Леща с джинджифил, синап и кимион

 В поредица от публикации ще ви представя различни ястия, супи, пюрета и дипове, салати, кюфтенца, приготвени с леща. Повода за това е, че си купих от Германия от турски магазин няколко вида леща. Въобще не помислих тогава, че нямам свободно тегло в куфара...изпаднах във възторг от пълните рафтове с най-разнообразни видове, ....но както и да е, лещата е при мен и готвя с нея. Може би ще ми е по-близо да отида до Турция следващия път....:)

Лещата е растение от семейство Бобови. Много вкусен източник на протеини.Предпочитам я пред боба по вкусови качества и пред нахута заради по-бързото приготвяне и разнообразие от сортове.
Лещата е позната от дълбока древност и е една от основните храни в някои страни, като Индия например, където има много голяма вегетарианска група . Най-големи производители на леща са Канада, Индия, Турция. Има висока хранителна стойност, особено за веганите,  заради съдържанието си на протеини.Лещата  съдържа фибри, фолиева киселина, витамин В1 и минерали-калций, желязо, магнезий, фосфор,цинк.
Лещата общо взето се дели на по-едра и по-дребна, различава се и по цвят. Времето за готвене също е различно от около 10 минути за оранжевата, по-дребната и олющена леща до 40-50 минути за по-едрите сортове.Вкусово някои от видовете имат по- земен аромат, а някои и с лек орехов привкус. Лещата може да се съчетае с много зеленчуци. С нея може да се приготвят различни салати, чорби, крем супи, пюрета, яхнии, пълнени зеленчуци, не съм срещала десерти, но знае ли човек.....
У дома има няколко начина по които я приготвям по-често, но се случва и да експериментирам. Един от тези опити за нещо ново, който вече е трайно присъстващ в нашия дом е с индийски вкус, много пикантна, интересна и вкусна

Леща с джинджифил, синап и кимион

Днес, по молба на сина ми ви представям "Леща плакия", която, ако не запечете може да ядете като яхния. Това е една обикновена, традиционна българска  рецепта. Рецепта от нашето детство. Много вкусен начин на приготвяне, към който се връщам често.Приготвям най-често с кафявата дребна леща или с по-едрата и по-зелена на цвят канадска леща.Така пише на пакетите.

Плакията е основно ястие и вероятно, защото се поднася  хладно или със стайна температура е характерно да се приготвя през лятото. Друго характерно за плакията е, че се приготвя с чесън, домати, често се слага лимон.Количеството на чесъна е според предпочитанията, а подкиселяването, според стари книги може да се направи и с оцет, което за мен е твърде драстично, но пък много хора подкиселяват всяка супа по този начин, така че отново е въпрос на вкус.Подозирам, че е възникнало във връзка с жегите през лятото и със свойството на оцета да утолява жаждата.Има дори напитка, която се приготвя с такава цел от вода, мед и оцет.Има си и име, което знам от баба ми, соклук.Не претендирам, че е правилно написана, но така се изговаря, а не съм я срещала написана. Приготвяли са си често, когато ходят да работят в нивата, за да не носят много вода, тази напитка е действала ободряващо и утоляващо жаждата. Ако някой от вас е чувал за тази напитка, ще ми е интересно да сподели, това което знае.

 

Във всички плакии, освен основния продукт, който може да бъде боб, леща, тиквички, картофи, пиперки, патладжани, риба или някакво месо, задължително се слага лук, целина, моркови, чесън, в някои случаи и дафинов лист.Подправките, зависят от основния продукт. Основния продукт се сварява с част от ароматните зеленчуци, до редуциране на водата и пълно омекване. Задушените или сварени зеленчуци се смесват със запържени лук, морков, целина, чесън, поставят се в тавичка, покриват се с кръгчета домати и или лимон, поръсва се олио и по желание още счукан чесън и се запича във фурната докато ястието остане на мазнина. Плакията се поднася изстинала, поръсена с пресен магданоз.

Продукти:

* 250 г леща

* 1 глава лук

* 1 голям морков

* 2 резена целина 

* 4 скилидки чесън

* 1 с.л. чубрица

* 1/2 ч.л. сол

* 50-60 мл. олио

* 1-2 ч.л. сушен смлян червен пипер

* 1 малка червена чушка/пипер-сладка, не люта

* 10 чери домати

* свежа мащерка или магданоз

Приготвяне:

1.Лещата, и половината от ароматните зеленчуци, без доматите, ситно нарязани се заливат със студена вода и се сваряват на тих огън.

2.Останалите ароматни зеленчуци, ситно нарязани се задушават в загрятото олио, добавя се смления червен пипер и се разбърква 1 минута.Прибавят се към сварената леща, посолява се, добавя се чубрицата, разбърква се. Ястието се изсипва в тавичка, покрива се с кръгчетата домати, ако искате по интензивен аромат на чесън, преди доматите може да сложите ситно счукан.Печете докато остане на мазнина. 

3.След изваждане от фурната поръсете обилно с нарязан магданоз. Аз разнообразих с прясна мащерка, която придаде нов и вкусен нюанс на ястието.

  Ако нямате пресни домати или по друга причина, може да покриете с консервирани, ситно нарязани. Вариант е и със задушенеи, сгъстени домати.

  Да ви е сладко! 

Очаквайте следващите предложения с леща.