Малиново сорбе със сироп от рози - Raspberry sorbet with syrup of roses

В градината ми има вече малини! Освен, че похапнахме, направих и това ледено, освежаващо изкушение.


Отново използвах сироп от рози като подсладител, подобно на ягодовото сорбе, което може да видите тук. Този път обаче не сложих яйчен белтък и много старателно отделих семенцата на малините, като изстисках с помощта на двойна марля. Струва ми се, че ще трябва отново да си направя сироп от рози, защото до края на лятото с тия сорбета ще го свърша. Добре, че розовия храст на баба ми е голям и обещава да ми даде още цветове.

 Сорбето стана идеално гладко, много ароматно.Определено повече ни хареса без яйчния белтък.Всъщност белтъкът не се усеща като вкус, а само придава усещане за една по-голяма еластичност и въздушност при ядене, по-типична за сладоледа. А без него, усещането е само за гладкост и плътност  на плодовия вкус. За това е толкова важно плодовите сокове да са идеално гладки или плодовата маса да бъде старателно пасирана.

Продукти:
 
* 200 мл  сироп от рози
* 450 мл  пасирани и изтискани малини  ( получих от 600 гр.малини, почистени и измити)
* сока на един лимон

Приготвяне:

След като имате изтисканите малини, приготвянето е много лесно.Поставяте всичко в машината и пускате на 40 или 50 минути.
След приключване на времето сорбето е с кремообразна конисистенция. Може да се сервира в чаша със сламка, като фрапе. Ако предпочитате да сервирате на топки, трябва допълнително да замразите няколко часа. Изсипете в широк контейнер, покрийте с капак и оставете във фризера за 4-5 часа.

Ако нямате машина, може да замразите и във фризера. През един час трябва да разбърквате сместта.След 3-4 разбърквания пасирайте в блендера и отново замразете окончателно за 4-5 часа.