Тирамису с боровинки и черен чай

  

Тирамису с боровинки и черен чай. Това тирамису е различно от класическото — по-ефирно, по-плодно и с фината дълбочина и лека тръпчивост на черния чай.

Боровинките добавят свежест и леко плодово-горски вкус, а маскарпонето и ванилията създават онова кадифено усещане, което кара всяка хапка да се задържи още малко.

Вместо кафе, тук ароматът идва от запарен черен чай — мек, топъл и елегантен.

Бишкотите попиват плодовия сироп и се превръщат в нежни пластове между лек крем и сочни боровинки.

Подчертах лекотата и ефирността на десерта с настърган бял шоколад и ядливи цветя. 

Наредих тирамисуто във форма за кекс, като избрах тази с най-прави стени. За да украся богато с крем, покрих стените с хартия за печене. 

Използвах 27 бишкоти. След престоя в хладилник за една нощ, извадих и обърнах в поднос. Отделих хартията и намазах с крем от всички страни.

За да прилепне хартията плътно направих разрези на хартията. На горната снимка се виждат добре. 

Вижте колко чисто оформено изглежда след премахване на хартията. 

След като го покрих от всички страни с крем, поръсих отгоре с настърган бял шоколад и ядливи цветя- в случая с теменужки от градината ми.

Винаги използвайте чисти цветя, които по възможност отглеждате сами и знаете, че не са пръскани с химикали и са напълно органично отгледани.

Това е тирамису:

за летни вечери

за бавни следобеди

за красиви моменти около масата с приятели

за чаено парти

Тирамису с боровинки и черен чай

Съставки

4 чаши боровинки

1 чаша вода (240 мл)

120 мл кленов сироп или стевия+еритритол на вкус

3-4 супени лъжици черен чай на листа (или 4-5 пакетчета чай)

200 г течна сметана

семена от 1 ванилов шушулка или 1 ч.л. паста от ванилов шушулка

350 г маскарпоне

27 бишкоти Савоярди

украса

50 г бял шоколад

ядливи цветя

Инструкции

1. Започнете с приготвянето на боровинковия сироп, който е  за потапяне на бишкотите и оцветяване на крема. Пригответе силна порция чай Ърл Грей, като използвате 240 мл вода. Запарете за 10-15 минути. Прецедете и добавете в тенджера с боровинките и кленовия сироп или подсладителя. Оставете да заври леко и леко намачкайте боровинките, за да пуснат сока си. Варете на слаб огън 7-10 минути. Прецедете плодовете, но не притискайте и ги прехвърлете в купа. Добавете течността обратно в тенджерата и продължете да готвите още около 5 минути. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади напълно, преди да сглобите тирамисуто.

4 чаши боровинки

1 чаша вода (240 мл)

120 мл кленов сироп или стевия+еритритол на вкус

3-4 супени лъжици черен чай на листа (или 4-5 пакетчета чай)

2. В миксер разбийте течната сметана до получаване на меки върхове и я прехвърлете в средно голяма купа. На  по-ниски обороти разбийте маскарпонето с ванилията. Добавете 1/3 чаша или по-малко от боровинковия сироп, според нюанса, който искате.  Внимателно добавете 1/3 от разбитата сметана към сместа с маскарпонето, докато почти се смеси, след това добавете още една трета, но последната, докато се поеме.

200 г течна сметана

семена от 1 ванилов шушулка или 1 ч.л. паста от ванилов шушулка

350 г маскарпоне

боровинков сироп, приготвен по-горе

3. За сглобяването, застелете правоъгълна форма за кекс с хартия за печене. Потопете за кратко всяка бишкота от двете страни в боровинковия сироп, докато се напоят-около 1-2 секунди на страна, но не повече. Подреждайте на дъното на формата. Отгоре сложете половината от боровинковия компот( заделените прецедени боровинки) и слой бита сметана с маскарпоне. Повторете. Аз направих и трети слой. Преценете според височината на вашата форма. Оставете от маскарпоне крема, ако решите да обръщате тирамисуто.  Поставете в хладилник за поне 6 часа или най-добре за една нощ.

27 бишкоти Савоярди или според вашата форма

боровинков сироп, приготвен по-горе

4. Когато сте готови да сервирате, извадете от хладилника, обърнете в подходяща чиния, намажете с останалия крем. Поръсете с настърган бял шоколад и ядливи цветя.

50 г бял шоколад

ядливи цветя