвят за Великденската трапеза. От горната-по-тясна част на яйцето се изрязва внимателно отвор с диаметър около 1,5-2,00 см.През този отвор вътрешната част излиза лесно. Яйцата се измиват и се оставят да се отцедят.

Продукти:

за около 12-13 яйца

* 12-13 празни черупки от яйца
* 1 пакетче желатин-10 гр.
* 3 с.л. ледена вода за накисването на желатина
* 100 гр. заквасена сметана
* 240 гр сирене крема
* 200 гр фина извара

за зелен мус:

* 100 гр попарен и гладко пасиран спанак

за жълт мус:

* 2 ч.л. горчица, аз предпочитам едрозърнеста


за розов мус:

* 100 гр пасирана пушена сюмга
* 10-15 стръка чивас-див лук, нарязан с ножица на ситно с ножица

за бял мус:

* 1 с.л. прясно смлян, смесен, пъстър пипер-зелен, бял, червен

Приготвяне:

1. Желатинът се накисва. След като набъбне се стопява внимателно на водна баня или в микровълнова, ако имате опит- с по две три завъртания за по 5 секунди и междувременно разбъркване. Не трябва да се допуска завиране, защото се разрушават желиращите му качества.

2.Приготвя се основната смес. Разбиват се изварата и крема сиренето, като се използва пасатор или бъркалките на висока скорост. Добавя се заквасената сметана и разбиването продължава до пухкава смес.

3. Оставя се в хладилника. Желатинът се охлажда до стайна температура или да не го чувствате топъл.

4. През това време нареждате яйцата в картон с отворите нагоре. Приготвяте 3 съда в които ще можете да разбиете отделните мусове. В единия съд- пасираната сьомга, във втория- пасирания спанак, а в третия- горчицата.За беля с пиперите ще използваме основния съд. Приготвяте и 4 пликчета или 4 поша.

5. След като желатинът е готов изваждате купата с бялата смес от хладилника и разбивайки добавяте желатина. Бързо разпределяте сместа по равно в 3 купи, като оставяте същото количество и в основния съд. Бързичко с пасатора или миксера разбивате всяка смес до еднородна. Към бялата добавяте пиперите и поставяте в торбичка. Към разбития розов мус от сьомга добавяте нарязания чивас и разбърквате с виличка.Поставяте в торбичка. Жълтия с горчицата се разбива или пасира и също веднага в торбичката. Зеления със спанак също се пасира до еднородност и се поставя в торбичката. Затягате торбичките отгоре, гледате да няма въздушни мехурчета. Отрязвате около 1 см отвор на всяка торбичка. Вкарвате края на торбичката в яйцето и шприцовате сместа.. Когато напълните едно яйце вземете с едната ръка и лекичко ударете в дланта на другата. Това се прави с цел да няма мехурчета въздух  и "яйцето",  което ще обелите да бъде гладко. Ако е необходимо след това, слагате допълнително количество мус.
По този начин напълвате бързо яйцата. Ако имате смес, която остава в торбичките, но не е достатъчна за цяло яйце може да си направите пъстри- на снимката се виждат. Тук отново е важно лекото тръсване на яйцето в дланта.
Сигурно ви направи впечатление, че няколко пъти споменах думата бързичко. Това се налага защото сместа започва бързо да се втвърдява и няма да запълни пространствата.
Всъщност описанието е дълго, но наистина се приготвят бързо.

6. Всички напълнени яйца с е поставят в хладилника и след няколко часа- поне 2 за всеки случай. След изваждането,  внимателно се обелват.

Ако ви остане от някоя от смесите и няма около вас желаещи дегустатори може да разпределите в малки чашки.

Салата:

* 1 голяма салата жълто фризе
* 1 шепа кълнове от ряпа
* 1 шепа кълнове от лук
*  няколко цветчета-ядливи, нетретирани
* 1 връзка чивас
* 50-60 мл. зехтин или сусамово олио
* сока на 1 лимон или ароматен оцет, или сок от грейпфрут-интересен нюанс и много вкусен- опитайте.

Салатата се накъсва, поръсват се кълновете, нарязания чивас. Полива се с разбитите лимонов или грейпфрут сок и  зехтин. Нареждат се яйцата от мус и се украсява с цветята.







 


Сервирайте с препечени филийки.

 

 

Да ви е сладко!