Кокосов тарт с манго, мандарина и маракуя-без брашно
Комбинацията от манго, маракуя, мандарина и кокос придава на тарта вкусен тропически вкус, който ще ви хареса! Носи усещане за слънце и лято. Екзотика във всяка хапка! Нежна кокосова основа, съчетана със свежестта на цитрусите и сладката сочност на мангото и маракуята. Лек, ароматен и неустоимо вкусен десерт.
Тартът е покрит с дебел слой желирано мангово пюре и гарниран с пресни кубчета манго и сезонни цветя. Този десерт, който спира погледа, е идеален за всеки повод!
Ако сте любител на манго, ще бъдете във възторг от този манго тарт!
Има мечтателен, кремообразен пълнеж от манго, приготвен с пресни манго.Ако не разполагате с добре узрели пресни плодове манго-използвайте замразени или от компот. Те са направени от сезонни плодове и са много вкусни. Ако използвате компот-проверете количеството захар.
Дебелият желиран слой от сладко мангово пюре, сок от мандарини и пулп от прясна маракуя отгоре създава още по-апетитен вид и добавя интензивен тропически вкус.
Лесно се приготвя и не съдържа глутен
Съставки за този десерт с манго:
Тази рецепта е лесна за следване и изисква само няколко съставки. Ето списък с това, от което се нуждаете, за да приготвите този вкусен десерт, но, моля, превъртете до картата с рецептата за пълни инструкции за измерване и бележки:
Яйчни белтъци
Кокосови стърготини
Масло-краве или кокосово без аромат
Манго
Мандарини-сок
Лимонов сок
Агар-агар*
Кашу
Ванилия
Сол
Кокосова сметана от кен
Избор на узрели манго:
Изберете узрели манго без набръчквания. За да сте сигурни, че са узрели и сладки, стиснете ги леко. Ако се потиснат леко, значи са узрели. Можете също така да усетите сладък плодов аромат, когато мангото е узряло. Обикновено манго, което е леко набръчкано, е най-сладко.
Добър избор е и ако купите замразено манго или компот.
Това е лесен десерт, който може да се приготви предварително и ще оцените, когато планирате натоварена вечеря. Пригответе го ден-два предварително, но не добавяйте гарнитурите до момента, в който ще сервирате. Добър апетит! ♥️
Кокосов тарт с манго, мандарина и маракуя-без брашно
Време за подготовка: 45 минути
Време за готвене: 30 минути
Допълнително време: 12 часа
Общо време: 13 часа 15 минути
Форма: 21*31 см
Порции: 12 -24 порции
Съставки
За кокосовата кора:
5 белтъка- 165 г
130 г нискомаслени кокосови стърготини
няколко капки стевия(ще стане по-суха), на вкус или 4-5 с.л. кленов сироп -по-добра текстура
80 г масло(кокосово или краве) , разтопено
За пълнежа от манго:
900 г манго , разделено, след като блендирате, отделете 240 мл пюре
40 мл пулп маракуя, без семена
1/2 чаена лъжичка агар агар на прах
278 г накиснато за 8 часа или 1 нощ кашу( ненакиснато-200 г) , изплакнато с вряла вода
7-8 капки стевия или на вкус
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или 1 шушулка ванилия
50 мл пресен лимонов сок
300 г кокосова сметана, само твърдата част от кенщипка сол
За манго-маракуя топинг:
60 мл пюре от маракуя, прецедено
140 мл пресен сок от мандарини
1/4 ч.л. агар-агар*
240 мл резервирано пюре от манго
2 супени лъжици пресен лимонов сок
Гарнитура, по избор
1 манго , почистено и нарязано на кубчета
малко лимонов сок за напръскване на кубчетата манго
пресен пулп от маракуя
ядливи цветя
Инструкции
За кокосовата кора:
1. Загрейте фурната до 160°C. Намажете формата за тарт с подвижно дъно с масло.
2. В голяма купа разбийте белтъците на пяна( не на сняг), докато се смесят. Добавете кокоса, маслото, подсладителя и солта. Разбъркайте с шпатула, докато се смесят. Сместа изглежда рехава, но притиснете количество в пръстите си и ще видите, че държи форма.
