Леща белуга, чери домати и спанак - Black Lentils Beluga, Cherry Tomatoes and Baby Spinach

Времето чувствително захладня, но моите чери доматени храстчета изобилстват от плод и цветове, които едва ли ще узреят, за съжаление. Цяло лято им се радвам на обилна реколта и все още не са ми омръзнали. Освен че са вкусни, са и много красиви в чинията. Днес приготвих една засищаща салата, която може да мине и за леко основно ястие, подходящо да се хапне топло или студено, да се вземе на работа или от децата на училище. 

Продукти:

за 2 порции

* 200 г черна леща Белуга
* около 500 мл вода
*  500 г жълти и червени чери домати
* 100 г бейби спанак
* черен пипер
* хималайска сол
* студено пресован зехтин
* 2 с.л. белени конопени семена

Приготвяне:


1. Лещата се залива с водата и се оставя да заври. Огънят се намалява и се оставя да къкри до сваряването на лещата - около 20-30 минути. Зрънцата на тази леща, освен прекрасния ядков вкус, който имат, остават след варенето цели. Опитайте след около 20 минути, ако е необходимо добавете вода и се постарайте да не я варите повече от необходимото.

2.Докато лещата ври нарежете чери доматите на половинки.

3. След сваряването, отцедете през цедка останалата вода ( може да използвате в крем супа ). Докато е още топла посолете на вкус, поръсете черен пипер - най - добре прясно смлян. Добавете 2-3 с.л. зехтин. Разбъркайте. При опитването за сол и готовност ще забележите, че приятно ухае на маслини, това се дължи на добавянето на зехтина към топлата леща. Бихте могли вместо сол да сложите лъжица тапенаде ( маслинова паста ). Добавете чери доматите и разбъркайте.

4. Сервирайте в чинии с бейби спанак. Ако нямате, може да използвате същото количество магданоз. Отново ще бъде много вкусно.