Салата от цикория, пикантни орехи и мандаринов дресинг

 

Обичаме салати у дома! Всеки сезон идва с невероятни, цветни, вкусни, пълни с енергия и хранителни вещества продукти, които присъстват в ежедневното ни меню! Тук в това пространство ще откриете много красиви и вкусни предложения!

Днес идвам тук с тази хрупкава, свежа, невероятна салата от цикория! Леко горчивия вкус, прекрасно се допълва от ароматния мандаринов дресинг и пикантните печени орехи. Малко съставки, но с подчертаващи се взаимно вкусове. Тази салата е подходяща за всеки повод, ефектна като визия, активира рецепторите и е идеален стартер за следващата храна, която ще поднесете.

Цикория, ендивия, радичио: Има много имена за различни форми на този листен зеленчук, но всички те произлизат от едно и също родословно дърво. Ако попаднете на някое от тях, възползвайте се.

Защо да вкючите цикория/радикио в менюто си?

• Този зеленчук е богат на калций, фосфор, желязо, магнезий, витамините A1, B1, B2, C, E.
• Горчивият вкус се дължи на съдържанието на инулин. Подобрява апетита и стимулира дейността на храносмилателните органи.
• Препоръчва се на хора с диабет.
• Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. 
• Оказва очистващо действие на кръвта и подсилва организма при простуда. 

Вижте други рецепти с радикио

Вижте видеото към рецептата: 

Салата от цикория, пикантни орехи и мандаринов дресинг

Съставки

4 салати цикория

60-70 г  пикантни печени орехи

За дресинга

3 мандарини

30 мл зехтин

20 мл бял винен оцет

Инструкции

1. Първо направете дресинга. Кората от една мандарина( най-добре е да е от биологично земеделие и с необработена кора) се настъргва на ситно и се слага в купа. Изцедете сока от трите мандарини. Изсипете сока в малкаь тенджерка. Оставете да къкри, докато се редуцира наполовина, след което добавете в купата с кората. Разбийте олиото и оцета и охладете.

2. Сложете цикорията в купа, полейте с дресинга. Добавете орехите. Сервирайте веднага.

Идея: Пригответе дресинга предния ден, след което съхранявайте в буркан с капак в хладилника.