Спаначен киш - Spinach quiche

 Преди известно време получих писмо от издателство "Ентусиаст" да  се включа в предизвикателството по повод издаването на кулинарна книжка от Ирина Катеринска „Малка книжка за Великден“. Получих една от рецептите публикувани в книжката. Зарадвах се, че бяха изпратили рецепта за киш-обичам всякакви тарти, пайове и се заех с удоволствие да я приготвя.

 Тъй като Ирина ни въвежда с няколко думи в една прекрасна атмосфера, в родината на това ястие, аз си пуснах френски шансони и се насладих на приготвянето. 

Голямото удоволствие обаче беше при яденето на този вкусен киш-на нагретите от слънцето стълби в градината на село, под звуците на птичите песни. Лекият ветрец носеше аромата на разцъфналите пролетни цветя и дървета в градината, кишът,...Ах, кишът свърши неусетно. Много е вкусен. Не е необходимо да ходим в Париж за да го опитаме.  Можем да го приготвим лесно и у дома. Опитайте го. А после, когато отидете във Франция ще направите сравнение...

 

По-долу е текста на рецептата, както го получих от редакцията. Не съм променяла нищо, освен, че замених овчето сирене с козе.

Спаначен киш

Кишът със спанак се нарежда на второ място по популярност във Франция, след известния „Киш Лорен“. Ако се озовете в Париж в ранен следобед и не знаете какво точно ви се хапва, едно парче от тази солена наслада ще събуди апетита ви за чаша кафе или сладолед с вкус на шамфъстък. Спаначеният киш е подходящ да се поднесе както за предястие, така и за самостоятелно ястие с добавка от свежа салата.

за тестото:

• 300 г брашно

• 1 яйце

• 150 г масло на

стайна температура,

нарязано на

парченца

• 1 ч.л. сол

• 2 с.л. студена вода

за плънката:

• 250 г крема сирене

• 100 г овче сирене (аз сложих козе сирене)

• 130 мл прясно мляко

• 3 яйца

• 2 с.л. масло

• 250 г спанак

• 1 скилидка чесън

• 1/2 глава лук

• 1/2 ч.л. сол

• 1/2 ч.л. бял пипер

 

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява, към него се добавят яйцето, мекото масло и солта и се разбъркват заедно. Накрая се изсипва студената вода и се замесва хомогенно, меко тесто, което се оставя в хладилника за 30 мин.Охладеното тесто се разточва на тънък кръг и се прехвърля внимателно в кръгла форма (за киш или пай), като се притиска добре, за да прилепне към стените и дъното. Така приготвената основа се надупчва с вилица и се запича на 160 градуса за 15 мин. или докато порозовее леко. През това време се приготвя плънката – спанакът се измива и нарязва на дребно, лукът и чесънът се накълцват и всичко се задушава заедно с маслото, солта и белия пипер, до омекване. В купа се разбиват с миксер яйцата, прясното мляко и крема сиренето, добавят се задушения спанак и натрошеното овче сирене и се разбърква внимателно с лъжица. Плънката се изсипва върху изпечената тестяна основа и кишът се връща във фурната.

Пече се на 180 градуса за 30-40 мин.

Съвет:

Може да се използва краве сирене, както и да се добави настърган пармезан към плънката.

 Нямам представа  формата на Ирина каква е, моята е с диаметър 22 см. От замесеното тесто направих допълнително 6 мини киша, от които само един оцеля за снимка :)

Хрупкава маслена коричка, която се топи в устата и сочна ароматна плънка.

  

Искате ли второ парченце?

Искате. :)