5 белтъка- 165 г
130 г нискомаслени кокосови стърготини
няколко капки стевия(ще стане по-суха), на вкус или 4-5 с.л. кленов сироп -по-добра текстура
80 г масло(кокосово или краве) , разтопено
3. Изсипете сместа в подготвената форма за тарт и притиснете равномерно към стените и дъното. За да притиснете към стените на формата е удобно да използвате пръстите на двете ръце. С едната ръка притискате към стената, а с другата притискате за да не излезе от формата и да се оформи стегнат и равномерен ръб.
4. Печете кората на средната решетка на фурната за 30 минути. Краищата и дъното трябва да са златистокафяви.
5. Прехвърлете изпечената кора( както е във формата) върху решетка за охлаждане и охладете преди пълнене.
За пълнежа:
1. Разрежете плодовете мангото наполовина. Издълбайте месестата част. Пасирайте в кухненски робот или блендер до гладкост заедно с прецедената маракуя, ванилията, стевията, лимоновия сок. Отделете една чаша-(240 мл) за топинга.
900 г манго , разделено, след като блендирате, отделете 240 мл пюре
40 мл пулп маракуя, без семена
7-8 капки стевия или на вкус
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или 1 шушулка ванилия
50 мл пресен лимонов сок
2. Добавете към останалото пюре кашуто, солта и половината кокосова сметана. Блендирайте до супер гладка смес.
278 г накиснато за 8 часа или 1 нощ кашу( ненакиснато-200 г) , изплакнато с вряла вода
150 г кокосова сметана, само твърдата част от кен
щипка сол
3. Загрейте другата част от кокосовата смета и поръсете агара. Оставете да заври, намалете огъня, така че сместа да къкри като разбърквате. Гответе 2-3 минути. Това е необходимо, за да се активира агара и да може да стегне сместа по-късно.
1/2 чаена лъжичка агар агар на прах
150 г кокосова сметана, само твърдата част от кен
4. Добавете горещата смес в блендера и отново блендирайте цялата смес за около минута.
5. Изсипете сместа за пълнеж в охладената кокосова кора и загладете. Оставете около половин сантиметър до ръбчето за топинга. При мен остана от пълнежа и направих 4 малки купички десерт, подобен на чийзкейк с основа от бисквитени трохи. Поставете в хладилник, докато стегне, поне 2 часа.
Топинг от манго, мандарина и маракуя:
1. Загрейте пулпата от маракуя, сока от мандарина, лимоновия сок и агара в малка тенджерка. Оставете да заври и намалете огъня. Оставете да къкри за 2-3 минути за да се активира агара.
60 мл пюре от маракуя, прецедено
140 мл пресен сок от мандарини
1/4 ч.л. агар-агар
2 супени лъжици пресен лимонов сок
2. Добавете пюрето от манго. Разбъркайте добре.
240 мл резервирано пюре от манго
3. Изсипете сместа в центъра на тарта, като обръщате и накланяте тавата, така че топингът да се разпредели по всички краища. Не се опитвайте да го разнасяте с шпатула, тъй като това ще развали повърхността. Ако все пак решите да използвате шпатула, дейстайте бързо. Останалата част, която не съберете върху тарта използвайте в чашите с импровизирания чийзкейк.
4. Върнете тарта в хладилника за 30 миноту до час.
За гарниране и сервиране на тарта:
Разрежете мангото наполовина от двете страни на костилката. Направете напречни и надлъжни разрези като достигате до кората, но не я режете. Натиснете изпъкналата част нагоре и отделете с остър нож кубчетата. Разбъркайте ги с малко лимонов сок. Подредете ги декоративно върху тарта. Добавете малко пулп от маракуя и ядливи цветя.
Когато сте готови да сервирате, прокарайте тънък нож по кората, за да я разхлабите, след което прехвърлете тарта от формата върху подложка за торта или чиния. Нарежете с тънък нож, потопен в топла вода, и подсушете след всяко нарязване.
Бележки
Притиснете плътно кокосовата смес във формата за тарт.
Покрийте ръба на кората с ленти от алуминиево фолио за първите 15 минути от времето за печене. Това ще предотврати прекалено покафеняване на ръба на кората, преди кората да е напълно изпечена.
За лесно изваждане на тарта, изберете тава с подвижно дъно.
Изберете узрели манго без натъртвания.
Ако използвате замразени парченца манго, опитайте пюрето за сладост и добавете захар или друг подсладител, ако е необходимо.
Извадете тарта от хладилника 30 минути преди сервиране, след което добавете гарнитурите.
Използвайте тънък, остър нож за рязане, потопете го в гореща вода и подсушете между резените.
Коментари
Публикуване на коментар