Бисквити с плодове и извара - два варианта на една рецепта - Biscuits with fruit and ricotta - two versions of one recipe

Лек ветрец шумеше в дърветата, и носеше аромата на напечени от слънцето елхи и  борове. Поклащаше главичките на  безбройните цветя и понасяше палавите пеперуди в танц. Малкият ми тогава син опознаваше света на насекомите в тревите - мравки, калинки и лъскаво зелени буболечки, които живееха по джоджена...Всеки ден научаваше по нещо - за мравуняците - къщите на мравките, за техните пътища и мравешкото общество изобщо, наблюдаваше съсредоточено и внимателно питаше, питаше и слушаше всичко, което разказвах. За тревите и цветята, подправките, пеперудите, сееше и плевеше с малките си ръчички....Това време отлетя, но синът ми и досега наблюдава с интерес, снима и се интересува от всичко свързано с природата....
 Ценни мигове, безметежно отминало време, детско ежедневие сред треви и клонки, пръст и пеперуди, вместо лъскави опаковки и пластмасови играчки....сега ми се струва безценно ....Подреждах едно чекмедже  и открих снимки, които ме върнаха във времето назад. Живеехме на село, всеки следобед след сън излизахме в градината, където се събирахме с колежките на съпруга ми, пиехме кафе и чай, лимонади, ядяхме дини... и споделяхме следобедната закуска, приготвена за сина ми - някакви леки печива, пригодени за детския вкус. Докато той спеше, аз се вихрех в кухнята...продуктите изцяло направени и отгледани, там на село...и сега са такива, повечето...или се стараем. Първата версия е същата, като тази, която приготвях тогава - сменила съм само синтетичната ванилия с истинска. Бисквитите са с ябълки. Много обичаме сладкиши с ябълки. Като започнем от пюрето с ябълки - най-предпочитаното бебешко, този бърз (мързелив) щрудел , който е любим и досега, тези бисквити и всичко, което продължавам да приготвям - с ябълки ли е, става особено любимо. Да се върнем към днешните бисквити. Единия вариант с пшенично брашно, а другия с брашно от лимец, смених ябълките със сливи, (обичам  ги в сладкиши), добавих и малко орехи, (комбинацията е убийствено вкусна) и вместо бяла захар добавих кокосова. И както в онези времена, споделих с приятели и тези бисквити - да ви кажа ли кои се харесаха повече?

Ябълкови бисквити с пшенично брашно и извара:

Продукти:

* 100 г извара - най-добре с домашна ( тук съм описала как я приготвям)
* 5 с.л. олио - 50 мл
* 2 с.л. захар - 30 г може да замените  със стевия, ако не искате захар, като съотнесете количеството или на вкус
* 1/2 ч.л. канела
* 1 и 1/4 ч.л. бакпулвер около 1/2 пакетче от 10 г
* 150 г брашно
* 2 ябълки- хрупкави, ароматни и кисели - обелени, почистени и нарязани на кубчета - около 220 г
* 1/2 ч.л. смлени ванилови шушулки


Приготвяне:

1. Фурната се загрява на 180 С.
2. Изварата, захарта, олиото, канелата и ванилията се разбъркват с лъжица до еднородна смес.
3. Брашното се пресява с бакпулвера. Добавя се към мократа смес. Отначало с лъжицата се бърка, после с ръка се доразбърква докато брашното се поеме от изварата. Добавят се ябълките и отново се разбърква. Тестото е рошаво, не знам как да го опиша по-точно. С лъжица за сладолед или с ръка се оформят топки, които се слагат в тава, застлана с хартия за печене.




4. Пекат се около 20 минути до златист цвят.



Опитах още топли да овалям с кокосова захар, но не се получи желания резултат .




Към останалото тесто добавих накиснати и нарязани сини сливи и стафиди .



оформих на една топка, сплеснах



и нарязах на клинове като скони



и получих едни по-богати и вкусни бисквити -

Бисквитопеченето продължи с любимото ми брашно от лимец, направих тези

Бисквити с брашно от лимец, извара и сини сливи

Реших да експериментирам с тази рецепта като сменя и добавя продукти. Предпочитаното брашно, откакто съм открила вкуса му в печива е лимецовото. Друг обичан и предпочитан плод в печива са сливите. Те пък отлично вървят с орехи, като домати с босилек, едни за други са си :) и така ето ги и тях:

Продукти:


Продукти:

* 100 г извара - най-добре с домашна ( тук съм описала как я приготвям)
* 5 с.л. олио - 50 мл
* 3 с.л. кокосова захар - 30 г може да замените  със стевия, ако не искате захар, като съотнесете количеството или на вкус
* 1 и 1/4 ч.л. бакпулвер около 1/2 пакетче от 10 г
* 150 г брашно от лимец
* 6-7 сливи, почистени от костилките и нарязани на парченца
* 1/2 ч.л. смлени ванилови шушулки
* 1 ч.л. канела на прах
* 50- 60 г едро смлени орехи

Приготвяне:

1. Фурната се загрява на 180 С.
2. Изварата, захарта, олиото и ванилията, канелата се разбъркват с лъжица до еднородна смес.
3. Брашното се пресява с бакпулвера. В сместа се връщат и частиците от ситото, (тъй като използвам пълнозърнесто брашно, част от триците остават в ситото) Добавя се към мократа смес. Отначало с лъжицата се бърка, после с ръка се доразбърква докато брашното се поеме от изварата.





Добавят се сливите и орехите и отново се разбърква.



Тестото е рошаво - стърчат парченца плодове. С лъжица за сладолед или с ръка се оформят топки, които се слагат в тава, застлана с хартия за печене.



Някои потопих в кокосова захар .




 Може и по-бърз вариант - да оформите и опечете и като сконите. Събирате тестото на топка, притискате с длани и режете на триъгълници с ножа за пица.  Показала съм при ябълковите.

4. Пекат се около 20 минути до по-наситен цвят.

О, какъв аромат се носеше при печенето и какъв вкус имат - вълшебен, земен...но това е лимеца!

При следващото печене, ще има такова съвсем скоро,  предварително ще посипя нарязаните сливи със захарта и канелата. Мисля, че ще стане още по-вкусно. Сливите ще бъдат по-сочни.

Желая ви слънчеви, безгрижни и споделени дни, каквито ме очакват мен...